A Rússia é um dos maiores e mais multinacionais em todo o mundo.É por isso que no nosso país você pode conhecer as tradições culinárias mais exclusivas.É muito difícil fazer um único conceito de culinária tradicional russa. Cada um dos povos que habitam nossas grandes terras, durante muitos séculos, formou suas próprias preferências culinárias e tradições. O representante mais brilhante é a culinária tártara. Vamos dar uma olhada em suas características únicas.
Um pouco sobre a história da culinária tártara
Desde a antiguidade, os tatar eram considerados nômades. Eles estavam constantemente caminhando pela estepe do país com famílias inteiras e carregando todas as suas propriedades. Claro, em tais condições, a culinária não estava ao mais alto nível e a comida não podia surpreender com sua diversidade. Mas, em qualquer caso, deve ter o valor de energia necessário para o funcionamento normal do corpo humano e ser muito nutritivo.
A base da culinária tártara tem sido carne durante muitos séculos. Esses povos foram forçados a levar consigo o estoque necessário para a alimentação. Na maioria das vezes, os tártaros preferiam cozinhar carne de cordeiro e cavalo. Eles usaram carne de bovino extremamente rara, e para carne de porco, os povos muçulmanos em geral têm um relacionamento especial.É por isso que eles não usam porcos para comer.
Os tártaros preferem comer ensopado e carne fervida. Sua cozinha só pode ser feita durante o estacionamento. Para a preparação, utilizaram-se grandes caldeiras, que eram chamadas kazans. Os fogões tártaros da carne também usaram caldo de carne gorda como pretendido.
Bem conhecido de todos, o shish kebab é um prato tártaro tradicional. Shish kebabs povos nômades assados em espetos sobre brasas. Além disso, os tártaros são considerados pessoas muito engenhosas. Eles adquiriram a quantidade necessária de carne para uso futuro, pré-salga, podchichivaya, podvyalivaya ou secando. Kyzylkk é uma salsicha seca feita a partir de carne de cavalo. Este prato único é hoje um dos componentes tradicionais da cozinha tártara.
Ovelhas e cavalos no estepe além da carne também deram leite. Consequentemente, o leite e os produtos lácteos podem desempenhar um papel fundamental na formação da dieta dos tártaros. Os tártaros estavam preparando katyk e koumiss, que durante vários séculos tornaram-se pratos tradicionais dos povos nômades.
Esses tempos estão no passado distante. O modo de vida histórico dos povos tatar mudou radicalmente. Eles conseguiram se tornar habitantes aborígenes de muitas regiões do nosso país. Além disso, os tártaros começaram a realizar atividades econômicas ativas e se mudaram para um modo de vida estabelecido. Este fato serviu mais uma vez como um impulso para o desenvolvimento ativo e a formação de tradições da culinária tártara. Eles tiraram muito das cozinhas de outras nações.
Também estas pessoas começaram a se envolver ativamente na agricultura, crescendo centeio, trigo, milho, aveia e ervilhas. Graças a isso, em suas mesas foram capazes de fornecer pratos de cereais, vários tipos de porralhos e pães ázimos. Além disso, o povo tártaro começou a usar o chá verde e preto ativamente. Embora você não possa dizer que na sua cozinha, muitas vezes você pode encontrar pratos de aves de capoeira, mas a avicultura tornou-se parte integrante da vida dos tártaros.
Realizações modernas da Tatar cuisine
Os tártaros hoje densamente povoados todo o continente euro-asiático. Portanto, eles tentam principalmente aderir às tradições culinárias das regiões em que vivem. Mas, no território da Criméia, do Cazaquistão, da região de Astrakhan, do Bashkortostan e, claro, do Tatarstan, existem inúmeras tradições culinárias seculares durante muitos séculos.
A culinária moderna tatar foi capaz de absorver uma grande quantidade de costumes culinários de muitos povos russos, Udmurts, Mari, Cazaquistão e outros vizinhos territoriais. Mas sua base tem sido tradicionalmente cereais e pratos de carne, doces e produtos lácteos. Também não se esqueça da famosa sopa e sopa tártara, que são preparadas em caldos de carne e temperadas com cereais e noodles.
A culinária tradicional tártara reflete em grande parte as tradições culinárias orientais.É por isso que tem uma característica única - quase todos os pratos têm um alto teor de gordura. As receitas usam diferentes tipos de gorduras. Podem ser óleos cremosos e vegetais, bem como gorduras animais: cavalo, ovelhas, aves, carne e muitos outros. Afinal, para viagens muito longas através das estepes, uma pessoa deve ter boas reservas de energia vital.
Os pratos listados acima tornam muito difícil limitar toda a dieta da cozinha tártara. Esses povos nômades também adoram comer aves, peixe, cogumelos e muitas frutas. Mas estes pratos não podem ser considerados os principais componentes da cozinha tártara.