Fish

Havia cerca de 25 mil espécies de peixes em nosso planeta, atualmente existem cerca de 19 mil espécies.

Qualquer peixe, se considerado como um produto alimentar e uma fonte de energia, contém a maioria dos nutrientes essenciais que são necessários para o corpo humano, incluindo proteínas e gorduras. O peixe contém cerca de 20% da proteína, que se distingue pela excepcional qualidade. Nesta proteína contém absolutamente todos os aminoácidos essenciais. Nutrientes e aminoácidos, que estão contidos em peixes, necessários para a manutenção da vida humana, devem necessariamente entrar na dieta. Pelo número de gorduras contidas no peixe, que varia em limites muito largos, os peixes às vezes são divididos em categorias. Além da quantidade de gordura contida, diferentes tipos de peixes e lugares de sua concentração em seu corpo.

Variedades de peixes classificados como gordurosos, em casos raros, contêm mais de 20% de gorduras. E, em seguida, uma porcentagem tão grande de gordura, essas espécies podem conter apenas em determinadas épocas do ano. Essas espécies incluem, por exemplo, arenque e cavala. O óleo de peixe é considerado um produto alimentar extremamente valioso devido ao excelente equilíbrio de sua composição.

Se o teor de gordura for entre 0,3 e 3%, o peixe é considerado magra. As reservas de gordura em peixes são concentradas principalmente no fígado.É considerado o peixe gordo moderado, cujo teor de gordura é de 3-7%.Esta quantidade é encontrada principalmente no tecido do fígado e do músculo. E, finalmente, os peixes oleosos são considerados variedades contendo de 7 a 25% de gordura, localizadas principalmente nos músculos.

O óleo de peixe refere-se a gorduras não saturadas. Contém um grande número de ácidos graxos essenciais e vitaminas lipossolúveis, que são os componentes mais importantes e indispensáveis ​​da dieta, que são absolutamente necessários para a manutenção da saúde humana. Os ácidos graxos ômega-3 e a vitamina D contidos nos peixes são de particular importância para a nutrição humana, porque o número de outras fontes naturais desses nutrientes é extremamente limitado.

Além de tudo o que precede, o peixe é uma fonte de um grande número de vitaminas, em particular, vitaminas do complexo B, bem como as substâncias minerais mais importantes - cálcio, fósforo e ferro. Além disso, contém oligoelementos como selênio, zinco e iodo.

O peixe não contém apenas dois elementos vitais, falta vitamina C e carboidratos.

A carne de peixe nunca é difícil e, além disso, está perfeitamente digerida. Esta propriedade é devido à ausência quase completa de um tecido vinculativo na carne do peixe.

Na ciência moderna da nutrição recomenda-se o uso de óleos vegetais e gorduras contidas em frutos do mar. Se não houver contra-indicações individuais, os produtos de proteína são peixes úteis, e os frutos do mar, como camarão, lulas e outros são uma fonte rica de proteínas não só, mas também de vitaminas.

Materiais utilizados:
Shilov VN, Mits'yo VP"Alimentos saudáveis"