Carboidratos( II)

Os carboidratos entram no corpo humano na forma de polissacarídeos complexos, como amido, dissacarídeos e monossacarídeos. A maioria dos carboidratos vem na forma de amido. Após a clivagem à glicose, os carboidratos são absorvidos e, depois de entrar em algumas reações intermediárias, quebram em água e dióxido de carbono. Todos esses processos que ocorrem com carboidratos, seguidos pela oxidação final, são acompanhados pela liberação de energia, que é então utilizada pelo organismo.

Os carboidratos complexos, como o amido e o açúcar de malte, começam a se dividir já na cavidade oral, onde, sob a influência da amilase e da maltase, o amido é dividido em glicose. Entrando no intestino delgado, todos os carboidratos são divididos em monossacarídeos. Os carboidratos são absorvidos em parte na forma de monossacarídeos( galactose, frutose), mas principalmente a absorção ocorre na forma de glicose e começa já no intestino superior. Nas partes inferiores do intestino delgado, os carboidratos dos gruel dos alimentos quase não estão contidos. Os carboidratos são absorvidos no sangue através das velhagens da membrana mucosa, aos quais os capilares se aproximam e entram na veia porta juntamente com o sangue que flui do intestino delgado e passam pelo fígado. Na corrente sanguínea geral, os carboidratos só são passados ​​pelo fígado se a concentração de açúcar no sangue humano for 0,1%.

No sangue, a concentração de açúcar é constantemente mantida em um determinado nível. O teor de açúcar no plasma é, em média, 0,1%.O papel principal na manutenção de um nível constante de açúcar no sangue é desempenhado pelo fígado. No caso de uma abundante ingestão de açúcar no corpo, seu excesso é depositado no fígado e entra na corrente sanguínea somente quando o seu conteúdo no sangue cai. Os carboidratos no fígado estão contidos na forma de glicogênio.

A presença de amido nos alimentos não altera significativamente o nível de açúcar no sangue. Isto é devido ao tempo bastante longo de digestão de amido no trato digestivo, e os monossacarídeos formados durante este processo são absorvidos lentamente. Se for recebida uma quantidade significativa( 150-200 g) de açúcar ou glicose regular, o nível de açúcar no sangue aumenta acentuadamente. Esta condição é chamada de hiperglicemia alimentícia ou alimentar. O excesso de açúcar do corpo é excretado pelos rins e a glicose aparece na urina.

Os rins começam a remover o açúcar do corpo se seu nível no sangue começar a ser 0.15-0.18%.Tal hiperglicemia alimentar ocorre na maioria dos casos depois de comer uma grande quantidade de açúcar e logo passa sem causar quaisquer distúrbios na atividade do corpo.

A doença, conhecida como diabetes, é causada por uma violação da atividade intra-secretária do pâncreas. Esta doença leva a um aumento no açúcar no sangue, uma perda da capacidade do fígado para reter significativamente o açúcar e aumento da liberação de açúcar na urina. .. mais

Materiais usados:
Shilov VN, Mitsio VP"Nutrição Saudável"