Características da dieta - proteínas
Ao observar uma dieta vegetariana, é necessário evitar a formação de deficiência protéica no organismo. Para fazer isso, você precisa incluir na dieta diária pelo menos 100-150 gramas de grãos de nozes, leguminosas ou sementes. Em caso de ausência, podem ser substituídos, a título excepcional, pelo consumo de leite ou produtos lácteos, com exceção do petróleo. No entanto, deve-se lembrar que esta substituição é uma medida temporária, aplicada de forma excepcional, porque o leite para um adulto é um produto não natural. Alguns cientistas modernos são opositores do vegetarianismo, acreditando que, para fornecer ao corpo humano 20 aminoácidos indispensáveis envolvidos na síntese de sua própria proteína, podem apenas proteínas animais. Os adeptos da ioga consideram esta afirmação errônea, afirmando que o cumprimento de uma dieta equilibrada de alimentos vegetais fornece ao corpo todos os 20 aminoácidos essenciais na quantidade necessária. Estes aminoácidos são encontrados em nozes, sementes e leguminosas. Os outros componentes importantes dos alimentos, como carboidratos, gorduras, sais minerais, oligoelementos, vitaminas, etc., em alimentos vegetais estão em proporções e quantidades mais ótimas do que no animal. Os ácidos gordurosos não saturados, essenciais para o funcionamento normal do corpo, estão contidos principalmente apenas em óleos vegetais( nozes, girassol e também de vários grãos, leguminosas).
Os oponentes vegetarianos argumentam que os alimentos vegetais contêm menos proteína que os produtos animais. Alguns produtos de origem vegetal, como nozes, sementes e leguminosas, contêm a mesma quantidade de proteína que a carne e o teor de proteína da soja é duas vezes maior. Uma dieta equilibrada de alimentos vegetais satisfaz plenamente as necessidades do corpo humano em proteínas. De acordo com o Comitê Internacional de Requisitos de Proteína da OMS( 1974), a ingestão diária de proteína é de 0,55 g por 1 kg de peso corporal, desde que a proteína seja de alta qualidade( nozes, sementes e leguminosas contêm proteínas de alto grau) se as necessidades de energia de uma pessoa forem totalmenteestão satisfeitos à custa de carboidratos e gorduras.
O requerimento de energia para proteínas não é difícil de satisfazer ao consumir cereais, vegetais e frutas. Assim, por exemplo, a dieta descrita acima contém: 42 g de proteína, 57 g de gordura, 535 g de carboidratos e seu valor calórico é de 2.055 kcal, o que corresponde aos requisitos da OMS.
Materiais usados:
Shilov VN, Mits'yo VP«Alimento saudável»