Melhor molho para trigo sarraceno: uma seleção de receitas

Hoje não temos mais a oportunidade de cozinhar mingau de trigo sarraceno de acordo com as tradições tradicionalmente russas - no forno. As donas de casa modernas cozinhá-lo no fogão, ou definhar no forno, mas não importa o quanto eles tentam, não é possível cozinhar mingau impregnado com um verdadeiro espírito de trigo mourisco. Então, nossas torpeiras tentam complementar o sabor desta enfeite com novas notas para que ele possa agradar a todos os membros da família. E eles fazem isso através de diferentes molhos e molho gravy. E uma vez que esta safra é combinada com quase qualquer produto, não é difícil fazer um delicioso molho para o trigo mourisco.

Como enfatizar e complementar o enfeite de trigo mourisco? Faça um bom molho!

Molhos para mingau de trigo mourisco: o que é certo para você?

Em geral, a preparação do molho - uma questão simples e, portanto, lidar com essa tarefa pode até começar a culinária. No entanto, para surpreender o prato, é necessário saber qual tipo de molho será combinado melhor com o trigo mourisco. Devido às suas qualidades de sabor únicas, esses grãos se harmonizam perfeitamente com vegetais, com carne e com cogumelos, o que abre grandes extensões para o vôo da fantasia.



A maneira mais fácil de diversificar o sabor do trigo mourisco é cozinhar com molho de soja. Este prato é freqüentemente incluído em alimentos dietéticos, pois não contém nem sal nem açúcar. A guarnição torna-se baixa em calorias, e graças a um curativo único, também é bastante original. Para a sua preparação, o trigo mourisco deve ser ordenado, lavado e calcinado num forno bem aquecido. Então, deslocamos a garupa para uma panela e despejamos água: para 250 gramas de trigo sarraceno e meia xícara de água. Poucos minutos antes da prontidão, adicione um par de colheres de sopa de molho de soja, misture e shampoo o mingau em um forno bem aquecido por meia hora. Após o tempo de calcinha, o trigo sarraceno terá um aroma agradável e um sabor especial.

Molhos de vegetais

Quando não temos absolutamente tempo para preparar o molho para mingau de trigo mourisco, geralmente adicionamos ketchup, maionese, no melhor creme de leite, temperado com ervas frescas e alho. Mas se você tiver pelo menos meia hora, então isso é suficiente para preparar um molho de vegetais muito saboroso. Sugerimos que você considere duas receitas bastante simples.

Molho de tomate com ervas e ervas

Para preparar este molho, você precisa dos seguintes produtos:

• 3 tomates suculentos;
• 2 cabeças de cebola;
• raiz de cenoura média;
• um par de vagens de pimenta búlgara;
• um par de dentes de alho;
• 45-50 ml de óleo vegetal;
• uma colher de chá de uma mistura de ervas perfumadas;
• um pequeno grupo de manjericão e salsa;
• sal.

As cebolas são limpas e muito finamente trituradas. Com as cenouras descasque e ralar em uma ralada fina. Os tomates são escaldados durante meio minuto em água fervente, após o que removemos a casca e extraímos as sementes. Pimenta búlgara, cortada em duas partes, limpas a partir de sementes e partições brancas, coloque-a com a polpa de tomate em uma tigela de liquidificador e nós interrompemos a consistência homogênea.

Na frigideira, aqueça o óleo e coloque as cenouras e as cebolas nele, passe por dois a três minutos. Adicione a massa de tomate, misture e cozinhe por mais cinco minutos. Verdura fresca completamente lavada em várias águas, finamente cortada com uma faca e também enviada para uma frigideira. Então colocamos o alho, as ervas passaram através da imprensa e levá-lo a gosto com sal.

Nota! Consistência deste molho, você pode se ajustar, mantê-lo em chamas é menos ou mais tempo!

O trigo sarraceno em tal molho de tomate é totalmente capaz de ser um prato independente e também combinado perfeitamente com schnitzel, costeletas picadas e fitas de frango.

Molho de tomate aromático para mingau de trigo mourisco

Molho branco em estilo grego

Outro molho para o trigo sarraceno sem carne, que é melhor preparado no verão, quando abundam verduras frescas abundantes e os suculentos pepinos moídos amadurecem. Então, os ingredientes que precisamos:

• um par de pequenos pepinos moídos;
• um copo de creme azedo caseiro ou iogurte natural sem açúcar;
• cravo de alho;
• pequeno grupo de verduras: manjericão, aneto;
• várias folhas de hortelã;
• sal.

Pepinos cuidadosamente lavados, cortar as pontas e cortar o menor possível, espremer o suco. Dica

!Pepinos que você pode ranger, passar por um moedor de carne ou simplesmente cortar com uma faca!

Lave os verdes, remova a água e aqueça uma toalha de papel. Creme agitado ou iogurte derramado em uma tigela, adicione massa de pepino, alho finamente picado e verdes picados. Misture e adicione sal ao gosto.

Este molho branco pode ser servido com trigo mourisco com carne de peru ou coelho

Molho de cogumelo

O molho mais adequado para o trigo mourisco é o cogumelo.

Nota! Mesmo o famoso especialista em culinária V. Pokhlebkin chamou o curativo de cogumelos originalmente uma versão russa do molho para mingau de trigo mourisco e recomendou tal combinação!

Para preparar o molho de cogumelos, você precisará:

• 250 g de cogumelos;
• meia xícara de creme;
• um par de lâmpadas;
• algumas colheres de sopa de creme azedo;
• colher de sopa de farinha de trigo;
• pequeno cacho de endro e salsa;
• um par de raminhos de tomilho;
• sal.

Os cogumelos são completamente lavados, cortar as pontas das pernas e descascar os chapéus. Corte em pedaços pequenos. Nós despejamos uma frigideira um pouco de óleo vegetal e espalhamos cogumelos. Fritá-los de todos os lados até a crosta dourada.

A cebola é liberada da casca, esmagada e, após cerca de 20 minutos, a adicionamos à frigideira aos cogumelos. Continuamos a fritar por mais cinco minutos.

Misture creme azedo com creme, misture suavemente a farinha e o sal. Adicione a mistura resultante aos cogumelos com cebolas. Com agitação constante, leve a massa a ferver e coloque os verdes e ervas finamente picados. Mais uma vez, misturamos tudo completamente e retire-o da placa.

O molho de cogumelos é idealmente combinado com mingau de trigo mourisco

Molho com carne

O molho de trigo mourisco com carne é o mais satisfatório, e a receita pode incluir suas diferentes variedades: vitela, porco, aves e coelhos. O mais delicioso é considerado um molho de carne, além de ter uma aparência apresentável, uma vez que essa carne mantém sua forma perfeitamente, e as peças não se desmoronam durante a cozedura.

Ingredientes que são necessários:

• 350 g de filé de bovino;Caldo de carne
• ;
• bulbo médio;
• algumas colheres de sopa de farinha;
• um par de colheres de sopa de manteiga;
• meia xícara de suco de tomate ou 3 colheres de sopa de tomate;
• ervas, sal.

Lavamos a carne, cortá-la em cubos pequenos. Colocamos a frigideira no fogo, queimamos um pequeno pedaço de manteiga e fritamos a carne nela. Quando as peças aparecerem douradas, adicione o caldo de carne na frigideira e cozinhe por cerca de 30 a 40 minutos.

A lâmpada é descascada da casca e finamente picada. Passivar em uma frigideira separada e adicionar à carne.

Em uma frigideira limpa, espalhe a porção restante de manteiga e passe a farinha sobre ela.

Nota! Graças a esta técnica, o molho terá um sabor agradável de noz!

Quando a farinha tem uma cor clara de caramelo, dilua-a com água quente e com agitação intensa, faça uma massa homogênea. Despeje-o em uma frigideira até a carne, leve o molho ao sabor com sal, espalhe as ervas. No final, despejamos suco de tomate ou macarrão. Cubra a frigideira com uma tampa e cozinhe o molho em fogo baixo por cerca de 20 minutos.

Molho de carne vai fazer de mingau requintado de trigo mourisco um prato requintado

Para tornar o molho saboroso. ..!

E, finalmente, quero dar algumas recomendações que ajudarão a tornar o molho muito perfumado e delicioso, porque dependerá dele e do sucesso do prato inteiro.

• Pratos em que você prepara o molho( se a receita, obviamente, envolve tratamento térmico) deve ser de paredes grossas. Graças a isso, o líquido irá ferver lentamente e os ingredientes finamente picados não queimam.
• Se a farinha deve ser adicionada ao molho, ela deve ser diluída em uma pequena quantidade de líquido para evitar o aparecimento de grumos. Pode ser água, caldo, creme, etc.
• O molho será mais saboroso e refinado no gosto, se você adicionar um pouco de vinho seco. Geralmente, esse ingrediente é adicionado no estágio inicial da preparação do molho e é necessário evaporá-lo um pouco.

Agora, o mingau de trigo mourisco não parece um prato fresco e desinteressante, porque você sempre terá receitas para molhos deliciosos. Você quer cozinhar um prato magra, adicionar molho de vegetais ou cogumelos ao mingau, você precisa de um alimento saboroso e satisfatório para os convidados, então escolha um molho nutritivo com carne. Bon appetit!