Dicas úteis: como manter o gengibre sem perder suas qualidades

Uma das vantagens inegáveis ​​da raiz do gengibre, além da abundância de propriedades úteis, é a capacidade de armazenar por um longo período de tempo sem perda dessas propriedades. Como armazenar o gengibre corretamente depende em grande parte do tipo desse tempero.

Com armazenamento adequado, o gengibre pode manter suas qualidades de sabor até 8-12 meses.

Tipos de gengibre

Hoje, as lojas oferecem gengibre de formas bastante diferentes. Pode ser:

• raiz fresca ou seca;
• chão;
• gengibre em conserva.

Cada espécie é diferente em calorias, gosto. Por exemplo, o gengibre moído não é como o sabor do gengibre fresco, mas é muito menos agudo do que a raiz seca. A escolha das espécies dependerá de onde você planeja usar este produto. Como armazenar o gengibre corretamente também depende do seu tipo.



Ao escolher uma nova raiz, você precisa prestar atenção à sua aparência - a coluna deve ser lisa, densa, não enrugada. Na superfície da pele não deve estar danificado ou manchas incompreensíveis. As hastes e fibras sugerem que a raiz já é antiga e seu comprimento indicará um grande conteúdo de óleos essenciais e nutrientes.

Quanto mais jovem a raiz, mais leve a cor. Com a idade, a raiz se torna cada vez mais amarela e torna-se mais fibrosa.

Além dessa classificação, existem também dois tipos originais de gengibre - branco e preto, que diferem uns dos outros apenas na forma como são processados. A raiz de gengibre preta após a cavada é lavada com água e escovas, enquanto o branco após a limpeza da pele é ainda tratado com uma solução de água sanitária.

Devido a este tratamento, algumas substâncias aromáticas são perdidas e o gengibre branco fica menos picante.É mais frequentemente utilizado na cozinha europeia, que não está acostumada à severidade da cozinha oriental, onde é usada raiz preta mais picante.

Formas de armazenar

Normalmente, armazenar o gengibre em casa não é muito difícil, embora o tempo não seja muito grande. A raiz de gengibre fresca é armazenada na geladeira, envolvendo filme de alimentos. Antes disso, deve ser seco, de modo que não haja gotas de umidade. Nesta forma, as propriedades úteis persistem por cerca de uma semana. Para prolongar ligeiramente este período, a raiz pode ser pré-seca ao sol e armazenada por embrulho de pergaminho. Depois disso, você pode colocá-lo na geladeira, no porão ou em outro lugar escuro e fresco. A vida útil aumentará para um mês.

Você não pode armazenar o gengibre em pacotes comuns, é melhor envolvê-los em filme de comida ou pergaminho

Outra opção que informa como armazenar gengibre fresco na geladeira:

1. A raiz é embebida por 6-8 horas, depois completamente descascada.É melhor raspar, não cortá-lo, uma vez que a maioria dos ingredientes úteis do gengibre são concentrados sob a pele.
2. Coloque-o em um recipiente, despeje água fervente e coloque-o na geladeira.

Portanto, a raiz pode ser armazenada por cerca de 3-4 semanas, enquanto algumas das propriedades benéficas passarão para a água, mas as propriedades medicinais e culinárias básicas serão preservadas.

A água pode ser substituída por vinho branco, álcool ou vodka e corte a raiz em fatias pequenas. Este é um excelente estilo de vida para aqueles que não sabem como manter o gengibre por mais tempo para uso em fins culinários frescos em casa sem congelamento. A vida de prateleira aumentará para dois meses, e o sabor permanecerá inalterado. Ao mesmo tempo, se fosse usado álcool ou vodka, não só obterão uma raiz utilizável, mas também uma tintura de gengibre, que pode ser usada como remédio, adicionada a chá, xaropes ou sucos.

Golfinho cortado com gengibre com vodka, você pode obter não só um ingrediente culinário, mas também uma tintura medicinal para combater o resfriado comum

Muitos proprietários felizes de freezers, que estão acostumados a usá-lo para armazenar vegetais, frutas e outras guloseimas para o inverno, estão preocupados sobre se é possível congelar o gengibre no congelador, bem como outros produtos. Não há uma opinião unânime sobre isso - alguns acreditam que isso não pode ser feito, porque sob a influência de baixas temperaturas, a raiz perderá todas as suas propriedades úteis. Embora as qualidades do sabor - aroma e especiarias - permaneçam com ele, por isso será possível usá-lo para fins culinários.

Se a raiz do gengibre é necessária para cozinhar, é melhor congelá-lo já descascado e ralado, formando pequenas peças e embalando-os em pergaminho de alimentos. Assim, o gengibre congelado será muito mais fácil de usar, e levará menos espaço no congelador do que toda a raiz. Como regra geral, a raiz de gengibre ralada congelada armazenada pode ter até 8 meses, o que permite que você a armazene para uso futuro.

Gengibre em conserva

No gengibre em conserva, como regra geral, é usado para cozinhar vários pratos da cozinha japonesa.É armazenado na geladeira, em um frasco de vidro fechado não superior a 2-3 meses - este é um período bastante longo, o que dá mais uma solução para o problema de como manter o gengibre para uso futuro sem perda de sabor.

O gengibre em conserva mantém suas propriedades úteis durante vários meses, o que permite que você o armazene para uso futuro.

O gengibre marinado pode ser comprado nas lojas ou você pode cozinhar. Não é de todo difícil fazer isso se todos os ingredientes necessários estiverem à mão: gengibre

• ;Vinagre de arroz
• ;
• sal, açúcar.

O gengibre é cortado em fatias finas, colocadas em pratos de cerâmica ou de vidro e vertidas com marinada em ebulição( vinagre com sal e açúcar).Depois de tudo esfriou, o recipiente com gengibre é colocado na geladeira por 6 horas - durante este tempo será impregnado com a marinada e adquirirá um sabor e aroma específicos.

Importante! As panelas metálicas para marinar a raíz do gengibre estão contra-indicadas!

Gengibre moído e seco

A raiz do gengibre no martelo e na forma seca é bastante desprezível para as condições de armazenamento. O pó é armazenado em uma embalagem bem fechada à temperatura ambiente( não permitindo que ele eleve até 35 graus ou mais).

A melhor maneira de prolongar a vida útil do gengibre em pó é armazená-lo em embalagens seladas.

A raiz seca também está perfeitamente armazenada à temperatura ambiente e na geladeira, preservando suas propriedades úteis por meio ano. Vale lembrar que o gengibre seco é mais agudo do que fresco, então, antes de beber deve ser embebido em água por cerca de 6-8 horas.

Ginger é uma planta única que pode trazer individualidade e zest especial para quase qualquer prato. Observando as regras de seu armazenamento, você pode armazenar a raiz do futuro durante todo o ano, agradando seus parentes com delícias culinárias e mantendo sua saúde com tinturas úteis e caldos do gengibre.