Pectina de frutas - fibra natural, saúde saudável e formas

pectina - um polissacarídeo natural, que é obtido a partir de uma variedade de frutas, frutos e legumes.É ativamente utilizado no campo alimentar, cosmético e médico, de modo que mais e mais pessoas estão se perguntando o que é a pectina e como ela pode ser útil para a saúde.

corpo que é pectina - Pectina

descrição é polissacárido purificada com um peso molecular elevado. Esta fibra( fibra) se dissolve facilmente em água, formando uma massa similar a gel, que é um meio extremamente favorável para o desenvolvimento de microflora útil. Existe pectina nas paredes celulares das plantas.É graças a ele que os frutos das plantas têm a capacidade de reter a umidade, manter a aparência e as propriedades durante o armazenamento.

Extrair a pectina por extração de maçã ou de bagaço de citrino. Na indústria alimentar, o extrato obtido é usado como o aditivo alimentar E440.

Produtos contendo pectina

Aprender.onde a pectina está contida, é bastante simples. Na maioria das vezes, são bagas, frutas, bem como alguns vegetais e vegetais de raízes: maçãs de

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• pêssegos, damascos, ameixas;
• tangerinas;
• limões, laranjas;
• framboesa, morango;
• cereja, cereja;
• groselhas, groselhas, uvas;
• melão, melancia;
• cranberry;
• cebola, cenoura;
• repolho, cenouras;
• batatas, beterrabas;
• berinjela, pepino.

No entanto, a quantidade deste tipo de fibra que eles possuem é muito diferente. Portanto, apenas vários tipos de matérias-primas vegetais são utilizados para a extração industrial de pectina:

1. Polpa de maça( conteúdo de pectina 10-15%).
2. Polpa de beterraba açucarada( 10-20%).
3. Cestas de girassol( 15-20%).
4. Casca de citrinos( 20-35%).

citrus Na indústria de alimentos o mais comumente usado pectina de maçã e frutas cítricas.

Como é útil e como usar

pectina traz muitos benefícios para o corpo como uma fibra vegetal natural.É necessário:

• normalização do metabolismo;
• diminuindo o colesterol;
• melhoria da circulação periférica;
• estimulação do intestino;
• limpar o corpo de escórias acumuladas, toxinas, pesticidas e outras substâncias nocivas;
• remove metais pesados ​​e elementos radioativos;
• prevenção de doenças cardiovasculares e câncer, diabetes.

envolvente e as propriedades adstringentes pectina efeito benéfico sobre as membranas mucosas do tracto gastrointestinal, particularmente perceptível quando ocorrem doenças ulcerosas, quando a pectina tem efeitos anti-inflamatórios e analgésicos.

Também a pectina é capaz de ativar o trabalho de microorganismos que produzem as vitaminas necessárias no trato gastrointestinal.

A pectina de maçã afeta ainda mais:

• a taxa de absorção de açúcar e gorduras, reduzindo o nível de glicose;Ajuste de pressão
• ;Perda de peso
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• melhoria da complexão, limpeza da pele.

pectina na indústria alimentar como um espessante e agente de gelificação utilizado para produzir uma variedade de produtos: chocolates

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• enchimentos de frutas;
• geléia e produtos pastel;
• de produtos lácteos;Sorvete
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• várias sobremesas;
• maionese e ketchup;
• marmelada, marshmallow, pastilha.

As pectinas de maçã são mais frequentemente utilizadas em produtos de confeitaria, enquanto as variedades de citrinos são usadas para conservas( incluindo sucos de frutas embalados e bebidas de suco) e produtos lácteos. Descubra quais produtos contêm pectina, você pode examinar a composição no pacote. Como regra geral, é designado como suplemento alimentar E440.

. Além disso, a pectina pode ser usada para alimentação, adicionando bebidas, cereais ou simplesmente com água. Produza sob duas formas: extrato em pó e líquido. A primeira opção é melhor adicionar bebidas e pratos frios, enquanto líquidos - com alimentos quentes.

As seguintes condições ou doenças podem ser consideradas indicações para uso de pectina: peso excessivo

• ;Problemas digestivos
• ( constipação, flatulência);Disbiose
• ;Colecolite e colelitíase
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• diminuiu a imunidade.

Também pode ser usado para prevenção de varizes, hemorróidas, tumores malignos, úlceras e diabetes mellitus. A pectina deve ser incluída na dieta de funcionários da indústria química ou pessoas que vivem em áreas contaminadas com emissões químicas ou radioativas. Sua norma diária é de 15 gramas desta fibra.

Pectina para perda de peso

Muitas vezes este polissacarídeo está incluído na dieta de pessoas que seguem uma dieta e tentam perder peso. Isto é devido ao fato de que a pectina é uma fibra natural com todas as suas vantagens inerentes:

• promove a remoção de carboidratos do corpo, liberando assim as reservas de gordura acumulada;
• transformando-se em um gel, a pectina estica o estômago, criando uma sensação de saciedade, que permanece por muito tempo. Isso reduz a quantidade de calorias consumidas;
• acelera o metabolismo, o que também é muito útil para a normalização do peso;
• é ativo, eficaz e, ao mesmo tempo, limpa suavemente o corpo da escória acumulada e outros resíduos.

Antes de começar a tomar pectina para perda de peso, você precisa consultar um especialista que lhe diga como usá-la corretamente, para não prejudicar sua saúde. De acordo com recomendações gerais, aqueles que querem perder peso devem levar 20-25 g de pectina todos os dias, o que proporcionará um efeito rápido.

Também para controlar o peso e a purificação do corpo como um todo, recomenda-se que inclua na dieta rica em produtos de pectina, que irá tonificar o corpo.

Importante! A maior concentração deste polissacarídeo é observada em frutos totalmente amadurecidos. Você pode certificar-se disso, misturando uma colher de chá de polpa picada com uma colher de sopa de álcool e agitando-os. Um alto teor de pectina converte a mistura em uma massa tipo gel.

Contra-indicações para o uso de

Se você usar mal a pectina, você pode superar todos os benefícios possíveis e causar sérios danos ao corpo.É necessário aderir estritamente às dosagens recomendadas, uma vez que o abuso está repleto de vários problemas:

• diminuição na absorção de oligoelementos úteis( ferro, cálcio, magnésio e zinco);
• fermentação no intestino grosso, flatulência, cólica;
• desestabilização da microflora intestinal;
• aparência de uma erupção cutânea no corpo;
• diminui a digestibilidade de proteínas e gorduras necessárias.

Uma sobredosagem de pectina só pode ocorrer quando é tomada como suplemento alimentar, uma vez que a quantidade contida em vegetais, bagas ou frutas é relativamente pequena e não pode causar um resultado similar. Em média, 0,5 kg de fruta contém apenas 5 g de pectina, enquanto a norma para um adulto é de 15-30 g.

Além disso, a pectina não deve ser tomada se um indivíduo for intolerante a essa substância. Neste caso, é importante rastrear sua presença nos produtos comprados, prestando atenção ao aditivo E440.



Contra-indicações para o uso de pectina são: colecistite aguda

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• uma úlcera aberta do estômago ou intestino.

Importante! A pectina interfere com a absorção total de ferro, então, no caso de uma ingestão paralela dessas substâncias, você precisa distribuí-las no tempo, deixando um intervalo de cerca de 2 horas.

Durante o curso do uso de pectina, é necessário monitorar cuidadosamente o balanço hídrico e beber pelo menos 2 litros de água limpa por dia.

Substitutos de pectina no cozimento

Na pectina de culinária caseira, é usado com mais freqüência para cozinhar vários engarrafamentos, confitures, geléia, além de doces - marshmallow, marmelada ou pastilha. Gelatina e ágar-ágar possuem propriedades gelatinizantes semelhantes. Escolha o que substituir a pectina em cada caso, você precisa confiar na receita e no resultado desejado. Em geral, as propriedades dessas substâncias são semelhantes, embora existam algumas nuances.

Em particular, a gelatina é um espessante de origem animal, que é extraído de ossos, cartilagens, peles e tendões de animais.É vendido sob a forma de pó ou placas e é a substância mais comum dos três. As deficiências de gelatina incluem sua origem, o que torna inadequado para um menu vegetariano, bem como a incapacidade de obter os resultados desejados na preparação de certos doces( por exemplo, marmelada dura).

Agar-agar, como a própria pectina, é de origem vegetal, embora não seja extraído de frutas ou vegetais, mas de algas. Este espessante tem um sabor neutro e cheiro, de modo que pode ser usado em praticamente qualquer receita. Ao mesmo tempo, é bastante resistente às mudanças de temperatura, então os doces cozidos em sua base manterão sua forma mesmo em um quarto muito quente.

Agar-agar também é comercializado sob duas formas: pó e placas. As donas de casa experientes recomendam comprar exatamente o pó, pois é mais conveniente trabalhar com ele e medir as doses necessárias. A principal diferença entre agar-agar e gelatina é a necessidade de usar água quente ou mesmo água fervente para dissolução.

Sendo uma fibra natural, a pectina pode suavemente e suavemente limpar o corpo, ativar o trabalho de seus sistemas, retirar excedentes acumulados e substâncias nocivas. O consumo regular de frutas ou vegetais ricos em pectina se tornará uma garantia de boa saúde e uma excelente figura por muitos anos.