Como cozinhar pão de trigo sarraceno por conta própria

O pão de trigo mourisco é considerado um dos tipos de pão mais úteis. Com ele, você pode fazer sandes ou simplesmente servir um pequeno-almoço, almoço e jantar ou dois para vários pratos. Infelizmente, esse pão não é muito popular. Talvez, porque é um pouco mais difícil trabalhar com farinha do núcleo, do que com o habitual - trigo, ou porque nem todas as casas conhecem a receita para a sua preparação. E, no entanto, há muitos deles.

Sobre os benefícios do

Buckwheat, do qual o pão é posteriormente fabricado, é um tesouro de ingredientes valiosos. Contém:

• vitaminas PP e vitaminas B;Micronutrientes úteis
• - fósforo, ferro, cálcio, potássio, selênio, magnésio e zinco;
• são aminoácidos essenciais que garantem o funcionamento normal do organismo inteiro;As proteínas vegetais
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• , caracterizadas por digestibilidade rápida e excelente;
  

  Nota! Graças às proteínas vegetais, o trigo sarraceno e quaisquer produtos dele são frequentemente recomendados para inclusão em alimentos dietéticos, visando a normalização dos processos metabólicos!

• carboidratos complexos, que são digeridos lentamente e, portanto, são carregados durante muito tempo com energia;
• fibra é um componente importante para melhorar as funções do sistema digestivo.

Neste caso, tal farinha contém uma pequena quantidade de gorduras e açúcar, e não contém glúten, o que pode causar reações imunes negativas.

Além disso, devido às suas qualidades de sabor únicas, a farinha de trigo mourisco torna-se quase um ingrediente universal que pode ser adicionado a vários pratos: panquecas, tortas, bolos, biscoitos e, claro, o pão aromatizado é feito a partir dele. No entanto, devido à falta de glúten, não é capaz de se tornar o principal componente do pão, já que a massa simplesmente não se consolida. Por esta razão, para obter a consistência necessária, a farinha de trigo mourisco é usada em conjunto com trigo, centeio, aveia ou adicione glúten seco à massa.

Você não pode comprar pão de trigo sarraceno pronto em todas as lojas, mas a farinha feita a partir deste cereal é vendida em quase todos os lugares. E esta é uma ótima oportunidade para fazer pão, além disso, você pode cozinhar na panela e no forno.

Receitas para a fabricante de pão

Apesar do que você escolher, o pão de trigo mourisco cozido na padaria será necessariamente um pouco úmido e sempre com uma batata apetitosa. E uma vez que a farinha é sempre feita de sementes torradas, o seu cozimento tem um sabor agradável de noz.

Nós trazemos à sua atenção as variedades mais deliciosas e populares de cozinhar pão de trigo sarraceno em uma panificadora.

Pão tradicional

Você precisará de: farinha de trigo sarraceno

• - 60 g;
• - // - trigo - 200 g;
• - // - centeio - 60 g;Leite
• - 65 ml;Água
• - 145 ml;
• óleo vegetal;
• sal - 4 g;Leite
• - 6-7 g.

Enviamos todos os ingredientes para a tigela do dispositivo, feche a tampa e configure o modo "Pão de farinha de grãos inteiros".Para a preparação de pão tradicional a partir de farinha de trigo mourisco no pão, precisará apenas mais de três horas. Recomendação

!Muitas vezes, a receita clássica para o pão de trigo mourisco envolve a inclusão de mel de trigo mourisco. Como resultado, o cozimento recebe um sabor agradável e ligeiramente saboroso!

Em kefir

Esta receita para pão de trigo mourisco inclui esses produtos: farinha de trigo

• - 245 g;
• - // - trigo mourisco - 75 g;
• kefir - 310 ml;Levedura seca
• - 8 g;Açúcar
• - 25 g;
• sal - 5 g;Manteiga
• - 20 g.

Recomendação

!O pão de trigo mourisco será mais delicioso, se em vez de manteiga você adicionar caseiro - derretido!

Coloque os produtos acima na tigela do dispositivo, selecione o tipo médio de crosta e ative o temporizador. Após o sinal, informando sobre o final do cozimento, pegamos pão, cobri-lo com uma toalha e deixe esfriar.

para o forno

Mesmo que não tenha uma fabricante de pão, você pode cozinhar o pão da farinha de trigo mourisco simplesmente no forno. Para este tipo de cozimento também há receitas diferentes: em leveduras e sem elas, bem como com a adição de ingredientes adicionais que tornam o assado ainda mais perfumado.

Sem levedura

Para preparar pão a partir de farinha de trigo sarraceno sem fermento, é necessário preparar esses ingredientes: farinha de trigo

• - 1 vidro com escorregadio;
• - // - centeio - 2/3 xícara;
• - // - trigo mourisco - 1/3 xícara;
  

  Nota! A quantidade de farinha que você irá controlar durante o processo de mistura. Neste caso, primeiro é desejável adicionar a quantidade especificada de farinha de trigo e farinha de centeio e a farinha de trigo para levar a massa à consistência necessária!Água

• - 200 ml;
• fermento - um par de colheres de sopa;
• sal - 4 g;Açúcar
• - 10 g;Malte ou mel - colher de sopa.

Faça a colher: em uma tigela, combine açúcar, fermento, despeje água e sal. Adicionamos uma pequena farinha de trigo( deve ser penegada de antemão).Como resultado, você deve obter uma massa - como o creme de leite. Cubra-o com um pano limpo e coloque-o em um local quente por 3-4 horas. Quando o opara é adequado, tamizamos o restante da farinha e misturamos a massa.

Lubrifique a assadeira com óleo vegetal e coloque a massa preparada nele. De cima, você também pode lubrificá-lo ligeiramente com óleo. Nós cobrimos com uma toalha e novamente nós limpamos em um lugar quente. A massa deve aumentar em volume aproximadamente duas vezes, geralmente leva 2-3 horas.

Um pouco aqueça o forno e envie-lhe um formulário com o futuro pão. Nós mantemos a massa a uma temperatura média de cerca de 10 minutos, após o que cortamos o fornecimento de gás e esperamos cerca de meia hora. Apague o calor e deixe o pão de trigo morno por cinco minutos no forno, tire-o, cubra-o com um pano limpo e deixe-o sobre a mesa para esfriar.

Em leite com sementes de girassol

Ingredientes:

• farinha de trigo mourisco - 225 g;
• - // - trigo - 225 g;Sementes
• - 65 g;Levedura seca
• - 8 g;Leite
• - meia xícara;
• vidro de água;
• sal - ¼ colher de chá;Açúcar
• - ½ colher de chá;Coriander ground - pinch.

Em uma tigela grande ou simplesmente em uma mesa limpa, tamponamos a farinha de trigo e trigo sarraceno. Adicione sal e fermento. No centro da colina resultante, fazemos um buraco e despejamos leite, água, despeje açúcar. Começamos a amassar a massa elástica. Nós fazemos dele um bolo redondo, colocá-lo em uma tigela, polvilhe um pouco de farinha, cobri-lo com uma toalha e enviá-lo para o calor por cerca de uma hora. A massa deve caber.



Depois que a massa aumentou de tamanho, adicionamos sementes e coentro, misture-o novamente, dê um pão, coloque-o em uma assadeira, oleada e, de novo, enviá-lo sob uma toalha no calor. Após 35 minutos, faça alguns cortes afiados com uma faca afiada e coloque nosso pão de trigo sarraceno no forno. Asse por cerca de 40 a 45 minutos a uma temperatura de 200 ° C.

Com nozes

Ingredientes: farinha de trigo

• - 370 g;
• - // - centeio - 75 g;
• - // - trigo sarraceno - 85 g;
• água morna - meia xícara;Soro
• - meio copo;Leite
• - meio copo;Levedura seca
• - 10 g;
• açúcar - uma colher de chá;
• sal - 7 g;
• óleo vegetal - uma colher de sopa;Amêndoas
• de nozes - 50-60 g.

Despeje água morna em uma tigela, despeje açúcar e fermento. Após 5-10 minutos, quando os componentes se dissolvem, despejamos o soro e introduzimos gradualmente cerca de 200-250 g de farinha de trigo. Todos misturam e consertam nossa esponja em um lugar quente, cobrindo-a com uma toalha limpa. Saia por três horas.

Após este tempo, o opara deve subir bem e cobrir com pequenas bolhas. Agora você pode adicionar o resto dos ingredientes a ele. Primeiro despejamos leite e óleo vegetal. Mexa, sal. Em pequenas porções, apresentamos farinha de trigo sarraceno preliminar, depois farinha de centeio. Nós misturamos tudo completamente. Adicione nozes picadas e a porção restante de farinha de trigo.

Formamos a bola, coloque-a em uma tigela e envie-a para aquecer por cerca de uma hora. Depois que a massa brota bem, amassamos com as mãos e colocá-lo em uma assadeira. Estamos aguardando cerca de 45 minutos e depois do nosso futuro pão de trigo sarraceno voltar, nós o enviamos para assar no forno. O tempo de cozedura é de cerca de 50 minutos a 180 ° C.