Receita para gengibre em conserva: um lanche oriental original em casa

Gengibre picado nos deu uma incrível e misterioso Oriente. Em casa, pelo seu decapagem, a combinação clássica de vinagre e açúcar é geralmente usada. Este produto pode ser encontrado em venda gratuita, mas é melhor cozinhar você mesmo. E hoje queremos dizer-lhe uma receita simples para o gengibre em conserva em casa.

pouco de cor lanches

Muitas pessoas perguntam por pétalas de gengibre em conserva, que são comumente usados ​​na culinária japonesa, são cor de rosa, porque a sombraA raiz fresca é de amarelo claro. Alguns acreditam que isso depende da raiz, uma vez que, de fato, o gengibre pode ser branco e rosa. O primeiro é chamado de coronário de Hedychium e é mais comum nas regiões montanhosas do Tibete e Nepal, também encontrado no território de Cuba e do Brasil. O gengibre vermelho, ou Alpinia purpurata, cresce no sudeste da Ásia, na Tailândia e na Malásia. Ao mesmo tempo, essas variedades diferem principalmente na sombra das inflorescências e na sua forma. Quanto à raiz, que comemos, é o mesmo para todas as espécies.

Em uma cozinha moderna, o gengibre em conserva recebe cor vermelha ou rosa apenas por causa da adição do corante. E129 geralmente é adicionado diretamente à marinada, que gasta algum tempo de raiz picante.

Nota! Anteriormente, na cozinha tradicional, a cor rosa foi obtida adicionando suco de beterraba à marinada!

Por que pintar pétalas de gengibre? Exclusivamente para a estética da aparência do prato ao qual este lanche é servido. As cores rosa e vermelha são combinadas muito harmoniosamente com outros produtos na mesa, mas o próprio tinto não afeta o sabor de qualquer maneira.

Normalmente, cada cozinheiro decide se mancha as raízes com a ajuda do E129 ou não, mas às vezes isso é afetado pela legislação. Por exemplo, se os EUA gengibre conservado vermelho autorizados a vender em pé de igualdade com o branco, em alguns produtos europeus países, como parte das quais não há atualmente um corante proibido. E se em restaurantes europeus e há gengibre rosa, é somente através do uso de suco de beterraba.

Nota! Além do suco de beterraba, você também pode usar vinho vermelho ou rosa!

Por este motivo, antes de decodificar o gengibre em casa, pense cuidadosamente sobre a cor do lanche que deseja como resultado.

.Gengibre branco e rosa

Nos voltamos para o principal - como cozinhar gengibre marinado em casa. Nós convidamos você a considerar dois receita chave, a primeira das quais será a base que utiliza um conjunto mínimo de produtos, eo segundo - com a adição de ingredientes extras para fazer o prato uma bela cor rosa, sem corantes químicos.

clássica

preparação variante Temos de: 200 g de raiz de gengibre fresco, uma meia chávena de vinagre( arroz), 3 colheres de açúcar e 2,5 colheres de chá de sal.

• Em primeiro lugar, estamos envolvidos em gengibre. A raiz é completamente lavada sob água corrente, descascada, enxaguada e cortada em fatias finas.
  

  Dica! Para tornar as pétalas muito finas e as mesmas, corte a raiz melhor em um cortador de vegetais especial - bandolim!

• Corte a colheita de raízes cuidadosamente na tigela, adicione uma colher e meia de sal e misture bem.
• Agora vá para a preparação da marinada para o gengibre - em casa, seja bastante simples. Em uma panela pequena, combine vinagre, açúcar e o resto do sal. Com agitação constante, aqueça o conteúdo do recipiente até que o sal e o açúcar se dispersem completamente, mas não levamos a marinada a ferver. Remova o stewpan do fogão.
• As pétalas de gengibre são enxaguadas com água para remover o excesso de sal delas e mergulhe-as numa marinada quente. Deixe por 5-6 minutos, após o que devolvemos a panela ao fogo. Com um pequeno abastecimento de gás, cozinhamos tudo por cerca de meia hora.
  

  Nota! Com este tratamento térmico "limpo", o lanche é especialmente delicado!

• Após o tempo especificado, distribua o gengibre juntamente com a marinada em frascos estéreis e cubra com tampas. Vamos esfriar, aparafusar as tampas e enviar o lanche à geladeira.

Raiz de gengibre, marinada em vinho

Agora vamos descobrir como cozinhar em casa gengibre em conserva rosa. De acordo com a receita, precisamos: 400 g de raiz picante, 50-55 ml de vinho( você pode tomar vermelho e rosa, o principal é torná-lo seco), 35 ml de boa vodka( sem aromatizantes e outros aditivos), 140 ml de vinagre), 3 colheres de sopa de açúcar granulado.

• Como de costume, na primeira etapa estamos envolvidos no processamento de gengibre: lavados, limpos, enxaguados e cortados o mais fino possível. Nesta forma de realização, as pétalas não são vertidas com sal, mas simplesmente cozidas em água fervente durante alguns minutos.
• Além disso, estamos envolvidos em uma marinada: em uma panela nós conectamos vinho, vodka, açúcar. Colocamos tudo no fogo e aquecê-lo até o último se dissolver completamente. Não se esqueça de mexer constantemente e certifique-se de que a mistura não ferva. Nós despejamos o vinagre. Agora, o pepino deve ferver. Nós o removemos da placa.
• Nós espalhamos as fatias de gengibre fervidas em frascos estéreis, preenchê-los com marinada quente e cortiça.

Dicas para cozinhar

1. Se a cor rosa que você obteve durante a preparação da marinada não é suficientemente brilhante para você, então pode ser corrigida com a ajuda do suco de beterraba. Adicione-o em pequenas porções e misture constantemente para não perder a cor adequada para você.
2. Para marinar, é melhor usar raízes jovens - elas têm uma pele muito fina sem rugas e são bastante fáceis de limpar com uma colher simples. Os mais sensíveis são os processos laterais, enquanto a parte principal da raiz é muitas vezes grosseira com fibras duras no centro.
3. No papel de adoçante, pode ser açúcar, não natural, mas natural. Mas lembre-se de que tem um gosto mais intenso e, portanto, adicione-o à marinada em uma quantidade um pouco menor.
4. Armazene o gengibre em conserva em uma geladeira sob uma tampa bem ferrada. Sob tais condições, o lanche pode ficar com sucesso por vários meses.

A cultura de comer

O gengibre em conserva não é o prato principal - é um aperitivo, que muitas vezes se revela em um prato com roos japoneses tradicionais e sushi. As pétalas picantes neste caso são usadas para purificar as "impressões" das papilas gustativas do prato anterior e experimentar completamente o sabor do próximo.



E, o que mais come gengibre marinado? Na verdade, este lanche é bastante capaz de combinar bem com outros pratos - peixe, carne ou frutos do mar. Mas se você gosta do sabor do gengibre em conserva, então você pode enviá-lo com segurança para absolutamente qualquer produto.

Nota! No Japão, o gengibre em conserva, cortado nas melhores fatias, é chamado de "harry".É sempre servido e consumido em combinação com wasabi ou molho de soja. Se no processo de marinar raiz foi cortada batatas fritas, o lanche acabado já terá outro nome - "benisega".Geralmente tem um tom vermelho e é apresentado com carne ou com macarrão!

Mas você pode servir gengibre em conserva e um pouco diferente - em uma salada.

Luz

salada Para preparar este prato que você vai precisar de: pequena cabeça de repolho chinês, um doce e azedo maçã, 1 pimentão, um monte de ervas frescas, alface, tomate cereja, algumas pétalas de gengibre em conserva( a gosto), 1 colher de sopa de mel eóleo vegetal, limão, sal.

1. O repolho é lavado com água corrente e finamente desfiado. Nós colocamos em uma tigela profunda e salo.
2. Apple também lavagem, retirar a casca do que são isentos de sementes e das cápsulas, cortada em tiras finas. Aperte o suco de limão e polvilhe-os com uma maçã picada. Lave bem
3. verdes e alface, sacudir o excesso de água, secou-se sobre uma toalha de papel e costeleta finamente.
4. Tomates cereja cortados em 2 partes, pimenta búlgara - em tiras finas.
5. Preparamos o reabastecimento: em um pequeno recipiente, nós conectamos óleo vegetal e mel líquido, misturamos.
6. Ao repolho espalhamos maçã, pétalas de gengibre, verdes, tomates, pimenta. Todos misturam e saltam a salada.salada

quente saladas

de salmão com gengibre conservado e necessidade de salmão: 400 gramas de salmão, várias lóbulos conserva gengibre, cravo 2 alho, agrião embalagem, 50 ml de iogurte, cal,uma colher de chá de mel, 2-3 colheres de sopa de óleo vegetal, sal, pimenta.

1. Corte os filetes de salmão em pequenos pedaços e adicione-os a uma tigela. Cozinhar para ele marinada: misture o iogurte, alho picado, um par de colheres de sopa de suco de limão, óleo vegetal, sal e pimenta a gosto. Encha o peixe com marinada e coloque a geladeira por uma hora.
2. Após o tempo especificado, envie o salmão para assar a uma temperatura de 230 ° C.Em um quarto de hora, retiramos o forno e deixamos esfriar um pouco.
3. Em um prato grande, coloque o agrião, pétalas de gengibre, sobre os pedaços de peixe. Polvilhe com óleo vegetal e suco de limão.salada

salmão e conserva de gengibre Como você pode ver, todas as receitas de gengibre em conserva é fácil de reproduzir em casa e gastar um mínimo de tempo, fazer um prato versátil que é capaz de se tornar e excelente aperitivo e ingrediente picante para saladas.

Cozinhe com prazer e fique saudável!