O quimbo de dedo da senhora: um vegetal incomum para a saúde e a culinária

Talvez você não tenha ouvido falar sobre esse vegetal - okra? Claro, então, as propriedades úteis e contra-indicações do quiabo são Terra Incognita.

Mas, a julgar pelos numerosos nomes, esta planta é amplamente distribuída entre fãs de exóticos alimentares em todo o mundo. Por exemplo, os índios chamam o quiabo, os árabes são bamya, os africanos são okuru, os habitantes dos Estados Unidos são gumbo. Alguns nomes lúdicos foram dados ao okra em Chipre - "dedos da senhora", aparentemente devido à forma alongada especial da fruta.

Bamia é um alimento anual comestível da família Malvov, atingindo um tamanho de 40 cm a dois metros.

. Na foto, vemos que o quiabo aparece como uma planta desajeitada, lembrando um pouco de erva daninha. No entanto, pessoas experientes podem contar muito sobre as propriedades invulgarmente úteis do quiabo.

Afirma-se que, já no início do século XX, um conhecido escritor e doutor russo Anton Chekhov cultivou esta planta em sua trama perto de Moscou. Mas ele sabia o bom disso! Portanto, para os russos não é um vegetal tão estranho. Agora, havia uma espécie de "renascimento" para esta planta, porque o interesse ativo por ela é mostrado por jardineiros, nutricionistas e especialistas culinários.

O sonho de um nutricionista

Os frutos frescos deste vegetal se assemelham a vagens de pimenta verde, mas têm uma superfície "facetada" e são cobertos com "cabelos curtos e finos" e as peças cortadas estão na forma de asteriscos. Aqui estão e são comestíveis! Ao mesmo tempo, 100 gramas de okra contêm apenas 31 kcal - um bônus agradável para aqueles que observam seu peso.

Propriedades úteis de okiya

Os pratos cozidos do okra têm propriedades curativas, se estiverem devidamente cozidos. Esta "luz" no plano de dieta pode ajudar o corpo a lidar com problemas e se recuperar de várias doenças:

• doença respiratória, dor de garganta;
• doenças do sistema digestivo e intestino, colelitíase, diabetes mellitus;
• doença ocular, catarata;Doenças vasculares
  
  
  
• ( aterosclerose);
• problemas "masculinos" com potência( devido ao grande teor de manganês);
• doenças oncológicas e predisposição a eles( uma decocção é útil);Gravidez com
• , especialmente nos estágios iniciais, e aleitamento materno( alto teor de ácido fólico);Período de reabilitação pós-operatória
• ;Depressão
• , síndrome da fadiga crônica;
• inatividade física, atividade física pesada.

Cuidado: em algumas pessoas, este vegetal saboroso e saudável pode causar uma alergia inesperada, porque um alérgeno forte é o "cabelo" que cobre os frutos desta planta. Eles devem ser removidos antes de cozinhar por todos os meios!

Características do processamento culinário do quiabo

O quiabo é um vegetal que requer um cozimento delicado. O melhor são as vagens imaturas frescas de cor verde brilhante de 7 a 10 cm de comprimento. Quanto mais madura é a vagem, mais difícil é.A primeira coisa que você precisa para limpá-lo dos "cabelos" e da "soneca"( geralmente as vagens escaldam e descascam), caso contrário as iguarias cozidas podem não gostar de você.O sabor do okra cozido se assemelha a uma abobrinha e feijão verde, e em forma fresca - berinjela ou espargos.

Este vegetal incomum pode ser comido cru, cozido, grelhado, fervido ou frito. Saladas e sopas saborosas, bem como ensopados de vegetais e carne, pratos de peixe com okra. A única nuance - é importante não sobre-exporta este vegetal delicado, porque é preparado em alguns minutos, mantendo suas propriedades úteis.

O que gosta de armazenar produtos para uso futuro, apreciará os "dedos das senhoras" na forma de marinado. Nos países asiáticos e africanos, esta planta também está seca, e nas prateleiras do supermercado há muitas vezes pacotes de quiabo congelado. Você pode escolher qualquer tipo de armazenamento!É importante que as frutas frescas não mentem, pois se deterioram rapidamente.

Dica: como cozinhar o quiabo congelado? As vagens lavadas limpas devem ser problemáticas em água fervente por um minuto, coloque água fria e seque com uma toalha. Em seguida, você precisa cortar as vagens junto. Preparados desta forma, os frutos são dobrados em bolsas de embalagem e enviados para um congelador.

componente popular de vários snacks está em conserva quiabo, que é preparado em um instante, e tem gosto de pepinos em conserva quiabo receita

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1 Para preparar 1 litro latas que precisamos dos seguintes ingredientes: As vagens de quiabo - 200 g;dentes de alho - 2-5 pedaços;aneto - 1 guarda-chuva;pimenta preta -6 ervilhas;folhas de louro - 2 peças;sal - 1 colher de sopa.l.sem uma colina( à taxa de 1 colher de sopa por 1 litro de água);essência acética 80% - 1 colher de sopa.l.

As gotas de okra devem ser completamente enxaguadas, as caudas são cortadas. As latas esterilizadas podem ser preenchidas com especiarias, suavemente colocadas com frutas, é melhor cobrir o fundo com vagens menores, e os longos devem ser colocados "de pé".Não é necessário encher os frascos sob a própria tampa, pois o líquido entrará naturalmente na fruta e cerca de 3 cm no pescoço serão livres. Prepare a marinada à taxa de 1 colher de sopa.sal e 1 colher de sopa.essência acética para 1 litro de água, ferva e despeje sobre os frascos. Em seguida, cubra estas latas com tampas de estanho e esterilize por 10 a 15 minutos.(a fruta deve ser ligeiramente amarela).Se o nível de líquido cair, complete a marinada. Tuck jarros quentes e colocar de cabeça para baixo, cobrir com uma toalha e sair por um dia. Mantenha a delicadeza resultante no porão ou em outro lugar fresco e escuro.

Conselhos: Com quais temperos é melhor combinar pratos com quiabo? Se o prato é preparado por meio de extinção, seu sabor delicado ajudará a preservar a manteiga e o suco de limão. Piquancy irá adicionar cebola, alho, pimenta vermelha e tomate. As melhores especiarias-companheiros - pimenta preta, gengibre, curry, tomilho, manjerona.

Delícias culinárias com bamia

As cozinhas de diferentes nações do mundo usam como ingrediente básico para pratos deliciosos e saudáveis. Por exemplo, em culinárias iranianas e egípcias há receitas com bamia e carne, e na Índia é frito ou marinado. Cozinheiros japoneses fritam no tempura e sazonam com molho de soja.

Seguem-se receitas para cozinhar okra - pratos simples que não requerem preparação especial. Batatas

em vasos( com quiabo) Ingredientes:

quiabo - 0,5 kg, batatas - 250 g Alho - 2 dentes, sumo de tomate - óleo vegetal um copo para fritar, sal, especiarias - a gosto.

Preparado e refinado okra ligeiramente fritar( você pode usar um vegetal congelado).Alho para passar pela imprensa, combinar com batatas( de tamanho médio para cortar ao seu gosto).Misture o suco de tomate com especiarias e sal. Coloque bamia e batatas em vasos, despeje suco de tomate e coloque em um forno frio. Asse em 180 ° C por 30-40 minutos. Sirva com ervas e creme azedo.guisado de carne com

Ingredientes quiabo

: quiabo - fatias de carne 0,5 kg - 250 g, cebolas - 1 un, o alho - um cravo, tomates enlatados - 250 g, açafrão - 1 colher de sopa de óleo vegetal para fritura., sal, outras especiarias - para provar.

Prepare o quiabo( limpo, lavado, seco).Fritar em uma panela de paredes grossas cebola picada finamente, adicionar carne, sal, especiarias. Fritar por 10 minutos, mexendo regularmente. Adicione os tomates e cozinhe lentamente sob a tampa por 40-50 minutos. Depois que a carne estiver macia, adicione o quiabo e cozinhe por 15 minutos.

guisado vegetal com ingredientes quiabo

: quiabo - 0,5 kg de tomate fresco - 0,5 kg, cebolas - 1 un, o alho - 3 dentes, tomates enlatados - 200 g, cominho( cominho) - 0, 25 h..,., Limão - 0, 5 unidades, açúcar - 0, 5 colheres de chá, coentro verde - 3 colheres de sopa, azeite para assar, sal, outros especiarias - a gosto.

Em uma frigideira, frite em óleo por 10 minutos.cebolas, alho, coentro semi cortado. Adicione o quiabo e frite por mais 3 minutos. Depois de adicionar tomates, especiarias e guisado cozido cerca de 30 min.em um fogo quieto, mexendo de vez em quando. Polvilhe com coentro.

Quiabo - um excelente produto que é adequado para qualquer refeição - sopa, salada, prato lateral, um jantar completo com carne, ensopados. ..

Sobre incrivelmente saborosa e saudável quiabo planta pode aprender mais com o vídeo: