Desvantagens dos alimentos vegetais em bruto

Em contraste com as vantagens acima descritas dos alimentos vegetais em bruto, os seguintes argumentos podem ser citados:

Com alimentos vegetais crus, micróbios patogênicos e parasitas animais podem ser introduzidos no corpo. As frutas cruas com a loque são portadoras de toxinas e bactérias patogênicas, verduras, legumes e frutas - os portadores de ovos são vermes( por isso, quando se usa alimentos vegetais em forma bruta, os vegetais e frutas devem ser cuidadosamente lavados e idealmente frescos).

saturação rápida, dada por alimentos crus, com um pequeno número de calorias;Esta saturação não indica de modo algum que as necessidades do corpo sejam atendidas: bem-estar geral, a capacidade de fazer o trabalho mental e físico é ainda melhor do que quando alimentado com alimentos cozidos, mas, apesar desses dados positivos, o corpo está em estado de relativa inanição. Curiosamente, esse jejum do corpo não se reflete por algum tempo em peso, já que o corpo detém em seus tecidos o líquido contido em alimentos vegetais crus em quantidades até 80%, e às vezes mesmo até 95%.Esta dieta inadequada está escondida, porque a pessoa é alimentada constantemente, a energia no trabalho não desaparece, e ele se sente ainda melhor, como afirmado acima, do que ao comer alimentos cozidos. Mas, no final, as forças do corpo começam a cair, o equilíbrio da proteína é perturbado e o peso cai.

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Se houver indicações de que as proteínas e os carboidratos dos alimentos em planta crua são bem absorvidos, então, por outro lado, há estudos que mostram que, ao alimentar alimentos crus ou digestão fervida de proteínas, é o mesmo em condições de igualdade e, em alguns casos, digestibilidadediferentes componentes dos alimentos cozidos são ainda melhores do que cru: a partir de substâncias orgânicas, cru é digerido - 83,6%, cozido - 86%;de proteína bruta - 84,1%, cozido - 86,1%;a partir de fibras vegetais em bruto - 80,6%, cozidas - 89,4%;de carboidratos - 90,5%, cozidos - 91,2%.

Existem indícios de que alimentos vegetais crus deixam o estômago muito mais rápido que o cozido. Cenouras cruas, aipo, alface, tomate, repolho e pepino mais rápido que o cozido, deixam o estômago e causam uma secreção suave de suco gástrico;Esta propriedade de alimentos de plantas cruas para mover-se rapidamente do estômago para os intestinos deve ser atribuída ao negativo, e não aos aspectos positivos deste método de nutrição: alimentos não suficientemente processados ​​no estômago, proporcionam uma carga excessiva para os intestinos, resultando em uma série de sintomas desagradáveis ​​em algumas pessoas.

Mastigação reforçada, que é indicada como um lado positivo da nutrição por alimentos vegetais em bruto, requer um bom aparelho de mastigação, que nem todos têm, especialmente com a idade.

Escusado será dizer que, como se apenas o alimento cru da planta forneça adequadamente o corpo com vitaminas;A preparação racional de alimentos de vegetais, legumes, frutas e bagas preserva suficientemente a atividade de vitaminas. Além disso, muitas vitaminas nos sucos de vegetais crus, frutas, bagas.

Ao alimentar exclusivamente alimentos vegetais crus, você precisa de conhecimento de cozinhas especiais, processamento mecânico e uma combinação de diferentes alimentos crus, composição racional da ração de alimentos.

Qualquer um que come cenouras cruas, nada além de gosto agradável, não recebe. A substância caroteno cor de laranja( provitamina A), necessária para fortalecer as forças protetoras do nosso corpo, está de fato contida em cenouras em grandes quantidades, mas está fortemente bloqueada por celulose indigestível. O suco gástrico pode assimilar esses elementos necessários se a cenoura estiver triturada ou submetida a tratamento térmico. E o caroteno pode ser absorvido pelas paredes do estômago somente na condição de que ele seja dissolvido em pequenas gotas de gordura.

A tese promissora de amantes de alimentos crus "O mais natural, mais saudável!" - parece impressionante, mas não muito convincente. A natureza não dá saúde assim. No decorrer da evolução, diferentes grupos de plantas desenvolveram uma ou outra estratégia de sobrevivência, e algumas delas acumulam substâncias venenosas como dispositivo de proteção para serem comidas. E a natureza deu ao homem a chance de encontrar maneiras de remover ou neutralizar essas substâncias. Por exemplo, para milhões de pessoas, as leguminosas representam um alimento básico devido ao alto teor de proteínas, mas contêm muitas substâncias tóxicas. O consumo de leguminosas em bruto em grandes quantidades ou regularmente é muito prejudicial.

O trigo e outros cereais contêm substâncias de baixo valor, que são removidas apenas por tratamento térmico. Portanto, muitos preferem flocos, que são cereais de grãos após o processamento adequado, o que os torna mais adequados para o consumo. Isso é melhor do que o mingau cru de grãos esmagados e amolecidos.

Aos óxidos também se aplica o ácido oxálico, que está contido em espinafre, ruibarbo, azeda e acelga. Produtos de ácido oxálico na borda, interrompe a assimilação normal dos minerais mais importantes do corpo. Com um excesso de ácido oxálico, o cálcio, tão necessário para o fortalecimento dos ossos, e as proteínas hematopoiéticas não são aceitas pelo organismo. Como resultado, especialmente sensível ao ácido oxálico, as pessoas podem desenvolver doença de cálculos renais.

Os vegetais contendo ácido oxálico na sua forma bruta são especialmente contra-indicados para idosos e crianças. Já, nossas bisavós sabiam que as folhas e os talos de azeda devem ser escaldados ou cozidos e não beber caldo líquido.

Todos os que sofrem de uma alergia geralmente são recomendados para comer alimentos cozidos, não crus. Os sofredores de alergias reagem bruscamente a certas substâncias proteicas, que só mudam durante o tratamento térmico, de modo que o sistema imunológico de sofredores de alergias não reaja a eles e os alimentos são digeridos sem dificuldade. Com o tempo provado, o sistema do Dr. Bircher-Benner não estava desprovido de deficiências. Mas a fortaleza inexpugnável de nutrição protéica, que destrói e envenena o corpo, foi tomada pela tempestade. Vegetais e frutas deixaram de ser considerados "pesados ​​e prejudiciais ao estômago" e tomaram um lugar honroso na mesa de jantar.

No entanto, nas décadas seguintes, a teoria dos alimentos crus foi melhorada, a atenção foi dada ao cozimento de vegetais para um casal com a preservação de suas propriedades nutricionais e gustativas. A teoria da "fruta e verdura" tornou-se algo mais - um modo de vida, um sistema completo de comida separada.