A maioria de nós, depois de ouvir o nome da deliciosa ilha italiana da Sicília, lembra imediatamente duas coisas: o filme-trilogia The Godfather e a frase Cosa Nostra( traduzida do italiano como "nosso negócio").Na maioria dos casos, encontramos os estereótipos prevalentes que os diretores utilizam ao criar fitas bem-sucedidas. Afinal, o enredo ficará muito mais interessante se o herói lânguido e bonito ao longo de todo o filme se salvar e proteger a beleza igualmente deliciosamente lânguida das invasões da máfia siciliana.
Mas a Sicília pode ser vista de um ponto de vista diferente. Este é um canto magnífico da Itália, que tem ricas tradições culturais e uma cozinha igualmente interessante e rica, baseada em antigas receitas de pratos locais que fazem parte de uma vasta tradição culinária mediterrânea.
História da culinária siciliana
A tradição culinária local foi formada sob a influência do clima e das condições especiais da própria região. O inverno local não é caracterizado por baixas temperaturas e não dura por muito tempo, e o verão não é apenas muito quente, mas também é longo. Este clima é ideal para cultivar oliveiras e árvores frutíferas, e permite que você use frutas e vegetais frescos durante o cozimento ao longo do ano.
A cozinha siciliana evoluiu sob a influência de gregos, espanhóis, árabes e representantes de outras regiões italianas. Os primeiros marinheiros que vieram para a ilha foram os gregos, que trouxeram aqui vinho, azeitonas e uma maneira de fazer o azeite de oliva.
Após os gregos, a ilha foi visitada pelos romanos, que ensinaram a população local a cultivar trigo e a fazer farinha.É graças a eles que a culinária local é impensável sem pão de trigo salpicado de sementes de gergelim.
Em geral, acredita-se que a aparência do queijo Ricotta siciliano é a culinária local para os helenos. Um prato siciliano - macarrão com migalhas de pão apareceu devido ao hábito dos antigos habitantes da ilha de pegar migalhas de pão e pela saciedade para adicioná-los aos alimentos cozidos. Com a chegada de árabes na cozinha local, apareceram citrinos e damascos. E hoje em receitas locais você pode encontrar pratos com raízes árabes, por exemplo, arroz com açafrão e passas. Graças aos árabes, as terras férteis da ilha foram plantadas com palmeiras, cana-de-açúcar, frutas e melões.
Os melhores pratos da cozinha siciliana
Vamos nos familiarizar com os pratos mais famosos da cozinha siciliana, pessoas locais favoritas e convidados da ilha. O primeiro lugar é invariavelmente ocupado por macarrão, que qualquer italiano considera o melhor prato. Normalmente, não é servido apenas com o molho apropriado( tomate, creme, queijo, etc.), mas também suplementado com aves, carne animal, peixe e outros frutos do mar. A cozinha siciliana
é impossível sem peixes e frutos do mar. Entre as iguarias, os mais populares são os salmões vermelhos, espadarte, atum e sardinha. Entre os populares pratos locais incluem Polpe''te( pequenas tortas com carne), Skalppi'ne( schnitzel de vitela com vinho Marsala), Cotole'te,( schnitzel, frito em Parmezan).
Como conhecida em todo o mundo e doces sicilianos: bagaço de frutas Kasatta, túbulos com queijo derretido Canno'li e sorvete Granito. Uma das sobremesas famosas da cozinha siciliana e italiana é o sorvete Jela'to, que é uma mistura de frutas, amêndoas, pistache ou amoreira.
Sweetmongers em todo o mundo adoram doces locais com enchimento de nougat ou com nozes inteiras( amêndoas ou avelãs).Outra delicadeza da cozinha siciliana é Frutta di martorana - frutas em miniatura feitas de pasta de amêndoa( uvas, limões, laranjas, etc.).