Princípios de Nutrição em Diabetes Mellitus
Pequenas quantidades de carboidratos e grandes quantidades de proteínas( 14-20%) são caracterizados por alimentos como carne de animais, aves e fígado. O uso de gelatina na dieta é permitido em quantidades ilimitadas.
Em vez de carne, recomenda-se comer peixe sem gordura .
Produtos como o leite , produtos de ácido lático contém 4,5% de carboidratos. Creme e creme azedo são uma fonte de gorduras, enquanto são relativamente pobres em carboidratos( 3-4%).Os queijos são caracterizados por um rico conteúdo de proteínas e gorduras, mas um pequeno( 0-2%) de teor de carboidratos. As propriedades lipotrópicas do queijo cottage causam sua utilidade excepcional. Ele regula o metabolismo do colesterol e afeta positivamente os processos metabólicos no fígado.
É necessário limitar em grande parte o consumo de açúcar, mel e geléia, e adoçar o uso de alimentos sacarina, xilitol e sorbitol .O xilitol eo sorbitol têm um sabor doce, não são tóxicos, são bem tolerados pelo organismo e não têm efeito sobre os níveis de açúcar no sangue. O xilitol, em comparação com o sorbitol, é caracterizado por um sabor mais doce. Na maioria dos casos, essas substâncias levam 15-20 g 2-3 vezes ao dia. Admissão com o estômago vazio 30-40 g dessas drogas tem efeito colerético e laxante.É menos desejável usar sacarina, embora suas pequenas doses sejam inofensivas. Antes de usar a sacarina, é recomendável primeiro dissolvê-la e adoçar a comida, adicionando-a à gota. Esta substância, se adicionada aos alimentos durante a sua preparação, dá aos pratos um sabor amargo.
Um lugar significativo na dieta dos pacientes deve ser ocupado por vegetais , contendo um grande número de necessários para os compostos minerais do corpo humano e vitaminas. Eles criam um sentimento de saciedade, enquanto não contém mais de 4-5% de carboidratos. Recomenda-se a utilização de repolho branco, abobrinha, tomate, pepino, rabanete, nabos, alface, espinafre e aspargos. Alguns carboidratos mais contêm cenouras( 7%), beterraba( 8%) e batatas( 20%), mas todas elas provêm de produtos aprovados.
As frutas , devido ao rico conteúdo de vitaminas nelas, devem ser amplamente utilizadas na nutrição dos pacientes, mas deve levar em conta o conteúdo delas uma quantidade significativa de carboidratos, na maioria dos casos - mais de 10%.
Frutas secas contém uma grande quantidade de carboidratos: passas - 69%, damascos - 68%, ameixas-ameixas - 65%, damascos secos - 63%, figos - 51%.Um pouco em menor medida, mas também são ricos em carboidratos são bagas. Por exemplo, o teor de carboidratos em espinheiro-mar é de 6%, em maníaco - 7%, em framboesas e morangos - 8%, em groselhas - 10% e em groselha - 11%.As águas minerais
autorizadas pela são Borjomi, Narzan e Essentuki. Vários xaropes doces, kvass e suco de uva estão contra-indicados. Além disso, é necessário excluir o uso de cerveja e bebidas alcoólicas.
Materiais utilizados:
Shilov VN, Mits'yo VP"Alimentos saudáveis"