Mistura de leite
As misturas de leite são produtos especiais de alimentos para bebês que são projetados para alimentação artificial e mista de crianças. Eles são divididos em 3 tipos: simples, adaptados e terapêuticos.
As misturas de leite simples são feitas diluindo os caldos de cereais com leite de vaca inteiro. Neste caso, o xarope de açúcar é adicionado à mistura numa quantidade de 5% por porção. Presença em uma mistura de caldos mucosos até certo ponto aumenta o conteúdo calórico do produto, e também leva a uma violação menor do leite de caseína devido à combinação de três carboidratos( lactose, sacarose e polissacarídeo).Além disso, caldos viscosos têm a propriedade de reduzir os processos de fermentação no intestino.
As misturas de leite simples, além disso, são subdivididas em espécies, dependendo do grau de sua diluição:
- A-arroz, A-aveia, A-trigo mourisco( 1/3 de leite é responsável por 2/3 da decocção de cereais);
- B-arroz, B-aveia, B-trigo mourisco( leite e decocção de cereais estão igualmente divididos);
- B-arroz, B-aveia, B-trigo mourisco( 2/3 do leite é responsável por 1/3 da decocção de cereais).
Recentemente, o uso de misturas adaptadas em vez de simples foi comum. Ocasionalmente, as misturas B podem ser usadas para alimentar crianças de 3 semanas a 3 meses. Tais misturas, quando comparadas com o leite humano, diferem disso por ácidos gordos e vitaminas com baixo teor de gordura, poliinsaturados, mas têm um maior teor de carboidratos. Tais misturas como "Krepysh" e "Zdorovye" possuem uma composição semelhante à descrita.
Devido à atividade proteolítica das bactérias do leite, responsáveis pela clivagem da caseína do leite, as misturas ácidas são absorvidas pelo corpo melhor do que doce ou artificialmente acidificada com ácidos cítrico, lático ou clorídrico.
A principal diferença entre as fórmulas de leite adaptadas e o leite de vaca total e as misturas B é que sua composição está mais relacionada à composição do leite humano e a composição dos nutrientes é melhor equilibrada neles.
Materiais utilizados:
Shilov VN, Mits'yo VP"Alimentos saudáveis"