Gorduras( II)

A gordura, formada como resultado do processo descrito, difere do original, que entrou no estômago. O corpo sintetiza um tipo de gordura que é peculiar a este organismo. Por exemplo, mesmo que uma pessoa consome várias gorduras que contenham ácidos graxos oleico, palmítico e esteárico, seu corpo eventualmente ainda sintetiza a gordura específica para humanos. No entanto, se houver apenas um tipo de ácido gordo na dieta( por exemplo, ácido oleico), a gordura sintetizada pelo organismo será diferente do humano e abordará as gorduras mais líquidas. No caso do consumo humano de gordura predominantemente de cordeiro, a gordura formada em seu corpo será mais difícil. As gorduras são muito diferentes na natureza, mesmo em diferentes órgãos do mesmo animal.

Como carboidratos, as gorduras são principalmente material energético e são usadas pelo corpo para gerar energia. Durante a oxidação de 1 g de gordura, produz-se 2 vezes mais energia do que no caso da oxidação da mesma quantidade de carboidratos ou proteínas.

No entanto, a gordura serve o corpo não só como fonte de energia. Além disso, é parte das células, é um componente obrigatório do protoplasma, núcleo e concha. A restrição da quantidade de gordura que entrou no corpo depois de cobrir a necessidade de energia e a construção de células, é armazenada sob a forma de gotículas de gordura.

Predominantemente no corpo, a gordura se acumula no tecido subcutâneo, omento, ao redor dos rins( onde forma a cápsula do rim), bem como em outros órgãos internos e em outras áreas do corpo. Uma quantidade bastante grande de gordura armazena o corpo no fígado e nos músculos. Este suprimento de gordura é principalmente uma fonte de energia, que é mobilizada em casos de consumo de energia, quando seu aprovisionamento é menor do que o necessário. Nesses casos, a gordura das reservas corporais é oxidada para os produtos de degradação final. Também a gordura de reposição desempenha outras funções além do valor de energia. Por exemplo, a gordura subcutânea reduz o aumento da produção de calor e o rim pericarpal protege o rim das hematomas.

O corpo pode economizar uma quantidade considerável de gordura. Na pessoa, as reservas de gordura fazem em média 10 a 20% do peso total. No caso da obesidade, se houver uma violação dos processos metabólicos no corpo, a quantidade de gordura diferida pode atingir até 50% do peso da pessoa. O tamanho do estoque de gordura pode depender de condições diferentes. Este é o sexo de uma pessoa, sua idade, condições de trabalho, estado de saúde, etc. No caso do trabalho sedentário, a deposição de gordura ocorre de forma mais intensa, razão pela qual a composição e a quantidade da dieta de pessoas que conduzem um estilo de vida sedentário devem ser muito importantes.

As ricas fontes de gorduras insaturadas são todos os tipos de óleo vegetal( como girassol, azeitona, soja, colza e milho), bem como nozes, principalmente nozes. Mas não é absolutamente recomendável evitar completamente as gorduras animais, que são a principal fonte de colesterol, o que é absolutamente necessário para o corpo sintetizar muitos hormônios. O leite de teor médio de gordura e os óleos leves, contendo até 25 a 40% de gorduras animais, são uma fonte muito boa de gorduras deste tipo.

A gordura corporal é sintetizada não apenas a partir de gordura, mas também de proteínas e carboidratos. Mesmo no caso de eliminação completa da gordura da dieta, ela ainda é formada e pode até ser depositada no corpo em uma quantidade bastante grande. A principal fonte de gordura no corpo é principalmente carboidratos.

Materiais utilizados:
Shilov VN, Mits'yo VP"Alimentos saudáveis"