- As propriedades curativas do ruibarbo: tops e raízes!
- E o primeiro e o segundo e a compota!
Ruibarbo - outro delicioso "exótico", que veio até nós desde os tempos antigos. Nossos antepassados apreciaram as propriedades curativas da raiz e a excelente palatabilidade das hastes e folhas. Os benefícios e danos do ruibarbo eram conhecidos no tempo do primeiro imperador russo Peter I, porque era então que esse "produto de exportação estratégico" começou a ser extraído na Sibéria ocidental e vendido para a Europa Ocidental.
No entanto, na história do ruibarbo na Rússia, há muitos mistérios. A versão bem conhecida que ele trouxe da Ásia pela NN Przheval'skiy não é bem verdade - o viajante realmente entregou sementes de ruibarbo Tangut ao Jardim Botânico de São Petersburgo, mas esta é apenas uma das suas variedades! A palavra russa "ruibarbo" remonta ao turco( ou persa) , e a primeira menção do comércio desta planta pelos historiadores foi encontrada nas memórias de G. Kotoshikhin, criado na década de 1660.
A classificação botânica refere-se a esta fase perene precoce para a família do trigo sarraceno. Na natureza, existem até 30 variedades de "erva heróica": medicinal, palmada, ondulada, híbrida, tártara, sul, Mar Negro, groselha, rocha. .. No nosso país, cresce um ruibarbo Altai( de outra forma compacto), famoso por suas propriedades fortificantes.
. Conseqüentemente, o uso de ruibarbo para o organismo difere dependendo do local de crescimento - suas propriedades são tão diferentes. Então, o ruibarbo comum é encontrado ao lado de "bardana e cisne" nos cantos cobertos do jardim, e também existem espécies medicinais valiosas que crescem na China e no Tibete. Aqui, os antigos herbalistas, alguns milhares de anos atrás, distinguiram "uma excelente raiz amarela", que era usada como um remédio com efeito antipirético.
Agora, o ruibarbo se espalhou por todo o planeta - e é usado ativamente na culinária, homeopatia e produtos farmacêuticos.É difícil de acreditar, olhando a foto, que o ruibarbo, agora se tornando algo de "delicadeza dietética", é tão fácil de crescer no seu site!
Dica: folhas jovens e pecíolos sensíveis são considerados comestíveis por causa dos quais o ruibarbo é especialmente plantado na sombra ou de maneira especial tratada com um recipiente opaco oco( um balde ou um barril sem fundo é o chamado método inglês).Então as hastes da planta se estendem para a luz e os pecíolos longos crescem mais rapidamente. O ruibarbo deve ser até meados de junho, até que os talos não sejam ásperos e não tenham acumulado inseguro para o ácido oxálico corporal.
As propriedades curativas do ruibarbo: tanto tops quanto raízes!
Qual a utilidade do ruibarbo? Em primeiro lugar, o valor para a saúde humana é a primavera fresca, que pode diversificar a má dieta no início da primavera e lidar com avitaminosis. As vitaminas, que o corpo necessita durante este período, irão ajudá-lo a reconstruir após o inverno e fortalecer a defesa imune.
Tesouros de
Esta planta pode ser chamada de um armazém de vitaminas e compostos minerais. As propriedades úteis do ruibarbo são devidas a uma composição química tão exclusiva. Assim, as folhas são ricas em vitamina C, bioflavonóides, ergosterol, sais de ferro, ácidos oxálico e málico.
Nos pecíolos de folhas grandes há caroteno, vitaminas C, K, E, PP, B1, B2, fibras dietéticas( 3,2%), maçã, cítrico, succínico, oxálico e ácidos( até 3,5%), ácidos graxos,pectinas( até 1,5%), açúcar( 2%), taninos, sais de potássio, ferro, fósforo, cálcio, sódio, magnésio, oligoelementos. As propriedades úteis da planta são que 100 gramas de hastes de ruibarbo são apenas 16 kcal, o que permite que ele seja usado na dieta.
. A raiz da planta contém glicosídeo chrysophane, chrysarobine, chrysophone e ácido oxálico, taninos, amido, várias resinas.
Usando as raízes do
Uma poderosa raiz de ruibarbo, às vezes atingindo 9-10 kg, é um achado real para homeopatas e herbalists. As mais valiosas são as variedades asiáticas de crescimento selvagem de plantas. A raiz deve ter veias avermelhadas, brancas e amarelas;Os preparativos dele sabor amargo( devido à presença de glicósido e chrysophane), com um odor específico. As raízes de uma planta de 3-4 anos de idade são mais adequadas para fins terapêuticos.
a partir das raízes de ruibarbo( infusões, decocções, xaropes, extractos, pós, comprimidos) têm as seguintes aplicações em medicina e cosmetologia:
- melhor digestão, se livrando da indigestão;
- efeitos antimicrobianos e anti-inflamatórios na inflamação do estômago;
- é um suave laxante e ação de limpeza, usado para perda de peso e tratamento de constipação;
- é um remédio apetitoso, colerético para doenças hepáticas;
- é um agente fortificante para anemia, esclerose e doenças pulmonares;Tratamento
- de queimaduras, psoríase;
- propriedades antisscorbutic;
- reafirmante e agente corante para cabelo sozinho ou misturado com henna( em pó).
Tip: preparação de matérias-primas para escavar raízes cair plantas limpá-los a partir do solo e raízes finas, lavados, cortados em pequenos pedaços e seco a uma temperatura de 60 ° C.Você pode armazenar tais matérias-primas por até 5 anos.
O pó preparado a partir de raízes pode ser fabricado e consumido como chá.Além disso, a raiz de ruibarbo em pó é usada na decocção de hepatite.
caldo Receita hepatite
Requer: ruibarbo pó - 2 colheres de sopa, água - 0,5 litros.
Preparação: Despeje o pó com água fervente, deixe ferver a fogo baixo por 20 minutos. Faça uma panela com um papel de decocção e deixe-se por 10 horas, em seguida, drene o líquido
Faça uma decocção antes de comer 1 colher de sopa.3 vezes ao dia, comendo 1 colher de chá.querida. Ao tratar uma criança, a porção do caldo deve ser reduzida para 1 colher de chá.O curso de tratamento é de 1 mês.
Prescrição para infusão de anemia, intoxicação, tuberculose
É necessário: 1 colher de sopa.raízes, 1 copo de água.
Preparação: Encher ruibarbo água fria em bruto, deixar durante 8 horas( durante a noite), em seguida, levar à ebulição e ferver durante 3 minutos.
Pegue a droga 70-80 ml até três vezes ao dia. Receita
laxante baseado em raízes de ruibarbo
Requer: 20 g de matéria-prima seca, 200 ml de água fervente
Preparação: Encha as raízes com água, deixar ferver por 10 minutos, arrefecer.
Para atingir um efeito laxante, tome 150-200 ml de noite.
Precauções e contra-indicações
O pó da raiz de ruibarbo tem um efeito diferente no corpo. Assim, doses pequenas, para proporcionar 0,5 g de montagem e de drogas colerético, e grande( até 2 g) terá um efeito laxante.
perigo é conteúdo em matérias-primas de ácido oxálico tóxicos, mesmo em pequenas quantidades, ameaçando a saúde, por isso, apesar da segurança relativa de medicamentos com base em o "grama heróico" deve renunciar à utilização de ruibarbo, nos seguintes casos: a inflamação
- ou obstrução intestinal, peritonite, sangramentoestômago e intestino;
- urolitíase e outras doenças renais;Reumatismo
- ;
- gravidez e aleitamento( permitido, mas em pequenas quantidades);
- idade da criança.
E o primeiro, eo segundo e a compota!
Aplicação de ruibarbo na culinária tem uma longa tradição - sabe-se que as prescrições mencionar este componente, encontrado em antigos livros de cozinheiros do século XVIII.O que você pode cozinhar de ruibarbo?
sabe-se que no século XIX agricultores altaian vapor resulta em um forno e comido com mel, ou colocado em um bolos de enchimento ou sopa fervida ruibarbo. Na cozinha da capital, eles preferiam o molho vintage e ruibarbo, bem como pratos de carne com a adição.
As pessoas culinárias modernas geralmente vêm com ruibarbo como uma fruta - eles usam geléia, geléia, sorvete, marmelada, geléia, frutas confitadas, pudim, geléia e compota para preparar. O saboroso resíduo de ruibarbo assado é saboroso. Em sobremesas, combina com sucesso com morangos, limões, maçãs, cerejas, framboesas e especiarias - com canela, gengibre, cravo-da-índia. Um vinho feito de ruibarbo assemelha-se ao famoso Chablis francês.
Folhas jovens novas e pecíolos cortados em saladas. Você pode até cozinhar bursto verde e sopas de vegetais de primavera, já que esta planta substitui com sucesso o sorrel. Como um prato de aparar deliciosos talos cozidos ou cozidos - de modo que o vegetal ganha suavidade e uma consistência delicada.
Botões de ruibarbo incomuns, que relembram a couve-flor, são considerados uma iguaria na cozinha asiática, são usados como decorações e adições a vários pratos.
As folhas de ruibarbo secas são usadas como tempero picante para pratos de peixe.
. Dica: as folhas de ruibarbo contêm ácido oxálico em uma concentração suficientemente alta, de modo que os pecíolos devem ser separados das folhas imediatamente após cortar a planta! A partir das hastes e dos pecíolos do ruibarbo, você pode remover a casca fibrosa( mas também possui substâncias úteis). E então você pode usar esse sabor amargo do produto. As hastes de ruibarbo preparadas desta forma e embaladas em uma bolsa são armazenadas na geladeira por cerca de uma semana. As barras cortadas podem ser congeladas para um armazenamento mais longo.
Prescrição da sopa de ruibarbo
Será necessário: 500 g de talos de ruibarbo, crosta de limão, 1 l de água, 2 colheres de sopa.amido, açúcar, vanilina, 250 ml de vinho branco, 7 biscoitos.
Preparação: Ruibarbo descascado e casca de limão na água até cozinhar( 5-10 minutos), esfregar o ruibarbo com purê de batatas através de uma peneira, adicionar o amido diluído, o açúcar ao gosto, o vinho, a vanilina. Ao servir, coloque biscoitos esmagados em uma tigela, despeje sopa, decorar com frutas ou cerejas.
Receita de porco sob molho de ruibarbo
Será necessário: 800 g de lombo de porco, 3 colheres de sopa.mostarda, 250 ml de vinho vermelho seco, 300 g de ruibarbo, 150 g de açúcar, 100 ml de água, sal a gosto.
Preparação: Corte a carne de porco em pequenos pedaços, coloque em marinada de vinho e mostarda por cerca de 1 hora, adicione sal no final da cozedura. Separadamente, prepare um molho de ruibarbo: ferva os pecíolos no xarope de açúcar por 5-6 minutos e, em seguida, perfure o liquidificador para um estado de purê.Carne de porco pronta para se deitar em um prato, despeje com molho, decorar com verduras.
Receita para um atolamento delicioso
Será necessário: 1 kg de ruibarbo, 1 kg de açúcar.
Preparação: Ruibarbo descascado com açúcar, deixe por um dia sob a tampa na tigela, que é suposto cozinhar geléia. Cozinhe em fogo baixo com agitação constante por 15 minutos. Jam está pronto.
Receita para compota de ruibarbo para extinção de sede
Levará: 500 g de hastes picadas, 2 l de água, 120-150 g de açúcar granulado.
Preparação: Coloque o ruibarbo e o açúcar em uma tigela adequada, adicione água e deixe ferver por 5 minutos. Desligue o fogo e deixe esfriar. Na compota acabada você pode adicionar gelo, limão.
. Dica: Para cozinhar pratos de ruibarbo, use apenas pratos com uma superfície "neutra" - aço inoxidável ou com revestimento de teflon ou cerâmico.
Então, se você não tem contra-indicações para usar este vegetal, então o uso de ruibarbo para o corpo será óbvio - não pode apenas ajudar a curar doenças, mas também contribuir para a preservação da harmonia, melhorar o bem-estar, fazer os gourmets felizes.
Você pode descobrir sobre os benefícios e danos do ruibarbo ao assistir a um vídeo interessante: