soja
75% da população do nosso planeta está actualmente a experimentar uma escassez de proteína de alta qualidade, isto é. E. Uma proteína que contém todos os aminoácidos essenciais. Esta deficiência de proteínas coloca diante das pessoas a tarefa urgente de encontrar fontes acessíveis e baratas de proteína de alto grau para enriquecer o natural e criar novos produtos proteicos artificiais. As plantas de feijão são uma das fontes dessa proteína. E o mais popular é a soja. A soja é uma planta de primavera anual que forma um arbusto ereto. A altura deste arbusto varia de 0,2 m a 2 m. Existem quatro tipos dessa planta: soja coreana, soja Manchu, soja chinesa e soja indiana. O feijoeiro cresce bem em vários solos. As exceções são os solos ácidos e inundados e as solonetas. No entanto, a soja ama a luz e a umidade. A pátria da soja é a China. A soja foi trazida para a Europa no final do século 18.
composição química de soja por 100 g é como se segue:
- Água - 12 g, proteína
- - 34,9 g,
- gordura - 17,3 g, hidratos de carbono
- - 13,5 g, cinzas
- - 5 g,
- Na - 6 mg,
- K - 1607 mg,
- Ca - 348 mg,
- mg - 226 mg,
- F - 603 mg,
- Fe - 15 mg,
- B1 - 0,94 mg,
- B2 - 0,22 mg,
- PP - 2,2 mg,
- Valor calórico - 332 kcal.
No caso dos alimentos consumidos milho e soja verdes, dos quais, entre outras coisas, fazer leite, queijo cottage, e de farinha de soja - produtos de confeitaria. O óleo de soja é usado na produção de margarina e fusel, e o óleo refinado é usado para alimentação. A ausência de elementos de soja, como lactose e colesterol, determina a adequação do seu uso na alimentação dietética e especial. Os produtos de soja são particularmente úteis para crianças e idosos. Além disso, os produtos de soja são utilizados na dieta de pessoas que sofrem de alergia alimentar a proteínas animais, no caso de não digestão de leite, com várias doenças cardiovasculares. Também faz sentido recomendar a inclusão de produtos da soja na dieta de pessoas com excesso de peso.consumo de soja
provoca uma redução no conteúdo de ácido gordo saturado na dieta, e graças à fibra que tem um efeito positivo na regulação do tracto gastrointestinal. Pesquisas provaram a presença de efeito antitumoral em produtos da soja, o que possibilita a sua utilização como agente preventivo de doenças oncológicas. Além disso, a soja também é hormonal, melhorando a condição das mulheres durante a menopausa( devido a fitoestrógenos) e reduz a perda de cálcio pelo corpo. Não devemos esquecer a presença de vitaminas na soja.
Materiais utilizados:
Shilov VN, Mits'yo VP"Alimentos saudáveis"