Um dos cogumelos mais cultivados do planeta é um cogumelo de ostra. Apesar do nome incomum, ele é um parente do cogumelo de ostra habitual, pois também pertence à mesma espécie. Dos cogumelos usuais se distingue por um sabor e um aroma incríveis, que causaram uma variedade de seus nomes: cogumelo real, amáli-abalone, chifre francês.
mais sobre ostra cogumelo
Real Oyster cogumelo é um pleurotaceae subespécies delicadeza. Distingue-se por uma perna gorda e pesada, um pequeno chapéu em forma de rodada e, o mais importante, um sabor incomum, semelhante aos mariscos. A tampa de cogumelo pode atingir 8 cm de diâmetro, tem uma forma plano-convexa irregular e pode ser escamosa ao toque. Em cogumelos jovens, é pintada com uma cor vermelha acinzentada que, à medida que cresce, fica amarela.cogumelos de ostra não diferem em altura -. perna Branco cresce até 4 cm e uma largura de 2 cm
aceito que o cogumelo ostra é originária da região do Mediterrâneo, embora hoje ele está crescendo ativamente no vasto Austrália e Ásia. No território do nosso país, não ocorre no seu habitat natural, embora possa ser cultivado em instalações especialmente equipadas. Ao contrário do veshenok habitual, um cogumelo de ostra pode crescer exclusivamente no chão, embora às vezes ele possa ser encontrado em tocos velhos e roturizados. Na França, onde também é cultivada ativamente, são criadas as cavernas escuras especiais exclusivamente para esses fins.
Isso é interessante! Cultivou-o de volta na antiguidade, as referências ao uso de cogumelo de ostras são encontradas nos textos da Grécia Antiga e do Egito. Seus habitantes acreditavam que o uso deste produto dá imortalidade, sabedoria e força incomum.
Composição
O cogumelo ostra pode ser comparado com o branco na sua composição e características de sabor. Ao mesmo tempo, é um produto extremamente baixo em calorias - 100 g contêm apenas 43 calorias.
Este tipo de cogumelo é especialmente rico em potássio, seu conteúdo é várias vezes maior do que em bananas. Além disso, na composição química é possível encontrar:
- aminoácidos;Vitaminas
- B;
- vitamina C;
- vitamina E;
- vitamina P;
- cinzas;
- celulose;Macroelementos
- ( fósforo, magnésio, zinco, ferro, etc.).
Também os cogumelos de ostra contêm muita proteína com baixo teor de gordura, seu valor de energia pode ser representado da seguinte forma: proteínas
- - 3,31 g( 31%);
- gorduras - 0,41 g( 9%);
- carboidratos - 4,17 g( 39%).
Um fungo pode chegar a um peso de propriedades úteis sobre '40
e contra-indicações
Graças à riqueza de nutrientes, cogumelo ostra é muito bom para a saúde. Suas vantagens incluem a habilidade:
- para purificar o corpo de escórias acumuladas, toxinas, sais de metais pesados devido a um grande número de enzimas especializadas.
- regular o trabalho do coração, evita o desenvolvimento de doenças cardíacas devido ao alto teor de potássio e lecitina( evita o acúmulo de colesterol);
- para fortalecer a imunidade e resistência a vírus devido ao alto teor de proteína;
- fortalece o cabelo e as unhas, limpa e rejuvenesce a pele e o corpo como um todo devido à presença de vitaminas e aminoácidos essenciais;
- para aumentar o nível de hemoglobina no sangue, regular o metabolismo;
- para combater as células cancerosas, para evitar a sua aparência devido à presença de ergotionein, que é um forte antioxidante.
Como regra geral, os cogumelos de ostra reais são cultivados sob condições artificiais, onde não entram em contato com a possível poluição do meio ambiente, não absorvem toxinas e substâncias nocivas do solo. Portanto, seu uso não é acompanhado de qualquer contra-indicação.
indispensável No entanto, existem algumas dicas sobre a sua utilização, em particular, por causa da quitina contida nos cogumelos, cogumelos de ostra não recomendado para menores de 14 anos de idade e pessoas que sofrem de problemas com o trato gastrointestinal.
Uso em Cooking
Por seu sabor incrível, requintado aroma e baixo teor calórico, os cogumelos de ostra são considerados uma das melhores iguarias dietéticas servidas nos melhores restaurantes do mundo. Embora não tenham crescido na Rússia, ainda é possível comprar e tentar cozinhar essa iguaria.
. Como todos os outros, os cogumelos de ostras podem ser servidos como lanche ou prato principal, fritar, cozinhar, assar. São obtidos muito deliciosos carnes salgadas, molhos de ragout ou cogumelos para carne ou vegetais. Antes de cozinhar, recomenda-se que mergulhe na água por várias horas. Além disso, os cogumelos de ostras podem ser secos, salgados ou marinados - em qualquer caso, eles retém todas as suas propriedades úteis.
Os cogumelos de ostra reais são uma das mais deliciosas iguarias do mundo dos pratos de cogumelos. Seu sabor e aroma incomum podem sempre conquistar qualquer gourmet, e o alto conteúdo de nutrientes e baixas calorias o tornam o favorito de pessoas que estão observando sua saúde e figura.
Salada quente de quatro tipos de cogumelos: