Requeijão de leite de cabra, feito por suas próprias mãos, tem um sabor e aroma especiais. E, portanto, o produto resulta muito útil, pois a criação da amante usa ingredientes exclusivamente naturais. Por esse motivo, esse queijo cottage merece ocupar um lugar central na sua mesa, especialmente se a família tiver filhos pequenos.
produto dietético e uso em cada
grama Antes de dizer-lhe como fazer o seu próprio queijo de leite de cabra, quero descrever sua qualidade incrível.
- Primeiro, será útil para pessoas de todas as idades. Isso é claramente demonstrado pelos residentes de regiões onde este produto é consumido quase que diariamente - essas pessoas estão muito menos doentes e não conhecem o problema do excesso de peso.
- Em segundo lugar, excelentes propriedades gustativas - a coalhada de cabra é um tanto mais gordo do que a vaca, mas ao mesmo tempo absorvida pelo corpo, é muito mais fácil e melhor.
- terceiro lugar, este produto de leite fermentado podem ser incluídos com segurança na dieta de pessoas com alergias, será útil para insônia, problemas com as articulações, em várias doenças do trato gastrointestinal e respiratório.
A coalhada de leite de cabra pode estar no menu e nas crianças de um ano de idade, e grávidas e madres lactantes. Promove a melhoria dos processos metabólicos, garante a formação normal de tecido ósseo e satura o corpo com substâncias biologicamente ativas. O queijo caseiro de cabra é rico em proteínas e contém em sua composição um aminoácido especial - metionina, que é capaz de controlar o nível de colesterol.
Receitas para a preparação de um produto especial de leite azedo
A coalhada de leite de cabra em casa pode ser preparada de várias maneiras. A diferença reside no uso de diferentes culturas iniciais, por exemplo, no soro, kefir, creme azedo, etc.
Receita tradicional
Para preparar o queijo de cabra caseiro tradicional, você precisará de um frasco de leite fresco e cerca de três pedaços de sal grande.
Vamos prosseguir:
- despeje o leite em uma panela, coloque o sal e leve à fervura;
- retire o recipiente do prato, cubra-o com uma tampa e deixe-o à temperatura ambiente durante um dia;Recomendação
!Para garantir que o leite seja garantido para ser coalhado, é aconselhável transferi-lo para um lugar quente!
- após este tempo, despeje o leite fermentado com uma panela de esmalte e aqueça-o um pouco em fogo baixo;
Importante! Agora, o leite não está a ferver! Só um pouco de aquecimento! Caso contrário, o queijo cottage acabado terá um sabor desagradável!
- ainda toma uma tigela profunda, colocamos uma colher dentro e forçando sua parte inferior e paredes com gazes, dobradas em duas ou três camadas;
- despeje leite aquecido em gaze e aguarde até que o soro inteiro sai;
- adicionamos as bordas da gaze juntas, levantamos o "nó" formado e penduramos tudo sobre alguma capacidade, de modo que o líquido restante permaneça.
Em soro
Para obter meio quilo de queijo cottage, você precisará de uma lata de leite de três litros e meia xícara de soro ácido. Obtendo
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- adicionado ao soro do leite, agitou-se e deixou-se aquecer, por exemplo, no pires na sala onde as janelas o sol brilha constantemente, ou perto da bateria;
- se você faz queijo cottage no verão, o leite coçará após 24 horas, no inverno - um pouco mais, em cerca de 2-3 dias - a prontidão é determinada pelo estado da massa em que aparecem as peças destacadas;
- em uma panela larga e alta, aquecemos a água, coloque um frasco com o leite coalhado resultante e aqueça-o por 20 minutos;
Dica! Ao soro rapidamente afundou-se para o fundo, durante o aquecimento, o conteúdo do frasco deve ser cuidadosamente misturado duas a três vezes de baixo para cima!
- logo que o queijo cottage esteja no topo, remova imediatamente o frasco da panela e deixe esfriar à temperatura ambiente;
- em uma tigela grande, colocamos uma passadeira, gaze nele e filtramos o conteúdo arrefecido do frasco, após o que penduramos tudo, coletando a gaze em um nó, e vamos por várias horas.
Sobre o fermento com fermento
Para preparar a coalhada de cabra de acordo com esta receita, você precisará de um litro de leite e duas colheres de sopa de creme azedo.
Procedemos:
- uma jarra de leite é colocada em um pote alto cheio de água e um pouco aquecido em um banho de água;
- pegue o frasco, adicione creme azedo ao leite morno, misture e transfira o frasco para um lugar quente, deixe-o por alguns dias;
- sobre a educação coalhado no banco você pedir subindo bolhas de ar, neste momento o conteúdo dos bancos precisam para re-aquecer a água no banco - 15 minutos em fogo baixo;
- filtra mais o leite coalhado quente através de gaze, amarre-o em uma bolsa e pendure-o por várias horas sobre uma tigela, de modo que o excesso de líquido tenha saído.queijo de cabra
Em multivarka
Se sua cozinha tem multivarka então, fazer queijo de leite de cabra em casa pode ser ainda mais fácil. Então, você precisa de uma lata de leite de três litros e um copo de kefir.
Procedemos: o leite
- é combinado com kefir e sair por um dia a uma temperatura de + 25 ° C;Como resultado, você deve obter um leite azedo denso com fatias boas e grossas;
- despejamos a massa resultante na tigela do multivark, ligue o modo de aquecimento, feche a tampa e deixe por 3 horas;
Nota!É desejável derramar suavemente o leite coalhado e sem mexer - esse método lhe dará um delicioso queijo cottage!
- após o tempo especificado, filtramos tudo através de gaze ou uma peneira fina e pendurá-lo por um par de horas sobre a pia.
para a amante da nota!
Requeijão de leite de cabra é único em suas propriedades, mas, a fim de que ele pudesse los para mostrar totalmente a ter em conta algumas das sutilezas de preparação e armazenamento:
- usar o leite cru só é possível se você tem certeza absoluta de sua qualidade, masquando há dúvidas, é melhor pre-ferver;
- , preste especial atenção aos dispositivos que você usa no processo de fabricação de queijo cottage: a gaze e os pratos devem estar limpos, um colador - esmaltado ou aço inoxidável, você pode usar uma cesta de vime em vez disso;
- coalhada fresca é desejável para usar nos primeiros três dias após a sua preparação, para armazenamento posterior é melhor congelá-lo;
- se a temperatura a que o leite for fermentado, será inferior a +23. .. 25 ° C, nesse caso não irá agripar, mas simplesmente se deteriorará;
E não tenha pressa para jogar fora o soro expresso, pois pode ser útil na casa - prepara uma massa para panquecas, panquecas ou okroshka. Além disso, o soro de leite é um ingrediente maravilhoso para cosméticos caseiros para cuidados com a pele e os cabelos, que podem ser armazenados por vários dias e armazenados na geladeira.