Nem todas as donas de casa sabem como cozinhar espargos, pois este produto não pode ser chamado de tradicional para cozinha russa. No entanto, hoje os espargos são muito populares, sendo parte integrante de alimentos deliciosos e saudáveis. Os rebentos de plantas comestíveis são bons em sopas, saladas e lanches, e também fazem parte de muitos cursos de segundo.
Como escolher?
O que se deve comprar as hastes da planta, para que os pratos dos espargos fossem macios e agradáveis ao sabor? Primeiro, jovem e não muito difícil. Em segundo lugar, grosso( o mais grosso, o melhor).E em terceiro lugar, longos - não inferior a 15 cm.
Além disso, a planta é de vários tipos. O alimento mais comum é aspargos brancos e verdes. Além das diferenças de cor, o representante branco é mais denso do que a irmã verde e, portanto, um pouco mais está preparado.
A preparação correta do
é importante. Antes de enviar espargos para uma salada ou comer com molho, você precisa ferver. E este processo é muito responsável. Afinal, se os brotos digerirem, o prato será excepcionalmente estragado.
Então, como você cozinha aspargos? Para começar, deve ser lavado e limpo com uma faca. Em seguida, amarre-os em um fardo e coloque em uma panela, adicione água, adicionando sal ao gosto. Os espargos brancos devem ser mantidos em água fervente por apenas 5-6 minutos, depois descartados em uma colher, tapar água fria da torneira e remover a rosca.
E como cozinhar os espargos verdes? Do mesmo modo, mas apenas ferva por mais de 3 minutos. Ao fazê-lo, deve permanecer verde claro e um pouco crocante.
Nota! Para verificar se o aspargo é cozido corretamente, ele deve simplesmente ser levantado com um garfo. Se ele mantém a forma horizontal, então tudo está em ordem, e seu sabor será impecável.
Então, quando os espargos são pré-cozinhados, você pode pegar receitas adequadas para lanches, saladas e outros raznosolov interessantes.
Pratos populares e simples
De fato, muitas receitas, especialmente da cozinha alemã, húngara e armênia. Considere apenas o melhor deles.
Espargos com molho de creme azedo
- 400 g de espargos cozidos;
- Creme azedo de 200 ml de espessura;
- um monte de salsa;
- 2 dentes de alho médios;
- sal ao gosto.
Para vencer o molho com creme azedo. Misture com alho esmagado e verdes finamente molhados. Despeje a mistura resultante de espargos. Deixe de repousar durante 15 minutos.
Sopa de aspargos com aspargos
- 400 g de espargos brancos fervidos;
- 1 xícara de caldo de galinha;
- 1 xícara de creme;
- 20 g de manteiga;
- sal, salsa e coentro a gosto;
- 1 colher de sopa.colher de farinha.
Fritar a farinha em uma frigideira seca até uma bela cor dourada, adicionar manteiga e misturar suavemente o caldo primeiro, depois com o creme. Levar a ferver, mexendo constantemente, sal. Espargos moagem em um liquidificador, adicione a mistura de caldo cremoso. Sirva com ervas picadas e pão torrado.
Salada de aspargos com legumes e presunto
- 400 g de espargos brancos fervidos;
- 250 gramas de presunto ou salsicha de baleia;
- 2 pepinos;
- 2 tomates;
- 5 ovos de codorna cozidos;
- 1 pequeno cacho de salsa;
- 20 ml de óleo vegetal( de preferência azeite);
- 1 colher de sopa.uma colher de suco de limão;
- sal ao gosto.
Os brotos de aspargos cortados em 3-4 cm de comprimento( pelo caminho, em vez de espargos enlatados enlatados e enlatados).Corte os ovos em 4 pedaços. Pepinos e palha de presunto. Com os tomates para fazer exatamente o mesmo, mas eles ainda precisam ser derramados e deixados por alguns minutos, após o qual drenar excesso de suco. Molhar a salsa. Todos misturam e recarregam.
Para misturar, misture o azeite, o suco de limão recém-espremido, o sal e a vitela triturada de um ovo.
Espargos com salsichas
- 200 g de espargos fervidos;
- 2 salsichas lácteas;
- 2 ovos;
- 1 cabeça de cebola;
- sal;
- óleo vegetal.
Frita a cebola picada no óleo vegetal, adicione salsichas e fatias de salsicha cortadas em fatias e fatias de espargos de 5-6 cm de altura. Despeje os ovos batidos, sal e mantenha sob a tampa até que esteja cozida.
Inverno billet
Muitas pessoas sabem que os espargos são bastante adequados para conservas para o inverno e, além disso, as receitas do tarugo são surpreendentemente simples.
Aspargata em conserva
Mexa cuidadosamente as plantas, mergulhe em água fria por uma hora e enxágue novamente. Corte em barras com um comprimento de 10 cm. Ferva de acordo com o tipo. Para espalhar quente em frascos esterilizados de litro, despeje 6% de vinagre em cada uma em uma colher de sopa. Verter o produto preparado com salmoura a ferver( 25 g de sal por 1 litro de água).Cubra com capas. Esterilize 10 minutos, enrole os frascos e vá esfriando antes de esfriar.
Os espargos em conserva são usados como pratos independentes ou adicionados a saladas, omeletes, petiscos.
Os espargos estão secos?
Muitas vezes nas receitas da cozinha oriental, você pode encontrar um ingrediente como aspargos secos.É excepcionalmente bom em saladas. Portanto, nossos proprietários fazem a pergunta: "Como cozinhar aspargos secos?"
Mas, de fato, os espargos secos não têm nada a ver com a planta com o mesmo nome.É apenas um produto semi-acabado - noodles de leite de soja, chamado fuju no Oriente. Portanto, não se atormentes procurando por receitas de secagem de aspargos, é melhor comprá-lo em forma pré-fabricada no mercado ou na loja.
Cenoura em coreano com FUJU
- 200 g de FUJU;
- 2 cenouras grandes;
- 2-3 dentes de alho;
- 2 colheres de sopa.colheres de vinagre a 6%;
- 40 ml de óleo vegetal;
- uma pitada de pimenta moída preta;
- pimenta vermelha e sal a gosto.
Produto semifabricado de soja despeje água fervente e deixe inchar, depois drene a água. As cenouras protegem as cenouras coreanas, misturam com alho esmagado, sal e pimenta. Despeje sobre o óleo quente. Adicione a fruta às cenouras, adicione vinagre no final e deixe a salada assentar durante pelo menos uma hora.
De tudo o que está acima, é claro que cozinhar aspargos - não é absolutamente complicado, mas ao mesmo tempo agradável. Os pratos de uma planta bonita atenderão perfeitamente tanto para a semana quanto para uma mesa festiva, respondendo as necessidades dos gourmets mais mimados.