As melhores receitas para panquecas de trigo sarraceno: sobre leveduras, massa sem batata e mingau de trigo mourisco

levedura Existem muitas receitas para panquecas, cada um dos quais terá o seu próprio conjunto de ingredientes. Mas, ao mesmo tempo, todos eles, independentemente da fórmula, contêm farinha. Sem ele, as panquecas são impossíveis. No entanto, a farinha pode ser diferente: trigo, que é o mais familiar para nós, bem como arroz, milho, aveia, centeio e ervilha. Hoje queremos compartilhar receitas de panquecas russas tradicionais - da farinha de trigo mourisco. Como cozinhar panquecas de trigo sarraceno?

cozinhar panquecas

trigo mourisco não são nada de novo, recentemente inventado - nos países onde o trigo mourisco aparece com frequência nas mesas e não chamou o papa de aveia e cereais, este pratoconhecido por algum tempo. Mas só apesar do fato de que a receita para sua preparação já está "com uma barba", poucas pessoas podem preparar tais panquecas hoje. E a razão está no próprio grão - ao contrário do trigo, o trigo mourisco não contém glúten. Isso é muito bom em termos de manutenção da saúde, mas quanto à preparação de panquecas, há dificuldades consideráveis. Devido à falta deste muito glúten, eles são muito frágeis, e, portanto, transformá-los em uma frigideira e não danificar muito.

Nota! O problema é resolvido da seguinte maneira: a farinha de trigo é adicionada à massa, às vezes é igual à quantidade de farinha de trigo mourisco, às vezes um pouco mais. Tudo depende da habilidade e experiência da anfitriã, bem como sobre o quão forte é o sabor do trigo mourisco que deseja obter.

Mas, mesmo que você possa amassar uma massa ideal para panquecas de trigo mourisco, você não pode fazer sem uma boa frigideira. A panela de panqueca ideal será bastante pesada com um fundo espesso. Anteriormente, os mais populares eram, claro, ferro fundido, mas hoje eles podem ser absolutamente nenhum. O principal é manter o material quente de forma uniforme e manter o calor bem. Se você prefere cozinhar panquecas de trigo sarraceno é uma frigideira de ferro fundido, então lembre-se que é melhor não lavar, apenas limpe com um pano limpo ou papel toalha.

E, finalmente, sobre o modo de fritar. Não é necessário adicionar demasiada gordura e, como um todo, é melhor não usar óleo vegetal;O fundo da frigideira é, de preferência, lubrificado no caminho antigo - um pedaço de batata humedecida com gordura derretida. Então, como resultado de panquecas vai sair incrivelmente delicioso: as bordas são bronzeados e crocante, e na parte central da macio, derretendo na boca, e solta o suficiente para absorver esses aditivos que pretende envolvê-los.

panquecas fermento trigo mourisco

Este prato pode ser cozinhado como bezoparnym e método de esponja, mas a receita clássica para levedura panquecas de trigo sarraceno ainda envolve a preparação de massa. Em outras palavras, primeiro faça um pequeno lote de fermento "vivo", água, farinha e açucar e deixe por um tempo, de modo que a massa seja abordada. Em seguida, adicione o resto dos ingredientes, mas a farinha geralmente não é injetada inteira. E somente depois que a massa é novamente adequada, coloque o resto e comece a assar panquecas.

Existe outra opção para fazer panquecas de fermento a partir de farinha de trigo sarraceno, quando a água quente é introduzida no adze. Essas panquecas são chamadas de creme. Mas este processo não pode ser realizado com pressa - leva muito tempo e a saída é uma parte rica do teste. Panquecas de creme são geralmente preparadas para uma grande empresa, quando todos os membros da família e amigos próximos se reúnem na mesa.

Nota! Certamente, panquecas de levedura de trigo são incrivelmente saborosas, mas, ao mesmo tempo, essa comida é muito pesada!

Panquecas

magra Então magras panquecas de trigo sarraceno vamos preparar bezoparnym método na água com a adição de levedura. Para um prato, precisamos de: farinha de trigo sarraceno

• - 2 xícaras;Farinha de trigo
• - 2 xícaras;
• água fria - 200 ml;
• água quente - 700 ml;Levedura "viva"
• - 20 g;
• açúcar granulado - 50 g;
• sal - ¼ colher de chá;
• manteiga ou gordura para assar.

Em um recipiente profundo, filtramos meio copo de farinha de cada tipo e adicionamos a porção indicada de água fria. Nós misturamos cuidadosamente a massa com uma espátula de madeira, quebrando todas as peças.

Adicione toda a água quente, mais uma vez misture bem a massa e deixe-a por um quarto de hora. Após este tempo, introduzimos leveduras e açúcar na massa. Mexa, cubra com um pano limpo e deixe em um local quente por 30-35 minutos.

Em fogo médio, aquecimos a frigideira, alimente o fundo com gordura e proceda a panquecas. Usando uma concha, despeje a massa em uma frigideira e distribua-a uniformemente no fundo. Nós amaldiçoamos a panqueca de cada lado e espalhamos em um prato amplo. Então, fazemos com o teste completo.

Dica! Separadamente, você pode preparar um ensopado de vegetais com ervas frescas, que se tornará um preenchimento perfeito. Servem panquecas de trigo sarraceno

Pancakes creme

para panquecas de creme de farinha de trigo necessário preparar tais produtos:

• farinha de trigo - 300 g;Farinha de trigo
• - 300 g;Água
• - 750 ml;Levedura "viva"
• - 25 g;Açúcar
• - 1 colher de chá;
• óleo vegetal - 15 ml;
• sal ao gosto;
• gordura para assar.

Despeje a água em uma panela e deixe ferver, separe uma pequena parte - cerca de 150 ml e deixe esfriar a cerca de 38. .. 40 ° C.

Nota! Você pode verificar a temperatura colocando seu dedo nele - deve ser muito quente, mas não quente!

Corte o fermento em pequenos pedaços, encha-os com água morna, coloque o açúcar e misture bem tudo. Deixe o ajuste opaco.

Sift cada tipo de farinha em um recipiente separado. Despeje metade de uma água fervente e adicione-lhe farinha de trigo, quebrando cuidadosamente os caroços. Deixe a mistura por um tempo, de modo que esfrie um pouco e adicione-a à ducha. Nós misturamos tudo com um batedor, transferi-lo para um lugar quente e deixá-lo por uma hora.

Traga para ferver a porção restante de água e despeje-a farinha de trigo sarraceno. Deixe esfriar à temperatura ambiente. Adicionamos uma massa quente ao esporo, sal, despeje o óleo vegetal, misture bem com um batedor, cubra com um pano limpo e deixe-o no calor por mais uma hora. Após o tempo especificado, muitas bolhas devem aparecer no teste.

é aquecida em uma panela fogo, que lubrifica a parte inferior de gordura e uma concha com cuidado de modo a não perturbar a bolha, deitar fora o primeiro lote de massa e uniformemente distribuí-lo. Após cerca de dois minutos, vire a panqueca e bronzeie-a do outro lado. Dobre as panquecas acabadas com uma pilha em um prato grande e sirva.

Pancakes sem fermento

Receitas panquecas de farinha de trigo sem fermento são os mais simples e rápida de implementar. A massa para eles pode ser variada: em leite e iogurte, em leite fermentado e iogurte e até iogurte. Há também opções mais interessantes, por exemplo, sobre hidromel e cerveja. Ao mesmo tempo, estes últimos são especialmente deliciosos, só usam preferencialmente cerveja sem luz, mas escura, então, que tem um sabor suave e é mais forte. Recomendação

!Leveduras e refrigerantes em tais panquecas geralmente não colocam, mas para torná-las mais magníficas, você pode adicionar proteínas, chicoteadas com uma espuma exuberante.

Se o adze resultou muito grosso, e você já usou leite ou kefir, então pode ser diluído com água mineral. Graças a este aditivo, a massa adquire uma textura surpreendentemente arejada.

panquecas no

iogurte Para preparar as panquecas de trigo sarraceno com necessidade kefir: farinha de trigo

• - vidro;Farinha de trigo
• - 2 xícaras;Ovo
• - 2 peças;
• kefir - 750 ml;Açúcar
• - meia xícara;
• óleo vegetal - 50-60 ml;
• refrigerante - um pouco de pitada;
• sal - a gosto.

Quebramos ovos em uma tigela profunda, adicione sal, adicione açúcar e misture com um garfo ou um batedor. Nós introduzimos kefir na mistura, misture novamente, adicione o trigo mourisco e a farinha de trigo. Nós amassamos a massa completamente, quebrando todos os caroços.

Adicione o óleo vegetal e o refrigerante ao teste. Mais uma vez, mexa e reserve por cerca de meia hora.

é aquecida frigideira sobre calor médio, graxa com gordura para cozinhar e fritar panquecas para um par de minutos de cada lado. Esta massa permite que você obtenha panquecas muito vermelhas com belos buracos a céu aberto.

panquecas simples sobre panquecas leite

feitos a partir de farinha de trigo com leite é preparado na base destes ingredientes:

• 4-5 colheres de trigo e farinha de trigo;
• meio litro de leite;
• um par de ovos;
• 60 g de manteiga;
• meia xícara de açúcar;
• um quarto de colher de chá de sal;
• gordura para assar.

Coloque o leite na panela e aquecê-lo um pouco sobre um pequeno incêndio. Prisalivaem, adicione açúcar e misture.

no recipiente profunda peneirar farinha de trigo, então o trigo, para conduzir o ovo, adicione o leite, o açúcar eo sal e amasse bem tudo com a ajuda da corola. Nós fechamos a tigela com filme de comida e deixá-la por meia hora, de modo que a massa fique parada.

Derreta a manteiga, esfria e adiciona-a à massa em repouso. Mais uma vez, misture tudo e, se necessário, dilua ligeiramente a massa com leite ou água mineral.

Fritar a parte inferior da frigideira com graxa e aquecê-la. Nós misturamos a massa e com uma concha e despeje a peça em uma frigideira.

mel de trigo sarraceno saudável panquecas

Cozinhe as panquecas você não pode simplesmente farinha de trigo, mas também dos cereais já acabados. Panquecas de trigo mourisco são mais escuro e tem um sabor muito original: rica e um pouco doce. Então, para preparar uma prova de panqueca você precisará:

• dois copos de trigo sarraceno fervido;
• duas colheres de sopa de açúcar;
• dois ovos;
• 300 ml de leite;
• 80 g de farinha de trigo;
• uma pitada de refrigerante;
• 30 g de manteiga. Colocando

trigo mourisco mingau com açúcar, despeje tudo na tigela processador de alimentos e cuidadosamente interromper. O resultado deve ser uma purê de batata homogênea. Nós adicionamos ovos, despeje o leite e misture tudo. Peneire farinha, adicione refrigerante e também entre na massa. Nós misturamos tudo.



Aqueça a panela, untar com uma camada fina de banha de porco e uma concha verter a massa de pão. Distribua e coza uniformemente por dois minutos, vire e frite por mais um minuto.

Nota! Nos dias da antiga Rússia foi moído trigo mourisco apenas ligeiramente, por causa do que as panquecas obter um muito exuberante e alto!

Breton panquecas - sobre a cerveja

Para preparar essas panquecas que você precisa:

• farinha de trigo - 120 g;Farinha de trigo
• - 190 g;
• um par de ovos;Leite
• - 300 ml;Cerveja
• - 300 ml;
• manteiga - 40 g;
• uma pitada de sal;Graxa
• para assar.

Então, primeiro você precisa peneirar cada tipo de farinha e combiná-los em uma tigela profunda. Nós adicionamos uma pequena pitada de sal. No centro da colina, faça farinha da farinha, conduza os ovos e infunda leite pré-aquecido. Com

corola amassar cuidadosamente a massa de pão, deixando sem grumos, em seguida, gradualmente corrente fina de derramamento na cerveja. Como resultado, a massa deve se tornar como creme azedo líquido. Nós cobrimos a tigela com a massa com uma toalha limpa e deixá-la por uma hora.

Derreta um pedaço de manteiga, deixa arrefecer e despeje na massa. Nós espalhamos a frigideira, lubrificamos o fundo com uma fina camada de gordura e despejamos a massa na colher. Fritar panquecas até obterem uma crosta cor de rosa em cada lado.

receitas feitas de farinha de trigo são variadas, mas cada prato despeja muito saboroso, aromático e também muito útil. E se você escolher uma dieta saudável, então essas panquecas serão uma adição adequada à sua dieta.

Em geral, se você tem uma boa receita comprovada à mão, então, quando cozinhar panquecas na farinha de trigo mourisco não deve haver problemas especiais. Certifique-se de tentar cozinhar você sozinho - panquecas de trigo sarraceno e urdidura expandirá o menu. Afinal, eles podem ser servidos com recheio doce e salgado!