O segredo de cozinhar arroz Basmati e suas propriedades úteis!

Preparar certos pratos exige uma seleção cuidadosa dos ingredientes e substituir um produto por outro é repleto de um resultado absolutamente inesperado. Por exemplo, arroz basmati, o que é ideal para preparar pratos friáveis. Mas muitas vezes ele permanece despercebido pelos cozinheiros. E em vão! Afinal, seus grãos exalam um aroma único e, no processo de preparação, eles praticamente não alteram sua forma.

Basmati é uma das melhores cultivares de arroz cultivadas no Paquistão e na Índia.

Descrição de

Arroz Basmati tem um sabor original e um sabor sutil que é um pouco como nozes. Esta variedade é chamada de "Rei de arroz" por seu excelente sabor e propriedades úteis. Os campos mais extensos em que essa variedade é cultivada são na Índia e no Paquistão, mas, além desses países, agricultores da América, China e Europa também estão cultivando. Após a colheita, esta nota passa no estágio do envelhecimento, cuja duração é de cerca de um ano. Como resultado deste processo, a dureza dos grãos é grandemente aumentada.

O arroz Basmati, que é apresentado na próxima foto, tem uma característica - quando tratada termicamente, preserva completamente a forma do grão, sem se transformar em mingau. As espécies tradicionais incluem o seguinte - RSPura, arroz no número 370 e arroz sob o número 385. Além disso, existem alguns híbridos e uma variedade marrom.

Os grãos desta variedade são caracterizados por uma forma oblonga, cor branca neve, são muito finas e longas.

. O teor calórico do arroz Basmati é de 303 kcal por 100 g de produto.

Propriedades úteis

O arroz Basmati contém em sua composição uma grande quantidade de componentes valiosos e, portanto, traz benefícios inestimáveis ​​para o nosso corpo. Nela estão concentradas fibras e ácido fólico, aminoácidos e riboflavina, amido e todo um conjunto de oligoelementos.

Nota! Em arroz cru, cerca de 75% de amido é encontrado, e isso indica que o organismo foi digerido há muito tempo. Mas ao mesmo tempo, com uso regular e moderado, o sangue será sistematicamente fornecido com glicose! O arroz Basmati

1. , em comparação com os outros "irmãos" do grupo cereal, tem um índice glicêmico baixo, que está na faixa de 56. .. 69.Portanto, para pessoas com diabetes, é muito mais adequado do que o arroz branco comum, cujo índice glicêmico é igual a 89.
2. Esta classe contém fibras dietéticas que entram no estômago, envolvem suas paredes e protegem a secreção. Por esta razão, este produto pode ser consumido com segurança por pessoas com úlceras e gastrite.
3. É completamente desprovido de colesterol e, portanto, não traz uma ameaça potencial para a saúde daqueles que possuem doenças cardiovasculares.
4. As propriedades úteis do arroz basmati são causadas pela presença de celulose, o que contribui para a limpeza atempada do intestino.
   

   É um produto ecológico e no processo de crescimento e maturação não contém sais de metais pesados ​​ou quaisquer outras substâncias nocivas
5. Fósforo em sua composição monitora a integridade e restauração do tecido ósseo e o potássio ajuda a regular o sistema cardiovascular.
6. Esta variedade tem a capacidade de excretar o excesso de sal do corpo e, portanto, pode ser recomendada para uso em doenças renais.
7. A substância especial da amilase, que é rica em arroz Basmati, é muito útil para violações do pâncreas, na forma aguda de hepatite crônica e na derrota das glândulas endócrinas.

Nota! A amilase reduz as manifestações de toxicosis durante a gravidez!

Contra-indicações

O arroz Basmati tem benefícios inegáveis ​​para o nosso corpo, mas às vezes o seu uso pode causar danos. As contra-indicações incluem: intolerância individual

• ;
• obesidade;
• cólica gástrica.

Além disso, crianças com menos de três anos podem dar este produto não mais que uma vez por semana. E com seu uso freqüente em grandes quantidades, pode haver uma obstrução intestinal.

Basmati em cozinhar

O arroz Basmati é muito simples de preparar e tem sido usado na cozinha por muitos séculos. Grãos fervidos - este é um excelente prato lateral, que tem um aroma absolutamente único e um sabor delicado.

Muitas vezes, é enriquecida com especiarias, ervas frescas, adicione as suco de limão, cogumelos e feijão

É o aliado perfeito para carne e peixe, que é frequentemente servido com legumes cozidos no vapor e, claro, feita a partir de sua risoto crocante. Esta variedade pode ser adicionada a saladas, primeiro e até pratos doces.preparação

Regras

1. antes de cozinhar o arroz Basmati, deve ser cuidadosamente lavados várias vezes com água. O procedimento é repetido até que um líquido absolutamente transparente e transparente flua dos grãos.
2. Enxaguar o arroz em água fervente em uma proporção de 1: 2.
3. Cozinhe por cinco a seis minutos, depois desligue o fornecimento de gás e cubra a panela com uma tampa. Após 20 minutos
4. Fig pronto - Basmati grão duplicou aumento do comprimento, mas densa e irá manter a sua forma.

Importante! Durante todo o processo de preparação, a tampa não pode ser removida, pois o regime de temperatura pode ser perturbado e o arroz não atingirá o seu fim!

Existe uma grande quantidade de receitas, cujo principal ingrediente é o arroz Basmati. E hoje vamos considerar os pratos mais originais e deliciosos com base nisso.

torta de

Shepherd Para preparar a comida que precisamos:

• 3 xícaras de arroz cozido;
• meio quilo de carne moída;
• 10-15 ml de qualquer óleo vegetal;
• 170 ml de caldo de carne;
• 1 cenoura grande;
• 1 cabeça de cebola;
• ¾ partes de um copo de ervilhas verdes frescas;
• 20-25 g de pasta de tomate;
• uma colher de sopa de molho de Worcester;
• 70 g de queijo cheddar;
• um par de colheres de sopa de creme azedo;
• 1 ovo;
• sal ao gosto.

O processo de cozimento.

1. Coloque arroz fervido em água fervente, ferva em fogo alto por 5 minutos e despeje em uma colher.
2. Ferva em uma panela um par de copos de água, coloque o arroz em uma peneira em cima e cozinhá-lo num banho de vapor durante 10 minutos.
3. Pré-aqueça o forno a 220 °.
4. As cebolas e cenouras são descascadas e cortadas em cubos pequenos.
5. Ervilhas para lavar.
6. Deslize a frigideira, aqueça o óleo e coloque cebolas.
7. Quando a cebola se tornar transparente, adicione carne picada e frite-a durante 5-7 minutos.
8. Despeje o caldo com cebola, adicione a massa de tomate, trate a gosto com sal e pimenta. Mexa o conteúdo da frigideira por cerca de 5 minutos.
9. Coloque os cubos de cenouras e ervilhas, cubra e cozinhe por 3 a 2 minutos.
10. No tanque, conecte arroz com queijo, adicione creme de leite e ovo batido.
11. Alimente o molde de cozedura, coloque a carne picada com vegetais e depois com arroz.
12. Envie tudo para o forno e asse por 10 minutos antes da aparência da crosta dourada.

Conteúdo bolo com ramos de ervas frescas e servir caril

frango com arroz basmati

Para fazer este prato que você precisa para se preparar: libra

• de frango;
• cebola;
• um par de maçãs amarelas;
• raiz de cenoura;
• meio litro de leite de coco;
• 1 xícara de arroz indiano Basmati;
• 3 colheres de chá de mistura de curry;
• vários ramos de verduras frescas;
• um par de colheres de sopa de óleo de girassol.

Processo de preparação

1. Lave a carne, liberte de filmes e graxa, corte em cubo médio.
2. Os vegetais se cascam e cortam.
3. Na panela despeje uma pequena porção de óleo vegetal, aqueça e frite nas cenouras com curry.
4. Adicione as cebolas e fritar até suavizar.
5. Retire as maçãs das maçãs e corte em cubos juntamente com casca, coloque em vegetais e cozinhe por cerca de 5 minutos.
6. Pegue uma frigideira e frite os cubos de carne até ficar dourado.
7. Na panela com vegetais, despeje o leite de coco, coloque o frango, aguarde até que a mistura ferva e reduza a intensidade do aquecimento a um mínimo, guarde cerca de 7 minutos antes do espessamento.
8. Traga o conteúdo da panela para provar com pimenta e sal.
9. Arroz cuidadosamente enxaguar em várias águas, depois despeje-o com 1,5 xícaras de água e leve a ferver a fogo médio. Em seguida, reduza o fornecimento de gás ao mínimo e cozinhe por um quarto de hora.
10. Após o período de tempo especificado, mexa o arroz com uma colher, cubra e deixe descansar por cerca de 3 minutos.
11. Em grande capacidade, combine frango ao curry com arroz e sirva.

Decore o prato com ervas frescas e sirva com legumes frescos e pão cruciforme

Pilafy pilaf

Este prato inclui os seguintes ingredientes:

• meio quilo de arroz Basmati;
• uma libra de cordeiro;
• 170 g de manteiga derretida;
• cebolinha;
• meio-limão;
• folha de pão pita;
• 140 g de cavaar;
• 110 g de espinafre;
• 50 g de coentro;
• 90 g de salsa;
• é uma pequena pitada de açafrão.

O processo de cozimento.

1. Enxaguar arroz de várias águas até o líquido que o deixa ficar completamente limpo e embebê-lo por cerca de uma hora em água fervida.
2. Para 60 ml de água, coloque 1 grama de açafrão e deixe por uma hora. Para perfilar.
3. Despeje cerca de meio litro de água na panela, adicione sal e leve a ferver. Coloque o arroz e ferva a metade, pronto. Jogue em uma passadeira.
4. Cortar pedaços de cordeiro de filmes e excesso de gordura, cortar em cubos e fritar a carne na manteiga derretida por 20 minutos.
5. Adicione a cebola ao cordeiro e continue a fritar até o último suavizar.
6. Coloque os verdes ralados, misture, reduza o fornecimento de gás na marca mínima e apague a tampa por aproximadamente meia hora. No final, polvilhe muito suco de limão.
7. No fundo do kazan, coloque o lavash, arroz superior, mergulhe com infusão de açafrão e manteiga derretida. Em seguida, instale o caldeirão em um fogão e cozinhe com fogo mínimo por duas horas.
8. Arroz acabado colocado em um prato grande, na parte superior, desenhe a carne com verduras.

Este piloto vem do Azerbaijão e se chama Sabza

Certifique-se de incluir esta deliciosa variedade de arroz no seu menu e a Basmati irá trazer novos sabores e certamente irá agradar todos os membros da sua família. Bon appetit.