As propriedades úteis e contra-indicações do cardamomo dependem inteiramente de sua composição química. Acontece que este tempero picante contém uma grande quantidade de substâncias biologicamente ativas que têm um efeito tonificante e curativo para uma pessoa. Existem também outras propriedades curativas conhecidas há muito tempo pelos povos orientais.
O que é esse tempero?
cardamomo chamado tempero picante obtido das sementes de origem herbácea perene da Índia. Este tempero tem um sabor rico e ardente e pertence a alguns dos temperos mais caros. De acordo com a lenda, antes de aparecer no mundo, o cardamomo cresce em jardins semi-míticos da Semiramis. Suas sementes foram chamadas de "grão celestial" e foram valorizadas em peso de ouro.
Aparência
Usamos para ver este já tempero em forma de pó embalado em saquetas. E o que o cardamomo parece antes do processamento? Externamente frutas que são colhidas a partir de plantas, como as vagens triangulares verde, que variam em tamanho de 1 a 1,5 cm, no interior do qual as sementes são mantidos queima. Eles parecem grãos castanhos dourados enrugados e têm um forte aroma picante. Para mais informações sobre o aspecto do cardamomo, veja a foto abaixo.
cardamomo tem um tronco maciço de espessura, grandes folhas pinadas e frutas caixas, que contêm as sementes. Pode ser cultivado bem e crescido em muitos países do mundo - Índia, América, China, Vietnã, África. A planta é despretensiosa e só tem medo de temperaturas negativas.
Dica! Ao comprar cardamomo em vagens, você deve escolher apenas frutas verdes com abas bem fechadas. Somente assim você pode ter certeza da alta qualidade do tempero.
Composição
Cardamom é um tempero com um alto teor de óleo essencial.É isso que é responsável pelo sabor picante e sabor dos grãos. Ele também contém substâncias que têm um efeito terapêutico - limonel, terpineol, borneol, cineol, amidon, vitaminas e minerais.
Composição química do cardamomo: óleo essencial
- - 8%;Vitaminas
- - grupos B1, B2, B6, PP, C;
- substâncias minerais - fósforo, cálcio, ferro, magnésio, zinco, sódio, potássio, manganês;Proteína
- ;
- gorduras;
- carboidratos.
O valor de energia do cardamomo é bastante alto e equivale a aproximadamente 311 kcal. Isto é devido ao seu alto teor nas sementes de gorduras e carboidratos. No entanto, isso não deve preocupar as pessoas que querem perder peso, uma vez que muitas delas não podem ser comidas devido ao gosto agudo.
Um fato interessante! As sementes de cardamomo não são verdes. Somente dessa maneira é possível preservar o sabor de seus grãos e nitidez.
útil e propriedades curativas
cardamomo é amplamente usada na culinária para conferir comida visual e sabor.É adicionado a quase todos os pratos, tanto vegetais quanto de carne. Muito saboroso com este tempero são produtos cozidos, sobremesas. No entanto, não só com suas virtudes culinárias é famoso pelo cardamomo. Suas propriedades úteis foram utilizadas há muito tempo em medicina popular das nacionalidades orientais. Eles são tratados com distúrbios gastrointestinais, usados para promoção geral da saúde, criando imunidade. Há este tempero e outras propriedades medicinais. Em particular, o tratamento das seguintes doenças:
- epilepsia paralisia
- reumatismo
- obesidade
- asma bronquite
- neuroses doenças de pele
- doença cardiovascular.
Na composição das preparações à base de plantas, o cardamomo também é visto frequentemente. As propriedades curativas deste tempero são tão amplas que na Idade Média foi usada como uma panacéia para todas as doenças. Na medicina moderna mais frequentemente utilizadas as seguintes propriedades curativas de cardamomo:
- antiinflamatório
- diurético
- diafórico
- analgésico
- expectorante
- tonificação
- restaurador
- imunológico
- antidepressivo.
Cardamom ajuda a se livrar da dor e melhorar o humor das mulheres durante a menstruação. Também é conhecido o efeito emocionante que o cardamomo possui. As propriedades deste tempero para aumentar a potência têm sido conhecidas pelas mulheres do leste. No Oriente é colocado literalmente em todos os pratos e pastelarias. Na Roma antiga, infusões de cardamomo foram tomadas após festas festivas, festas, para ajudar seu estômago a lidar com tal abundância de alimentos. Aplique este tempero também para fins cosméticos para aumentar o tom e o rejuvenescimento da pele.
Um fato interessante! O cardamomo é freqüentemente incluído em várias infusões mágicas para um feitiço de amor.
Contra-indicações
Todas as plantas medicinais possuem propriedades benéficas e contra-indicações. As sementes de cardamomo, em particular, não são recomendadas para comer as seguintes categorias de pessoas:
- para mulheres grávidas;
- pessoas com úlcera péptica do estômago, duodeno;
- sofrem de alergias.
Também não é aconselhável que essas pessoas usem preparações à base de plantas e chá contendo cardamomo. Os benefícios e as desvantagens de usar este tempero dependem não apenas da maneira como ele é usado, mas também de sua quantidade. Por exemplo, existe uma regra de que a dosagem de grãos moídos não deve exceder um quarto de colher de chá.No resto, ao calcular a quantidade de grãos utilizados, a idade e a condição do paciente são guiadas.
Informações interessantes sobre as propriedades úteis do cardamomo também podem ser aprendidas a partir deste vídeo: