Carboidratos( I)

Os hidratos de carbono ( ou sacarídeos) são um dos principais grupos de compostos orgânicos do corpo. Os hidratos de carbono são os principais produtos da fotossíntese, bem como os materiais de partida para a biossíntese de outras substâncias em plantas, como ácidos orgânicos e aminoácidos. Os carboidratos estão contidos nas células de todos os outros organismos vivos. O teor de carboidratos na célula animal varia dentro de 1-2% da massa da matéria seca e, na planta, esta quantidade às vezes pode atingir 85-90%.

Os carboidratos incluem carbono, hidrogênio e oxigênio e, na maioria dos carboidratos, a proporção de hidrogênio e oxigênio é idêntica à sua relação em água. Daí o nome "carboidratos".Representantes de carboidratos são compostos tais como glicose( C6H12O6) ou sacarose( C12H22O11).Nas derivadas de carboidratos também podem conter outros elementos. Todos os tipos de carboidratos são divididos em monossacarídeos( simples) e polissacarídeos( complexos).

Fornecer energia celular, a biossíntese de muitas substâncias orgânicas, bem como neutralização e excreção de substâncias tóxicas que penetram a partir do exterior ou gerada no processo de metabolismo, por exemplo, a degradação de proteínas, - todos estes processos estão associados com a conversão de monossacidos incluem glucose,que é uma fonte universal de energia. Um composto de dois ou mais monosacáridos( tais como glucose, galactose, manose, arabinose ou xilose) conduz à formação de di e polissacáridos. Assim, duas moléculas de monossacarídeos formam uma molécula de disacárido, conectando-se entre si com a liberação de uma molécula de água. Açúcar( açúcar de cana), maltose( açúcar de malte) e lactose( açúcar de leite) são representantes típicos de disazarídeos. Os dissacarídeos e os monossacarídeos são bastante similares nas propriedades. Ambos estão bem dissolvidos na água e têm um sabor doce. Os polissacarídeos incluem substâncias como amido, glicogênio, celulose, quitina, callosa e outros.

O papel principal dos carboidratos na nutrição está relacionado à sua função energética. Durante a sua divisão enzimática e oxidação, a energia utilizada pelas células é liberada. Principalmente, os polissacarídeos atuam como produtos sobressalentes e fontes de energia facilmente mobilizadas( como, por exemplo, amido e glicogênio).Eles também são usados ​​como material de construção( celulose e quitina).O uso de polissacarídeos como substâncias de reserva é conveniente para uma variedade de razões relacionadas às suas características. Por exemplo, eles não se dissolvem na água, não exercendo assim na célula os efeitos osmóticos ou químicos, que é um fator muito importante quando armazenado em uma célula viva por um longo tempo. O estado sólido e desidratado dos polissacarídeos aumenta a massa utilizável dos produtos em estoque, economizando seu volume. Além disso, por esta razão, a probabilidade de consumo desses produtos por bactérias patogênicas e outros microorganismos que sugam substâncias em toda a superfície do corpo é significativamente reduzida e não pode ser engolida. Mas em caso de necessidade, peças polissacarídeos são facilmente convertidos em açúcares simples usando um processo tal como a hidrólise. .. mais Materiais

usado:
Shilov, VN, VP Mitso"Alimentos saudáveis"