Um gosto que não pode ser esquecido - como cozinhar falafel a partir de grão-de-bico

Vamos dizer-lhe como cozinhar falafel a partir de grão-de-bico. O presente é um interior gentil, com uma crosta crocante e cheiro divinamente. E não é apenas o cheiro de alho e especiarias. Ele é preenchido com o cheiro do sol de antigas ruas de Beirute e Tel Aviv, misturado com o cheiro de amadurecimento laranjas e uvas, tais como multi-facetada e original como o próprio Oriente Médio. Um prato simples, que é cozido aqui desde tempos imemoriais, é semelhante a um hambúrguer europeu. Parece que ingredientes simples, mas colocá-los juntos, e você ganha magia. A verdadeira magia do gosto.

clássico receita snack receita

falafel grão de bico é surpreendentemente simples. A base do lanche é legumes de grão-de-bico ou ervilhas. Possui um gosto de noz agradável, o purê que se torna grosseiro, com uma consistência oleosa, não se desintegra, bem mantém a forma.

Para fazer um prato, preste atenção às seguintes nuances de cozimento.

1. Na receita clássica, nenhum grão de bico é preparado e encharcado por pelo menos 10 a 12 horas. A água deve cobrir o grão por 3-4 dedos. Após o inchaço, eles aumentam em volume 2 vezes, tornam-se elásticos.
2. Normalmente, as ervilhas turcas são passadas através de um moedor de carne. Você também pode usar um liquidificador, mas não mole grãos de bico na pasta, certifique-se de que as purê de batatas permaneçam granuladas.
3. Não esfaqueie sobre especiarias - eles têm todo o charme de lanches.É melhor tomar as especiarias nos grãos e triturá-las antes de preparar o lanche.
4. Antes de fazer bolas, envie o "mincemeat" para a geladeira por 40-50 minutos. Ele terá a consistência certa, os ingredientes se permearão.

Interessante! Falafel não é apenas delicioso, mas também útil. Tem muitas proteínas e carboidratos regulares, que são facilmente absorvidos pelo corpo, proporcionam uma sensação de saciedade por um longo período de tempo. A fibra regula o trabalho dos intestinos, limpa-a suavemente. Um aperitivo rico e fácil é amado por vegetarianos e adeptos de uma dieta saudável.

Para preparar falafel grão de bico para uma família de 3-4 pessoas vai precisar dos seguintes produtos.

• Grãos de garfo embebidos - de 1 xícara de feijão seco você receberá 2 xícaras de inchado;Bulbo
• de tamanho médio;
• alho, dependendo do tamanho - 3-5 dentes;
• grupo médio de vegetação( salsa + coentro);Manteiga
• , cozida a partir de 3 colheres de sopa.colheres de bulgur;
• especiarias: zira e coentro( 1 colher de chá cada), pimenta perfumada e caiena( 0,5 colheres de chá cada);
• refrigerante / fermento em pó( 1 colher de chá), extinguir com suco de limão;
• sal, óleo para fritar.

processo de cozimento

começar a cozinhar grão de bico de falafel com, ervilhas embebido passaram por um moedor de carne e cozidos até bulgur cereais metade moída. Para fazer isso, 3 colheres de sopa.colheres de cereais despeje 2 medidas de água fervente, enrole a louça com uma toalha, evapore 40-50 minutos.

As cebolas, o alho, os verdes passam pelo moedor de carne. Grind em um liquidificador ou moer em uma argamassa de especiarias. Todos misturados, adicione soda, sal.

salsa coentro partir de picadas laminados pequenas bolas amassadas com um diâmetro aproximado de 2,5 cm reduzi-los em ebulição fritura e frito crocante. .No momento em que leva cerca de 4 minutos.

Variações sobre o tema

A receita para falafel do grão-de-bico não é um dogma. Pode ser diversificado ao seu gosto, colocar mais ou, inversamente, menos especiarias, adicionar essas ou outros produtos. As variações sobre o assunto do falafel são obtidas não pior do que o original. De

cozido de grão de bico

talentoso e excêntrico Anne Burrell - Chef e série de programas de culinária na televisão americana, grão de bico antes de cozinhar penetra no.

Nas ervilhas turcas embebidas no dia anterior, acrescenta 3 medidas de água. Isso também coloca uma cebola piso, cenouras inteiras, peciolar talo de aipo, lavrushku alguns ervilhas pimenta da Jamaica, 1-2 ramos de tomilho, 2 dentes de alho. Levar o pintinho a ferver e cozinhar a fogo baixo por cerca de 40 minutos. Sal no final, para que as ervilhas não estejam fervidas.

Mais alguns segredos da Anne.

• Especiarias, antes da moagem, podsushivaet em uma frigideira quente.
• Para o sabor, esfregue uma pequena casca de limão.
• Em vez de bulgur, adiciona migalhas de pão e sem refrigerante.
• Para elasticidade na "massa" acabada acrescenta algumas colheres de azeite.
• As costeletas de costela fritam na fritura, mas em uma panela, panning com farinha.

Receita libanesa

No Líbano, um falafel é feito não de grão-de-bico puro, mas de leguminosas. Em proporções iguais, pegue as ervilhas turcas, feijões, feijões de cannellini brancos. O processo de fabricação de carne picada é o mesmo que na receita clássica, mas os libaneses não usam zir e coentro. Em vez de estas especiarias, eles colocam uma mistura de pimentas - preto, branco, perfumado, caiena( picante) - cerca de 1 colher de chá de um copo de leguminosas.

Com enchimento

Você pode fazer falafel com enchimento de carne ou queijo. Ingredientes tomam o mesmo que na receita clássica. Para tornar a mistura mais viscosa, e o suco de carne não flui durante a fritura, recomenda-se adicionar um ovo à massa.

Para o enchimento pegue o queijo, você pode sugar o queijo - peças do tamanho da azeitona.É gostoso se você colocar frango lá dentro. As costeletas são empanadas em farinha, fritas. Em

Supporters forno de uma dieta saudável, e aqueles que consideram as calorias em receitas assusta falafel uso de grão de bico de uma grande quantidade de óleo vegetal. Em vez de costeletas fritas podem ser cozidas no forno. Ainda é necessário um pouco de óleo - alimente a parte inferior da bandeja de cozimento, polvilhe as bolinhas em cima delas para que elas se mostrem mais suculentas. Tempo de cozimento a uma temperatura de 180 ° -25 a 30 minutos.

O que devo servir?

Saber cozinhar falafel de grão-de-bico não é suficiente. Você deve saber como atendê-lo. No Oriente Médio, as bolas crocantes são tradicionalmente servidas em pita. Estes são bolos ázimos, gosto de pão de pita. Quando o vapor de água de cozimento aumenta a massa, e dentro do pão formou um vazio. Nestes "bolsos" é conveniente colocar enchimentos diferentes.

Dica! Se não houver pita, ele pode ser substituído por lavash. Agora os bolos planos georgianos são vendidos em todos os supermercados e bancas de pão.

Mas isso não é tudo. Que falafel de grão-de-bico sem molho tahini!

Molho Tahini

A base do molho é a pasta de sésamo. Pode ser comprado ou preparado de forma independente, especialmente porque não é difícil. Sesame - vendemos como um tempero para assar, moer em uma pasta com azeite. Para 200 g de sementes, você precisará 1-1,5 colheres de sopa de óleo.

Para fazer o molho tahine, tomar 50-60 gramas de pasta de gergelim, suco de fruta de um limão, um ramo de salsa, um grande dente de alho com a gravidade da caiena tempero de pimenta, para a elasticidade pour 2 colheres de sopa de azeite de oliva. Todos os ingredientes são batidos em um liquidificador para uma consistência homogênea, o sal. A densidade é regulada por água fervente. Por

15% de aditivos e cargas ácidas bico

Falafel em pão pita preparado de acordo com o princípio do cachorro-quente. Em um bolo oco coloque 2-3 bolas, mudando-as com enchimentos. O que é usado para isso?

• Legumes frescos picados finamente - tomates, rabanete, pepinos;Salada de repolho
• vestida com molho tahini;
• riachos de pepinos em conserva;
• cenoura em conserva de acordo com o estilo coreano.

Todo esse esplendor é coberto com um molho tahini.

Dica! Em um sanduíche com costeletas crocantes de grão-de-bico, você pode colocar folhas de hortelã, beterraba em conserva - você terá uma versão libanesa de fast food. Na Grécia, em vez de tahini, um lanche é temperado com um molho de iogurte misturado com alho e pedaços de pepino em conserva.

Prepare falafel de grão-de-bico para parentes e amigos, e este simples alimento de rua pode se tornar seu prato de coroa. Vídeo

como cozinhar um falafel clássico: