O óleo de leite de cabra tem uma textura incrivelmente macia, um aroma delicado e um sabor delicadamente inexplicável. Além disso, este produto é muito útil e pode ser no menu de adultos e crianças. Devido ao seu valor gastronômico especial e propriedades alimentares, esse óleo torna-se desejável em todas as mesas. No entanto, é quase impossível encontrá-lo à venda. O que devo fazer? Prepare-se?
Um pouco sobre as qualidades do
O óleo feito a partir de leite de cabra é ligeiramente diferente da vaca de várias maneiras e, antes de mais, parece que é mais gordo de ganso -Este produto tem uma textura suave e cremosa, é macio, ligeiramente transparente e quase branco. Esta cor está associada à ausência de caroteno.
No entanto, ao mesmo tempo, no óleo de cabra existe muito mais potássio, cobre, manganês e vitamina D do que no óleo de vaca.É mais facilmente absorvido pelo corpo e os glóbulos e aglomerados de proteínas mais pequenos contribuem para o bom funcionamento do sistema digestivo.
A manteiga de leite de cabra é arejada e muito perfumada. Pode ser usado para sanduiches, adicionar aos diversos molhos, cozinhar com base em sorvete caseiro, fritar carne, peixe e vegetais e até fazer maquiagem em casa.
Agora fica claro por que a questão de saber se é possível fazer leite de cabra com manteiga, não dá descanso a muitas donas de casa. E ainda consideramos em detalhes todas as sutilezas do processo de fabricação deste produto.
Receita para cozinhar
Para qualidade, a manteiga de leite de cabra cozida em casa não será pior, e muitas vezes é muito melhor do que a loja. Além disso, nem tudo o que hoje reside nas prateleiras nos supermercados é.Mas no produto, que será feito com mãos carinhosas, não há dúvida. Além disso, vamos cozinhá-lo a partir de leite integral de cabras domésticas.
A própria receita é bastante simples. Mas o processo leva bastante tempo, e às vezes força( se você não tem "ajudantes" de cozinha modernos, por exemplo, um liquidificador, separador, etc.).Portanto, deve-se lembrar aqui que o resultado final dependerá em grande parte não apenas da qualidade das matérias-primas, mas também da sua paciência.
Nós coletamos creme
Então, para obter creme, precisamos de leite integral:
- despeje-o em qualquer recipiente de vidro e envie-o para a geladeira;
- após 5-6 horas, a parte mais gorda deve subir - será creme, nós cuidadosamente colhê-los com uma colher e coloque-os em uma tigela separada, guarde na mesma geladeira;
Nota! O leite mais gordo, mais creme você pode obter. Em média, a proporção é a seguinte: com uma lata de leite de três litros, um meio litro de creme!
- colete o creme a cada 5-6 horas - isso pode ser feito por vários dias.
Mais conveniente e, claro, mais rápido para usar na coleção de separador de creme. Este dispositivo destila facilmente o leite, dividindo-o em partes gordas e sem gordura, o que acelera significativamente todo o processo de cozimento. Somente antes não se esqueça de aquecer o leite a uma temperatura de 35 °.Isso é bastante. Passamos o leite quente e ajusta-lo de modo que uma parte do creme e dez partes do retorno sejam obtidas na saída. Recomendação
!O creme coletado é desejável nesta fase de sal a gosto e adicione um pouco de açafrão - a última recepção dará ao óleo uma sombra amarelada!
Agora, o creme precisa "amadurecer".Deixe-os por um dia à temperatura ambiente, você pode apenas no peitoril da janela. Então enviamos para a geladeira e aguarde mais alguns dias.
Nós batimos o óleo
Nós reunimos o creme, adicionado, se desejado, foi colorido e dado suficiente "para amadurecer".Agora você precisa chicoteá-los. Para fazer isso, você pode usar um misturador, um moinho de manteiga, um liquidificador de imersão ou suas próprias mãos.
Importante! Antes de chicotear o creme, eles devem ser arrefecidos até cerca de 8 ° C!Mas não exagere, porque se sua temperatura for menor, então eles serão abalados por muito mais tempo!
- Quando o creme de mão é chicoteado, é necessário encher o frasco de vidro a meio caminho, selá-lo firmemente e agitar vigorosamente até que as partículas gordurosas sejam visíveis. Com um liquidificador e misturador, tudo é muito mais simples e rápido.
- Durante o processo de chicoteamento, o creme irá gradualmente começar a subir, transformando-se em espuma grossa. E se você usa uma láctea, é neste momento que você deve adicionar alguns cubos de gelo.
- Com mais chicotes, você pode ver como os grãos gordurosos são formados e, gradualmente, se juntam, formando coágulos cada vez maiores.
- Quando estes últimos se tornam suficientemente grandes, eles devem ser coletados( você pode apenas mãos) e enxaguado em uma tigela de água. Ao mesmo tempo, observe a temperatura - a água não deve ser apenas frio, mas gelo. Enxaguar o óleo e cuidadosamente amassá-lo com os dedos, como se estivesse apertando o excesso de líquido. Não se esqueça de mudar a água várias vezes. A quarta quinta água já será praticamente transparente - este é um indicador de que você tem óleo completamente purificado nas mãos.
Nota! O líquido descongelado, que permanecerá após a coleta de caroços de óleo, é chamado leitelho. Não apague, porque é agradável ao gosto, útil e fácil de beber. Além disso, ele pode ser usado para fazer massa ou panquecas!
. Recolher e lavar o óleo em um molde e enviá-lo para a geladeira. Não se esqueça de que você pode variar o seu gosto à vontade - adicione várias especiarias para obter um sabor mais picante, ou edulcorantes.
Certifique-se de tentar fazer essa manteiga! Acredite, o gosto deste produto justifica plenamente todos os esforços feitos!