Como armazenar rábano em fresco, congelado e marinado?

A crescente rábano simples e com esforço mínimo possível ter um fornecimento de raízes aromáticas, que são mais vulgarmente utilizadas para a preparação de temperos picantes. E que o vegetal não perde suas propriedades básicas até a primavera, ele deve ser devidamente preparado. E, além disso, lhe diremos como armazenar o rábano em uma forma fresca, congelada e marinada.

coleta e preparação da colheita ao armazenamento

Horseradish é uma cultura perene, mas o mais marcante tem sabor raízes bienal. Sua coleção é realizada no outono - em outubro ou no início de novembro.

Nota! Se o rabanete for mais longo no chão, tornará-se quebradiço e não funcionará para a colheita!

As raízes são escavadas apenas após a folhagem ter sido cortada. Lições do solo as raízes sacudir o chão e classificadas - jovem( anual) estará plantando, movimento perene para processamento e armazenamento subsequente. Cavando absolutamente foda tudo necessário - parte das raízes pode ser deixado no chão, cobrindo-os com palha, que vai proteger da geada.

Armazenamento de rábano fresco

Você pode manter o raiz fresco tanto na adega quanto na geladeira.

Como armazenar rábano na adega

Então, se a sua disposição há uma adega, em seguida, salve-o em rábano fresco até a próxima colheita é bastante simples. Além disso, esse método é o mais econômico e prático, já que esta cultura tolera bastante o bairro com outras raízes, o que economiza não só o tempo, mas também o espaço.

Primeiro você precisa preparar a sala. Inspecione a adega e limpe-a cuidadosamente. Todos os habitantes indesejáveis ​​(insetos e outras pragas) devem ser eliminados, bem como destruir o fungo e os fungos. Se na sua adega há uma alta umidade, então, neste caso, é desejável isolar o chão e as paredes. Longe de ser redundante nessa situação serão aparelhos de aquecimento e ventilação regular.

Nota! Estas medidas salvam os produtos na adega de podridão e doença!

Depois de todas as medidas preparatórias, você pode colocar o rábano para armazenamento. Coloque algumas grandes caixas de madeira na sala e encha o fundo com sujeira. Em seguida, coloque as raízes de rábano devem ser colocadas de tal forma que elas não entrem em contato. Despeje a primeira camada de areia molhada e coloque nela outra camada de produtos. Dependendo do tamanho da caixa de madeira, pode haver várias camadas de rábano de uma só vez. Recomendação

!Se a colheita de rábano foi coletada não no outono, mas na primavera, as raízes podem germinar rapidamente. Para evitar isso, entre as camadas é necessário não colocar areia molhada, mas limpar a lima!

Depois que o produto foi armazenado, é deixado na adega e examinado de tempos em tempos. Nos primeiros sinais de podridão, as raízes estragadas são jogadas fora, e as vizinhas são tratadas com um medicamento antifúngico. Também é necessário garantir que os vegetais não se sectem. Para fazer isso, nas caixas, periodicamente, adicione areia molhada.

Em geral, manter o inferno para o inverno deste modo é simples, uma vez que em sua composição contém substâncias especiais, que têm propriedades antibacterianas. Essas qualidades tornam esta cultura de raízes adequada para o armazenamento a longo prazo e em condições adequadas, não perderá seu sabor e sabor por muito tempo - até um ano e meio.

Como armazenar no

rábano geladeira Se você não tem uma adega ou porão, em seguida, armazenados e podem ser um inferno na geladeira, e este método é aplicável tanto para o outono e na primavera para a colheita.

Os produtos coletados são classificados e limpos a partir do solo. Para o armazenamento no refrigerador, as raízes são pequenas, com um comprimento não superior a 30 cm. Eles precisam ser embrulhados com filme de comida e fazer vários orifícios. Devido a isso, a circulação adequada do ar será assegurada e o produto não sufocará.

As raízes embaladas devem ser colocadas no compartimento inferior da geladeira. Eles podem ser armazenados por não mais de três semanas, usando conforme necessário.

Congelamento

É possível congelar o Rider? Na verdade, é possível. Este produto é capaz de tolerar temperaturas bastante baixas e manter a frescura de seis a oito meses. Há duas maneiras.

O primeiro método envolve o armazenamento de rádios cortado em pequenos pedaços. Enxágue as raízes com água corrente, remova a casca e corte os dados. Nós espalhamos o produto em uma toalha de papel, removemos o excesso de umidade, depois colocamos as bolsas de plástico e colocamos no congelador.

O segundo método é o armazenamento de rádios desfiado. Corretamente minhas raízes, limpas e secas. Passamos o produto através de um moedor de carne e colocamos em recipientes de plástico ou sacos plásticos. Envie imediatamente o produto ao congelador.

Armazenamento do produto seco

Antes de enviar o rábano, é permitido secá-lo. Ao mesmo tempo, tais raízes não são menos convenientes para o futuro uso - podem ser adicionados a vários molhos e condimentos, coloque os primeiros pratos e lanches de carne.

Nota! Você pode secar as raízes que você já escolheu para armazenamento na adega!

As culturas de raízes selecionadas são primeiro limpas do solo, então as partes superiores são removidas e os rebentos pequenos são cortados. Após o rábano é necessário enxaguar muito rapidamente sob água fria e remover a pele fina. Nesta fase, a velocidade é importante, porque se as raízes estiverem na água por um longo tempo, elas imbuirão a umidade e não serão adequadas para armazenamento adicional.

Limpe o produto preparado com uma toalha de papel e coloque em uma única camada no ar fresco. Apenas certifique-se de que as raízes não tenham luz solar direta. Caso contrário, os phytoncides contidos no rábano evaporarão, e a maioria dos glicósidos quebrará e as raízes perderão uma proporção significativa de substâncias úteis e seu sabor característico.



Em seguida, o rábano é seco. Isso pode ser feito de várias maneiras.

1. Corte em duas partes idênticas de cada cultura de raízes no sentido longitudinal e coloque em uma assadeira. Colocamos o produto em um forno pré-aquecido a 60 ° C e deixá-lo por uma hora e meia. Neste caso, a porta deve estar entreaberta. Este procedimento levará cerca de uma hora e meia. Colocamos as raízes secas em pequenos recipientes de vidro e usá-los, conforme necessário.
   

   Nota! Antes do uso, colhidas desta maneira, rábano, mergulhe por um tempo em água morna!

2. Corte as raízes preparadas com fatias finas e coloque-as em uma camada em uma assadeira. Secar no forno de acordo com o esquema acima. Em seguida, colocamos o produto acabado na tigela do liquidificador e esmagá-lo em pó.Para armazenar tal rabanete pode estar em frascos de vidro em um local seco e escuro.
3. As raízes descascadas e lavadas são esfregadas na ralada e espalham a pasta resultante em uma camada fina em uma bandeja de cozimento. Nós deixamos em um forno pré-aquecido com a porta entreaberta até ficar completamente seca. Nós armazenamos no vidro sob a tampa.

Marinando

. Uma vez que o armazenamento de raiz em casa é preferido pela maioria das donas de casa de forma decapada, não é inadequado considerar várias das formas mais populares de tal colheita. Este método é bom porque é muito mais conveniente usar esse produto - não há necessidade de mergulhar ou moer a raiz, além disso, ele já está completamente pronto para uso.

1. A versão clássica do rábano é a seguinte. Nós esfregamos a raiz fresca na ralada e adicionamos um pouco de açúcar à massa. Solim para provar e adicionar vinagre. Nós espalhamos o horseradish em latas limpas e enviamos para esterilização. Após 5-7 minutos de ferver, removemos o produto do banho de água e selá-lo com tampas de estanho.
2. Para aqueles que gostam mais acentuadamente, há outra receita. Para 300 gramas de rábano fresco é necessário tomar um quilograma de tomate e 100 gramas de alho. Todos os produtos são passados ​​através de um moedor de carne, adicione meia colher de sopa de sal, açúcar e despeje um quarto de um copo de vinagre. Todos misturam e se desdobram cuidadosamente em latas limpas. Tal pré-forma pode ser armazenado sob tampas de nylon.
3. Você pode colher rapé com beterraba. Cerca de 500 g de raízes esfregadas em uma ralada, despejadas com água fervente íngreme e deixa sob a tampa até esfriar completamente. Em seguida, o líquido é drenado, adicione uma colher de sopa de sal ao rábano, a mesma quantidade de açúcar e 100-110 ml de vinagre. Ferver 300 g de beterraba, ralar e combiná-lo com rádios. Rolamos em frascos pré-esterilizados e enviamos rádios para armazenamento. Recomendação
   

   !Para obter uma cor rosa linda, apenas o suco de beterraba pode ser adicionado à peça de trabalho. Somente neste caso, é desejável usar um pouco de suco, caso contrário, o produto ficará aquoso!

4. Se você preferir um tempero mais suave, sugerimos considerar a próxima variante da colheita de rádios - com creme azedo. Nós esfregamos 300 g de vegetais de raiz e misturamos a massa resultante com 2,5 copos de creme azedo. Solim para provar, adicionar açúcar. Feche firmemente as tampas. Tal rábano pode ser armazenado na geladeira e na adega, mas não mais de cinco dias.

Graças a essas receitas e recomendações, você poderá manter o rábano durante algum tempo em casa. Você prefere um produto fresco - envie-o para uma adega ou um freezer, você quer ter um tempero picante na mão - secar o vegetal da raiz ou marinar-lo. Tenha um bom apetite e fique saudável!