O papel biológico dos antioxidantes no corpo humano, seus tipos e fontes

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antioxidantes chamados compostos que inibem processos oxidativos. Estes incluem os produtos das funções vitais do corpo e nutrientes que entram de fora com alimentos. A ação dos antioxidantes visa proteger e restaurar as células contra os danos causados ​​pelos radicais livres. As pessoas mais velhas, mais ela é reduzida própria função do sistema antioxidante e torna-se a suplementação mais relevante destes compostos como medicamentos, suplementos alimentares ou géneros alimentícios. Os antioxidantes ajudam a prevenir ou reduzir a taxa de progressão de doenças potencialmente fatais, como câncer e aterosclerose, bem como retardar o processo de envelhecimento, proteção contra efeitos adversos de fatores ambientais.

mecanismo de acção dos radicais livres e antioxidantes radicais

chamado partículas livres tendo um ou mais electrões não emparelhados. Eles são formados no corpo como resultado de numerosas reações de redução de oxidação destinadas a manter todos os processos vitais e gerar energia. Os radicais livres são quimicamente instáveis ​​e têm uma alta reatividade. Eles entram facilmente em reações que levam à perda de seu elétron não emparedado ou à aquisição de um par para ele. Estas partículas podem ser reversivelmente ou irreversivelmente altera a estrutura localizada perto das moléculas biologicamente activas( proteínas, lípidos, enzimas, ácidos nucleicos, hidratos de carbono, etc.).Com inúmeros danos na célula, suas funções são violadas, o que leva à sua morte e provoca o desenvolvimento de diversas doenças.

Curiosamente: durante um dia, cada célula do corpo pode ser atacada por cerca de 10.000 radicais livres. Sua presença no corpo é considerada um fenômeno fisiológico normal.

Os seguintes fatores podem contribuir para o aumento da concentração de radicais livres no organismo: fumar

• ;Abuso de álcool
• ;Intoxicação
• ;Medicação permanente
• ;
• radiação radioativa e ultravioleta;Dieta inadequada
• ( abuso de fast food, alimentos fritos e gordurosos);
• é uma ecologia ruim.

antioxidante e de radicais livres Muitas vezes o radical livre entra nas chamadas reações em cadeia. Assim, a interacção com uma molécula vizinha ele selecciona um seu electrão, transformando-o assim em já partícula com um electrão desemparelhado. Então, este novo radical livre faz o mesmo com a molécula vizinha. Como resultado, as moléculas que se tornaram radicais livres perdem a carga e a capacidade de realizar certas funções biológicas. Esta condição é chamada de estresse oxidativo. As reações em cadeia podem levar à formação de reticências entre as duas moléculas. Por exemplo, combine duas moléculas de DNA.

O que são antioxidantes em palavras simples? Estes são compostos que fornecem o radical livre com o seu elétron, e eles mesmos se tornam radicais de baixa atividade, não representando uma ameaça. Assim, eles neutralizar os radicais livres, reacção em cadeia é interrompido ou diminuído de forma significativa, sem detrimento para o seu corpo. Na prática médica, como parte de um tratamento integrado de antioxidantes utilizados em esclerose múltipla, diabetes, doença de Alzheimer, aterosclerose, hipertensão, doença cardíaca coronária, cancro e outras patologias.

Tipos de antioxidantes

Os antioxidantes são divididos em dois grupos principais: enzima e não enzima. As enzimas fazem parte do sistema antioxidante interno do corpo, graças a elas, cada célula é capaz de lidar com os radicais livres atacando-a. Estes incluem superóxido dismutase, catalase e peroxidase. Os antioxidantes não enzimáticos referem-se ao sistema antioxidante externo e vêm de fora com alimentos, suplementos dietéticos ou preparações vitamínicas. Estes incluem vitaminas( ácido ascórbico, tocoferol, retinol, ácido lipoico), carotenóides( β-caroteno, licopeno), polifenóis( flavonóides, flavina, taninos, antocianinas).

Dependendo do método de produção, os antioxidantes são naturais e sintéticos. Natural entra no corpo com alimentos e sintéticos - de drogas e aditivos alimentares.

Interessante: antioxidantes sintéticos são utilizados na indústria de alimentos como conservantes para aumentar a vida útil dos produtos, reduzindo a taxa de processos de oxidação.

Antioxidantes em alimentos

Os principais antioxidantes que entram no corpo com alimentos são carotenóides, vitaminas e minerais. Eles não apenas neutralizam os radicais livres, mas também exibem muitas outras propriedades biológicas úteis.

Vitaminas

Os antioxidantes vitamínicos incluem ácido ascórbico ©, tocoferol( E), retinol( A).Eles são encontrados em vários alimentos que uma pessoa consome diariamente. As suas doses diárias são:

• vitamina E - 15 mg;
• vitamina C - 75 - 90 mg;
• vitamina A - 1 - 1,5 mg.

A vitamina E é um composto solúvel em gordura, está incorporado na bicamada lipídica das membranas celulares e evita o processo de peroxidação de fosfolípidos de membrana e a destruição de qualquer célula. O tocoferol protege contra a oxidação formada no corpo de vitamina A, limita as reações de radicais livres nas células das mucosas, epitélio e células do embrião, que se caracterizam pela rápida divisão. Melhora a condição da pele, evita o envelhecimento, aumenta as defesas do corpo, promove uma melhor absorção de oxigênio pelas células.

A vitamina C é solúvel em água e realiza seu efeito antioxidante no plasma sanguíneo, no líquido intercelular e no espaço extracelular.É também chamado de "armadilha" de radicais livres e é referido como antioxidantes imediatos. Estimula o sistema imunológico, aumenta a síntese do interferão, luta contra a inflamação, reduz o risco de desenvolver doenças cardiovasculares e estimula o trabalho do cérebro e protege suas células. Além disso, o ácido ascórbico evita a oxidação e a destruição das vitaminas A e E.

Importante: para as pessoas que fumam, a norma diária da vitamina C pode ser aumentada quase 2 vezes, uma vez que a nicotina reduz a absorção de vitamina C e a destrói.

A vitamina A é solúvel em gordura, é sintetizada no corpo a partir de beta-caroteno e vem com alimentos. Reduz o efeito nocivo sobre o corpo da radiação radioativa e eletromagnética, aumenta sua resistência ao estresse. Retinol fortalece o sistema imunológico, tem um efeito benéfico sobre a pele e as mucosas, estimulando sua regeneração, reduz o colesterol, aumenta a acuidade visual.

Minerais

Minerais são um elo importante no sistema antioxidante, eles fortalecem e complementam a ação das vitaminas, inibem o desenvolvimento do câncer, aumentam a imunidade. Os mais importantes são selênio, cobre, zinco, manganês e cromo. Suas taxas diárias são:

• zinco - 8 - 11 mg;
• selênio - 55 mcg;
• cobre - 2,5 mg;
• cromo - 100 - 150 mcg;
• manganês - 3 - 4 mg.

O mineral importante dos minerais listados possui um microelemento insubstituível de selênio.É parte de muitos hormônios e enzimas. Em particular, o selênio é o centro ativo da enzima glutationa peroxidase, que neutraliza os radicais livres mais perigosos e agressivos. O selênio suporta o sistema imunológico, fígado, coração e pulmões. Ele protege o corpo de intoxicações com metais pesados, fumaça de tabaco e gases de escape, protege dos efeitos da radiação.

capacidade Nome feijão

Produto	Antioxidante por 100g	Nome do Produto	Capacidade antioxidante por 100g
Frutas	bagas
ameixa seca	8059	Aronia	16062
ameixas	6100	mirtilo( selvagem) damascos	9621
Garnet	4479	Cranberry	9090
passas	4188	amora-preta	5905
cereja	3747	framboesa	5065
	3234	mirtilos Maçãs	4669
	2589		4302
morango pera bruto	2201	groselha	3332
laranja	2103	Porcas
	1922	abacate noz	13541
pêssegos avelã	1922		9645
uvas vermelhas	1837	FissAshka	7675
Uvas Preto	1746	Peanuts	3166
Tangerines	1627	Caju	1948
Grapefruit	1548	Greens
	1346	Lemon Basil damascos frescos	4805
	1110	alface Bananas	1532
	795	espinafres frescos Legumes	1513
	Especiarias
vermelhos	14423	alecrim seco	165280
Alcachofra bruto	6552	canela	131420
Broccoli	3083	Vanilla	122400
beterraba	1776	manjericão	61063
Radish	1750	Curry	48504
Berinjela	932	Pimenta preta	34053
Cebolas	913	Mustard	29257
pimentão	821	Chile	23636
milho	728	Paprika	21932
Tomatoes	546	gengibre cenouras frescas	5708
	436

O cobre e o manganês atuam como centros ativos da enzima antioxidante superóxido dismutase, que catalisa a conversão do radical superóxido em oxigênio e peróxido de hidrogênio e, desse modo, protege do superóxido todas as células em contato com o oxigênio. O manganês aumenta a absorção de vitaminas antioxidantes E e C, vitaminas B, aumenta a capacidade das membranas celulares de resistir a radicais livres.

O microelemento do zinco influencia o crescimento e a diferenciação das células, participa da troca de proteínas, ácidos nucleicos e transcrição, promove o reparo de danos na estrutura do DNA.Melhora a absorção de vitaminas A e E, mantém a concentração no sangue, ativa o sistema imunológico, reduz o impacto negativo de substâncias tóxicas.

O cromo participa no metabolismo de lipídios e carboidratos, aumenta a eficiência, melhora os processos de regeneração, facilita a eliminação de toxinas do corpo, auxilia na absorção de tocoferol.

Carotenóides

Os carotenóides com atividade antioxidante incluem β-caroteno, licopeno, etc. O β-caroteno é um precursor da vitamina A e tem um efeito biológico semelhante, mas sua atividade antioxidante é mais pronunciada. Aumenta a resistência ao estresse, ajuda a se adaptar rapidamente em condições desconhecidas e difíceis, mitiga a influência negativa da radiação e da poluição química, fortalece a imunidade.

O licopeno é o antioxidante mais poderoso do grupo carotenóide, reduz o estresse oxidativo, retarda o desenvolvimento de aterosclerose e outras doenças cardiovasculares, previne processos tumorais, interrompe a proliferação de células cancerígenas.

Conteúdo antioxidante em alimentos

Os antioxidantes estão presentes principalmente em frutos verdes, frutas, bagas e vegetais de flores laranjas, vermelhas, amarelas e roxas. Acredita-se que quanto mais intensa a cor do produto, mais eles estão nela. Os produtos ricos em antioxidantes incluem vinho tinto, cacau em pó, chá verde e preto.

Recomendação: Para maximizar os benefícios das frutas, bagas e vegetais, eles devem ser usados ​​frescos ou cozidos em regime cozido no vapor, e também com base em sucos frescos de várias composições.

O conteúdo de antioxidantes naturais em produtos alimentares é expresso em unidades especiais de capacidade antioxidante - ORAC( Capacidade de Absorção Radical de Oxigênio - na tradução russa de "volume de eliminação de radicais de oxigênio").A ingestão diária recomendada de antioxidantes que entram no corpo de alimentos para adultos é de aproximadamente 5.000 ORAC.Os valores de capacidade antioxidante para alguns produtos estão listados abaixo. Dependendo do local e condições do seu crescimento, eles podem diferir ligeiramente no lado menor ou maior.

Como pode ser visto a partir da tabela, os antioxidantes em alimentos em grande quantidade estão presentes em ameixas secas, frutas frescas e bagas. De vegetais, os feijões vermelhos e as alcachofras lideram pelo seu conteúdo. Entre os três antioxidantes naturais mais fortes, as bagas são chokeberry, cranberries e mirtilos selvagens. A maior atividade antioxidante nas especiarias, mas ninguém as usa em grandes quantidades para considerá-las como fonte de antioxidantes. Além disso, as especiarias são contra-indicadas em várias doenças dos rins, do trato gastrointestinal, do coração e dos vasos sanguíneos.

Preparações antioxidantes

A falta de antioxidantes pode ser reabastecida e tomar complexos especialmente desenvolvidos de vitaminas e suplementos dietéticos, especialmente concebidos em termos de compatibilidade e sinergia de componentes individuais. Especialmente importante é a sua recepção para pessoas com maus hábitos, que sofrem de doenças crônicas graves ou que vivem em um ambiente ambientalmente desfavorável, e também durante o período de inverno, quando não há legumes frescos, bagas e frutas.

A lista de preparações antioxidantes eficazes inclui o seguinte:

• Vitrum Complexo antioxidante, contém vitaminas A, E e C, oligoelementos - cobre, zinco, manganês e selênio;
• Selenium Forte, a composição inclui selênio e vitamina E;
• Synergin contém vitaminas C e E, rutina, licopeno e β-caroteno, ubiquinona, ácidos lipóicos e succínicos, óxido de magnésio;Resverilgin
• , contém resveratrol de polifenóis, quitosana, coenzima Q10, vitaminas C e E, β-caroteno, selênio, extrato de vinho tinto e folhas de chá verde.

Além disso, uma série de medicamentos com atividade antioxidante também estão disponíveis. Por exemplo, Comlivit Selenium, Dihydroquercetin, Mexidol, etc.

Importante: A escolha de um medicamento antioxidante específico e sua dosagem deve ser realizada pelo médico em consideração à saúde do paciente e características individuais.

Plantas medicinais com propriedades antioxidantes

Os antioxidantes são encontrados não apenas em frutas, frutas e vegetais, mas também em algumas plantas medicinais usadas em medicina popular para o tratamento de várias doenças. Estes incluem:

• Ginkgo biloba;
• Camomila;
• Calendula;
• Ginseng;
• Ginger;
• Eleutherococcus;
• Mokritsa;
• Hawthorn;
• Donnik.

Os antioxidantes das plantas contidos nestas ervas aumentam a resistência do corpo, melhoram a resistência física, fortalecem a imunidade e normalizam o metabolismo. Eles facilitam a adaptação a novas condições, protegem contra radiações nocivas, reduzem o efeito tóxico sobre o corpo de substâncias nocivas.

Sobre as propriedades dos antioxidantes: