Como cozinhar beringelas em coreano: receitas clássicas e interpretações modernas

Conteúdo:

Componentes deliciosos pratos berinjela
de berinjela para o dia a dia e os espaços em branco de mesa
festivo para a

inverno Através da influência de cozinha coreana para muitos que gostam de pratos de legumes picantes, generosamente temperada com pimenta, alho, molho de soja e especiarias aromáticas. Berinjela coreana - uma espécie de lanches populares, em que o tratamento térmico de componentes é substituído com essências marinar acético. Uma interpretação moderna da receita clássica é não só agravou a original, mas também criou uma série de novas saladas com balanço e gosto aquecimento.

Este Salada apetitosa um de sua espécie

Componentes delicioso berinjela

hoje na Internet você vai encontrar dezenas de receitas para berinjela em coreano, que diferem apenas nas proporções de variação, mas algumas nuances de cozinha. E, no entanto, os pratos absolutamente diferentes são obtidos, porque o segredo de cada um deles é coberto por detalhes. Pensemos em alguns deles. Em primeiro lugar, você precisa escolher vegetais para o futuro prato. As berinjelas precisam de jovens, elásticas, roxas, com um pedúnculo verde. O peso mais adequado para uma única fruta é de 200 gramas, por um quilograma há 5-6 peças. O vegetal da maturidade "correta" sob pressão não deixa vestígios e retorna rapidamente a forma original.

instagram viewer

Importante! Cor escura, quase preta, vyalovataya casca, talo seco sugere que a berinjela madura. E este não é apenas o pior gosto, mas uma alta concentração de sementes amargas( solanina) e grosseiras.

ingrediente segunda mais importante é berinjela em coreano, seja qual for receitas que você pode ter - pimenta doce. Aqui, pelo contrário, você precisa de uma fruta madura, suculenta e de paredes grossas. Se você pegar pimentos vermelhos, amarelos e alaranjados, obtenha uma beleza maravilhosa, uma combinação ensolarada de tons.

Cebolas podem ser usadas qualquer - bulbo, vermelho, branco. As variedades de sobremesas são mais suculentas, têm um sabor delicado e doce.

Isto é tudo berinjela! Em muitos aspectos, o sabor de uma salada preparada depende do método de preparação térmica da berinjela.É necessário remover a amargura e dar a suavidade vegetal.É importante não exagerar, para não desmoronar pedaços de berinjela, e não se transformar em purê.Melhor apenas para não ferver, ele virá sob a influência da marinada. Independentemente da receita, você pode escolher de forma independente a tecnologia de tratamento térmico. Cortar

no talo berinjela, mergulhado em água fervente salgada( 1,5 v. L. G 1), 5-7 minutos para cozinhar. Pressione a amargura com a ajuda de uma imprensa. Após o resfriamento, retire-se.
Ferva a fruta jovem 8-10 minutos em uma fornalha de forno de microondas ou duplo. Legal sob a imprensa, limpo.
corte berinjela( tiras, anéis, semi-anéis - prescrição), generosamente sal e retiradas para 30-40 min.pelo fluxo de amargura, enxaguar sob uma torneira, secar com uma toalha. Fritar rapidamente com um pouco de óleo, certifique-se de que as peças permanecem intactas e densas.
Você pode assar a berinjela no forno por cerca de 20 a 30 minutos. Uma vez que neste caso, folhas amargura mínimo, tomar cuidado para não chupar fruta madura.

Condimentos e especiarias

De especiarias precisa alho e pimenta vermelha( ou chão em um pod) - que dá o prato não só aguda, mas com vinagre é um conservante. O aroma reconhecível e os sabores dos vegetais são administrados ao molho de soja, coentro, gergelim torrado.berinjela pratos

para todos os dias e mesa festiva

berinjela em coreano fast food pode ser auto-arranque, eles são servidos com pratos de carne, arroz. Uma bela salada irá decorar a mesa festiva.

salada, próximo da versão

clássico Per beringelas quilograma precisa:

1-2 pimentos doces grandes, cortados em anéis;
1 cebola grande - corte metade com meia anéis, metade com frigideiras;
um monte de vegetação( salsa, coentro) - finamente picada;
a cabeça de alho - moer no alho;
óleo vegetal( no gergelim original) - polstakana;
açúcar, coentro, sésamo - 1 colher de chá;
pimenta vermelha - 2 colheres de chá;Vinagre
9% - 1,5 colheres de sopa.l.; Molho de soja
- 1 colher de sopa.l.

Berinjela deixe entrar o vaporizador( 8-10 minutos), esfrie, corte em grandes peças oblongas. A base resultante para sal, marinar com vinagre, deixá-lo embeber.

Leite de cebola no volume total de manteiga, adicione o pimentão quente, mexa.

Retire o líquido da berinjela, adicione legumes picados, vegetais, especiarias, manteiga com cebola e pimenta fritas. Você pode comer salada de uma vez, mas todas as nuances e sombras serão abertas, se você deixar ferver.

Prato de berinjela com pimenta e cenouras

Berinjela - vegetais saudáveis e de baixo teor de calorias, facilmente digeríveis( baga).A carne macia e branca é rica em fibras( fibra dietética), que é indispensável para a regulação do metabolismo e do equilíbrio ácido-base. O potássio e o magnésio são necessários para o trabalho do músculo cardíaco.

Lanche com cenouras

A anfitriã pelo menos uma vez experimentou beringelas em coreano, certamente encontrará sua receita mais deliciosa. Alguém substitui o açúcar com mel, em vez do vinagre usa suco de limão, experiências com pratos picantes e picantes. Aprecie o aperitivo oferecido neste vídeo.

Billets para o inverno

Nas saladas salgadas frias e afiadas complementam nossa dieta com vitaminas, calor, protegem contra resfriados. Beringelas em coreano podem ser fechadas para o inverno por tal receita.

Para 2 kg de berinjela adicione:

cenouras, cebolas( 0,3 kg cada) - cortadas em tiras e semirados;
pimenta doce( 0,5 kg) - semirings;Alho
- 120 g( cerca de 2 cabeças) - moer;
pimenta amarga( 2-3 pcs) - finamente picada.

Para a marinada que você precisa:

1 colher de sopa.uma colher de água fervente;
4 colheres de sopa.colheres de açucar;
para 1 colher de chá de sal, pimenta perfumada, coentro
250 g de óleo vegetal;
150 g. De vinagre 9%.

Berinjela cozinhe em água salgada até meio prontas( 5-7 minutos), esfrie, esprema o excesso de líquido, corte em pedaços grandes.

Em uma grande embarcação, combine todos os vegetais, despeje a marinada, feche o recipiente com filme de comida, coloque na geladeira por 12-24 horas, mexa ocasionalmente.

Coloque a salada em frascos de meio litro, esterilize por 10 minutos, enrole.

O lanche quente irá aquecer no inverno frio e lembrá-lo do verão

Se você preferir receitas simples e rápidas, sugerimos fazer berinjelas em coreano para o inverno sem esterilização.

Para 4 kg de legumes, você precisa de 500 g de cebola e pimenta( cortada em meia-anéis), 250 g de alho( 3 cabeças), 1-2 pimentas amargas, um monte de aneto verde, 75 g de essência acética( 70%).

Por favor, note! O ácido acético a 70% pode ser substituído pelo vinagre com 9%.Uma colher de sopa de essência para o teor de ácido é igual a 8 colheres de sopa de vinagre.

Berinjela cortada em tiras, tempera generosamente com sal, enxágue após meia hora, seca e frita em fogo alto.

Combine as berinjelas com cebola e pimenta, arraste com vinagre e deixe-se por várias horas para embeber. Adicione pimenta, alho e aneto rolado através de um moedor de carne ou cortado em uma combinação. A salada resultante é armazenada em frascos ou um balde para salgar na geladeira.

Cozinhe berinjelas com prazer, experimente, trate seus parentes e amigos com saladas úteis com um sabor rico e rico e um delicioso aroma. Vídeo

para o inverno: