Gooseberries são uma baga deliciosa que parece uva com a aparência, mas na verdade é o parente mais próximo da groselha. Seus frutos são freqüentemente usados para fazer confeitos deliciosos, geléias e marmeladas, frutos do mar são adicionados a tortas e outros pratos doces. Mas você pode usá-lo não só para fazer sobremesas, esta baga se comporta lindamente ao lado de várias delícias gastronômicas de carne e peixe. E hoje sugerimos que você se familiarize com a receita para cozinhar molho indiano, que é chamado de chutney de groselha.É possível que mais tarde ocupe um dos lugares mais honrados da sua mesa.
O que é chutney?
Este prato veio de nós da Índia misteriosa e estabeleceu-se de forma confiável em nossas mesas. Como base, você pode escolher legumes, frutas ou frutas: na maioria das vezes são maçãs, tomates, mangas e, claro, groselhas. E uma vez que o sabor do produto acabado deve ser rico e necessariamente afiado, então o ingrediente principal é sempre adicionado ao sabor oposto dos produtos e, necessariamente, a qualquer componente que dê pimenta salgada com chutney.
Os produtos que o cozinheiro se conecta neste molho agridoce podem ser tratados termicamente ou deixados sem cozinhar. E no primeiro caso, a cozedura demora um pouco, uma vez que todos os componentes devem atingir a disponibilidade total. Se o tempero é preparado a partir de bagas ou legumes cruas, então, nesta versão, eles devem simplesmente moer a homogeneidade.
. Sendo da Índia, chutney é muitas vezes um companheiro de pratos de arroz e curry. Se o molho é feito de ingredientes doces, então é servido com bolachas ou pão crucificado.
Dica! Você pode cozinhar chutneys de groselhas amarelas, verdes ou pretas e quanto mais brilhante você pegar o lanche, melhor ficará como uma decoração na mesa festiva!
Receita para cozinhar
A receita para chutney from gooseberry é bastante simples, e o prato, que é obtido na saída, melhora a digestão e aumenta o apetite. Este molho é considerado um dos melhores da cozinha vegetariana.
Ingredientes
Para cozinhar chutney de groselha, você precisa preparar:
- groselhas - 900 g;Água
- - 120 ml;Açúcar
- - 520 g;
- pimenta caiena - 1/5 colher de chá;
- folha de louro - 1 peça;
- gengibre fresco - 1,5 cm;O sal
- é ¼ colher de chá.
Dica! Se você não consegue encontrar pimenta caiena, então, em casos extremos, você pode usar pimenta no chão!
Como cozinhar?
- Primeiro você precisa preparar o ingrediente principal - groselha.É resolvido, usando pequenas tesouras afiadas ou uma faca, retire as folhas e as hastes. O processo pode levar uma certa quantidade de tempo e que não se torna muito cansativo, é desejável escolher uma grande variedade de groselhas. Os frutos purificados são lavados e descartados em uma passadeira para eliminar o excesso de água.
- Em seguida, a fruta preparada é transferida para pratos de paredes grossas. Como tal, uma grande frigideira grande com lados altos ou mesmo uma antiga "utyatnitsa", que para todas as amantes pode ter. Encha as bagas com água e coloque fogo forte.
- Enquanto a groselha chega a ferver nós estamos envolvidos em outros ingredientes. Despeje o açúcar na tigela, adicione a louça, a pimenta caiena eo sal, misture. Recomendação
!Se tem medo de que o molho se torne muito doce, então você pode colocar açúcar em 50 g menos. Mas, ao mesmo tempo, lembre-se que o chutney DEVE ser afiado e doce!
- Agora vá para o gengibre. Na receita, a raiz fresca é indicada, uma vez que o pó não possui um gosto e aroma únicos que devem estar presentes no prato. Portanto, é muito importante usar gengibre fresco. Sua pele é muito fina e para removê-la o suficiente para usar uma colher de chá regular - é raspada na coluna vertebral e facilmente descascada. Você pode usar uma faca, mas uma colher é realmente muito mais conveniente.
Nota! Na receita, é indicado que o gengibre deve ser de 1,5 cm, mas sua espessura também deve ser levada em consideração aqui. Se a raiz é fina, então o comprimento deve ser ligeiramente maior e vice-versa - cortar o gengibre gordo em cerca de 1 cm. Depois de preparar o chutney uma vez, no futuro, você poderá ajustar de forma independente a quantidade deste ingrediente, dependendo do seu próprio gosto!
- Retornamos às bagas - assim que começam a ferver, adicione açúcar com especiarias, folhas de louro e raiz de gengibre, misture tudo, reduza o fluxo de gás e cozinhe o molho até que as bagas adquiram uma estrutura transparente. A quantidade de líquido também deve ser reduzida.
- Para se certificar de que as bagas estão prontas, verifique-as com uma colher - elas devem tornar-se não só transparentes, mas também muito macias. Sobre a prontidão do molho vai falar e sua consistência, que não deve ser muito líquida. Se, apesar do fato de que as frutas já tenham fervido, mas o chutney ainda está contente com líquido, o tempo de cozedura pode ser prolongado até o molho engrossar até a extensão necessária.
- No final da cozedura, desligue o fornecimento de gás, obtenha uma folha de louro e uma raiz de gengibre da massa total, cubra o molho com uma tampa e deixe-o por 10 a 15 minutos.
Chutneys são servidos em pequenas lojas tanto quentes quanto frias. Ele irá complementar caçarolas de peixe e rolos de carne, será bem combinado com pão fresco e sopa espessa e rica.
Se você não gosta da consistência do produto acabado, então você pode corrigi-lo. Para fazer isso, espere até o chutney esfriar completamente e limpe-o em um liquidificador ou passe através de um triturador fino.É possível que em um estado de pureza este molho irá agradá-lo muito mais.
Prepare os chutneys em sua cozinha e aperfeiçoe seu sabor de acordo com seu desejo. Para aqueles que gostam mais acentuadamente, você pode recomendar o uso de gengibre ralado, o que dará muito mais seu suco picante. E observe a qualidade da pimenta, pois o produto antigo pode sufocar e você não terá a nitidez desejada. Cozinhe com prazer, experimente e crie novas obras-primas culinárias! Bon appetit!