Tkemali é um famoso prato georgiano, tradicionalmente preparado a partir de ameixa selvagem, que tem um nome semelhante. Em nosso país, o ingrediente principal é substituído por outros produtos, pois é quase impossível encontrar o tkemali no mercado. No molho original deve ser amargo, então, em vez de ameixa, é costume usar groselha grosseira. Deixe-nos também aprender a cozinhar tkemali de groselhas em casa para que você possa obter um prato saboroso que não seja diferente do original.
cozinhar tkemali originais
deve seu incrível sabor vários componentes:
- em primeiro lugar, ameixa selvagem, conhecido em nossas latitudes, como as ameixas. Este ingrediente é o principal e é sobre ele que a base sabor do prato é construída. Mas, como descobrimos fora da Geórgia, é praticamente impossível encontrar uma verdadeira ameixa-tkemali, então vamos substituí-la pela groselha que é habitual para nós;
Importante! Gooseberries deve ser necessariamente imaturo e azedo, caso contrário você não terá o gosto necessário!
- em segundo lugar, você deve abastecer-se de menta de pulga, ou ombalo. Este produto também é distribuído principalmente no território da Geórgia, então, em nossa receita caseira, vamos substituí-lo por melissa ou tomilho, o que parece bastante bom neste prato;
- terceiro, na ponta dos dedos deve ser uma variedade de especiarias e muita vegetação, como cozinha georgiana é famoso por seus pratos incrivelmente perfumadas, geralmente compreendendo um número relativamente grande de tais ingredientes. Aguda baga
tkemali groselha pode dominar cada um. O principal é ter todos os ingredientes necessários e algum tempo livre. Então, vamos começar a cozinhar.
Ingredientes do prato
Para preparar tkemali de groselhas, você precisará:
- groselhas - 900 g;
- coentro floreciente - 1 cacho;
- salsa - 1 cacho;Dill - 1 pacote de
- ;
- bálsamo de limão ou tomilho - 1 colher de sopa;
- coentro moído - 1 colher de sopa;
- pimenta vermelha - 1/3 de uma vagem média;
- alho - 1 cabeça média;
- sal - ¼ colher de chá;Açúcar
- - ½ colher de chá.
Dica! Ao preparar este prato, é desejável usar o coentro floreciente, mas, na ausência de tal, é bem possível fazer coentro ordinário!
As especiarias especificadas na receita podem ser substituídas por outras, com base nas suas próprias preferências. Sua quantidade também pode ser variada com base no sabor e sabor que você deseja obter na tomada.
Processo de preparação
- Em primeiro lugar, prestamos atenção ao nosso ingrediente principal - groselha. Cada baga deve ser liberada da haste, para este propósito é muito conveniente usar pequenas tesouras finas. Em seguida, enxágue a fruta em água corrente e entregue a colher para fazer o excesso de vidros em excesso.
- O grosseiro preparado é enviado para a tigela do liquidificador e moído. Ao mesmo tempo, você pode ajustar a consistência da massa de baga. Recomendação
!Você prefere um molho de purê - moer as bagas por 4-5 minutos, e se você ama as peças, então espere alguns segundos!
- acrescenta ao peso bagas de pimenta, ervas e dentes de alho descascados e de novo, bateu todos bem.
- deslocar-se a mistura resultante em uma espessa-pratos e situado na placa, com uma forte molho de fornecimento de gás que levar à ebulição.
- Quando nosso tkemali atingir a temperatura desejada e as primeiras bolhas aparecem na superfície, é necessário adicionar sal, açúcar, orégano e coentro, misture bem.
- Cubra o molho com uma tampa, abaixe o fornecimento de gás até a marca mínima e cozinhe o conteúdo da panela por 10 minutos. A mistura deve estar constantemente a ferver.
- Após este tempo, você precisa verificar o molho para o gosto. Para isso, uma colher de sopa de Tkemali deve ser colocada em um prato e resfriada.É em um molho frio que você pode sentir com precisão o equilíbrio do gosto e ajustar depois da quantidade de sal, açúcar e outras especiarias. Se você decidir adicionar qualquer componente, então, depois deste lanche, você precisa ferver novamente.
- O derramamento de tkemali pronto em frascos esterilizados, bem fechado e deixa a temperatura ambiente durante um dia.
receita Se você não quer tkemali foram sentidos groselha osso, em seguida, se livrar deles usando o seguinte método:
- preencher os frutos lavados com água e vapor-los no fornoou blanquear em um pequeno fogo;
- após a groselha é macio, limpe-o por uma peneira, e o suco liberado se fundem em uma tigela;
- formado peso de bagas que mudar para a panela e incendiado, cozinhar até ficar espesso, mexendo constantemente com uma colher de pau, com tampo com suco, se necessário;
- quando a massa da baga atinge a consistência do creme azedo grosso, adicione especiarias secas e outros ingredientes previamente molhados em um liquidificador;
- cozinhe o molho por cerca de 5 minutos e derrame sobre recipientes esterilizados.
menos saborosa muito suave e não Se preferir única tkemali fresco, você pode cozinhá-lo no inverno. Para isso, groselhas congeladas são bastante adequadas. O sabor do prato acabado com a utilização deste ingrediente não é absolutamente sofrer e você vai estar no aperitivo saboroso mesa, cozidos em minutos.
Não se esqueça de que o tkemali esteja preparado sem vinagre. Cada anfitriã sabe que este componente é necessariamente adicionado a cada espaço em branco para o inverno - isso evita que a preservação seja prejudicada. Mas nosso lanche georgiano não tolera vinagre em sua composição, e para uma melhor qualidade de conservação antes de frisar que deve estar no topo despeje duas colheres de sopa de óleo vegetal. O filme resultante será o melhor conservante e o sabor original do Tkemali será preservado.
Não tenha medo de alterar as proporções de temperos e especiarias, eles podem variar de acordo com seu próprio gosto. E uma vez que a temporada de groselha começa no verão, até o outono você poderá encontrar o seu equilíbrio único de sabor e aroma.
Tkemali de groselhas verdes é bastante saborosa e não difere muito do seu antecessor georgiano. Cozinhe este tempero temperado em sua cozinha e sirva com os pratos principais de suas aves, carne, peixe e vegetais. Bon appetit!