As especiarias aromáticas ocupam um dos lugares mais honrados da cozinha moderna. Eles ajudam a tornar o sabor dos pratos incomum, preenchendo-os com notas especiais. A essas especiarias universais pertence e aszhon. Em nosso país, é menos popular do que, por exemplo, chili, pimenta preta, canela ou cominho, mas ainda tem uma reputação positiva.
O que é azhgon?
Azgon é uma planta anual com uma haste ramificada direta em que as sementes são formadas. Os grãos são pintados em cor verde ou castanho escuro, o que dependerá do grau de maturidade. Na culinária, podem ser utilizadas sementes e folhas desta planta. Estes últimos têm um sabor picante e um sabor ardente.
Cultive sementes de alcaravia indianas na Criméia, países do Leste e do Sul da Ásia, bem como na África e no Quirguistão, onde são exportados para outros países. Azgon é uma planta de alto rendimento - de um hectare de culturas é possível coletar até 12 centavos do produto.
Exposição ao corpo
Azgon não é apenas uma especiaria perfumada, mas também um medicamento. E, como sempre, os benefícios da planta serão incluídos na composição. As sementes são ricas: óleos essenciais
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- por timol;
- y-terpineno;
- com parafina;
- com n-cimeno;
- carvacrol;
- ptsimol;
- é dipenteno;
- com glicerídeos de ácido petroselínico.
Também estes grãos contêm proteínas, vitaminas, entre elas A, B1, B2, B3 e C, e minerais: cálcio, fósforo e magnésio.
Propriedades úteis
Graças a estas substâncias, a Azhgon é capaz de mostrar muitas propriedades úteis. Timol é conhecido por seu efeito anti-séptico e antihelmíntico. Mesmo na Índia antiga, a planta foi utilizada na cólera e mostrou uma eficiência muito alta. Além disso, é o timol que promove a cicatrização de feridas e ajuda a aliviar a inflamação.
Nota! Apesar dessas qualidades úteis, Azhon ainda não merece um lugar digno na medicina popular e, para fins terapêuticos, é usado extremamente raramente e com extrema cautela. Isto é devido ao fato de que o mesmo timol é capaz de mostrar um efeito irritante bastante poderoso.
Azgon com aplicação adequada é capaz de:
- para estimular o sistema digestivo;
- melhora o desempenho do sistema respiratório;
- normaliza a função dos rins, fígado, baço;
- para remover cólicas intestinais;
- mostra um efeito colerético;
- para tonificar o corpo;
- alivia a cólica gástrica;
- estimula o sistema nervoso;
- economiza de gases;
- para eliminar a dor de cabeça;
- fortalece a lactação;
- remover da escória do corpo;
- para aumentar o apetite;
- ajuda na flatulência das crianças;
- para curar hemorróidas;
- para melhorar a atividade cerebral;
- fortalecer e restaurar a visão;
- expulsa a insônia;
- alívio de náuseas e vômitos;
- cura resfriados, gripe, asma, laringite.
Importante! Azgon está categoricamente contra-indicado para usar com maior acidez do suco gástrico! Aplicação
no Cooking
A alcaravia Azgon ou indiana é uma especiaria versátil que encontrou seu lugar no campo da culinária. E apesar das qualidades de sabor bastante específicas, pode ser usado para cozinhar uma variedade de pratos - básicos e doces. Este tempero é usado em quase todas as cozinhas do mundo:
- Os asiáticos saboreiam pratos de vegetais e legumes com azhgon;
- os egípcios adicionam-no à carne;Os habitantes da Ásia Central
- os temperaram com pilaf e adicionados à massa ao fazer bolos planos tradicionais;
- Turkmens preferem colocá-lo em salsicha tradicional de carne de cavalo e cordeiro.
Este tempero é perfeitamente combinado com batatas e frutas frescas, idealmente joga em saladas e até em confeitos. Pode ser usado em quase todos os cursos quentes e primeiros, saborizá-lo com produtos à base de leite e produtos de padaria.
Além disso, o azhgon é usado na preparação de marinadas.É adicionado ao decapagem pepinos e repolho, cogumelos e tomates. Com a ajuda de alcaravia indiana, você pode adicionar um sabor incomum às sopas de batata, legumes cozidos, bem como peixe e caçarolas de carne.
Dica! Para azhgon conseguiu dar ao prato um sabor mais intenso, primeiro deve ser fritado em uma frigideira seca e quente. E se, nesta forma, adicione-a à manteiga derretida, você receberá um curativo incrivelmente aromático para cereais.
Finalmente, recomenda-se comprar sementes inteiras de azhgon, que podem ser molhadas imediatamente antes de adicionar a qualquer prato. Este método maximizará todo o sabor e as qualidades aromáticas das especiarias. Armazene-o em um recipiente de vidro embaixo da tampa num local escuro e seco.