Apenas um único arbusto de groselha pode produzir até 25 kg de bagas, de modo que os donos de sorte desse arbusto geralmente têm que lidar com o problema do processamento da cultura. Em tais casos, várias receitas de geléia de groselha chegarão ao resgate, o que trará para o menu de inverno todos os dias realmente notas de verão.
Receitas populares
Hoje você pode cozinhar geléia de qualquer produto de várias maneiras, e nem sempre é necessário recorrer ao uso de um fogão convencional. Praticamente em qualquer cozinha você pode encontrar um multivark ou fabricante de pão, que não é apenas adequado para este propósito, mas também simplifica muito o processo de cozimento.
Receita clássica
Tradicionalmente, são necessárias confeiteiras e açúcares para a preparação de geléia. Para 1 kg de groselha, são usualmente utilizados 800 g de açúcar granulado, mas, dependendo das preferências do sabor, a quantidade de açúcar pode ser ligeiramente aumentada ou ligeiramente reduzida.
As groselhas grosseiras lavadas e secas são cobertas em uma frigideira profunda, derramada com água fervente, de modo que a água apenas cobre levemente as bagas e cozinhe a mistura até que a groselha se adula. Depois disso, o líquido é drenado e as bagas são molhadas com um liquidificador. As purê de batatas resultantes são novamente aquecidas e é adicionado açúcar. A mistura rapidamente engrossa, por isso deve ser misturada regularmente. A manteiga é cozida até a consistência desejada, embalada em frascos quentes e estéril e enrolada.
Atolamento do multiwool
Para fazer geléia de groselhas em um multivark você precisará:
- 1 kg de groselha;
- 1 colher de sopa.l.casca de limão;
- 0,7 kg de açúcar;
- ½ colher( chá).canela.
As bagas são lavadas, limpas dos pedicelos e colocadas junto com outros ingredientes na tigela multivarka. Dependendo do modelo do dispositivo, escolha o modo "Baking" ou "Quenching".Após 30 minutos, verifique o atolamento, se necessário, misture e deixe por mais 30 minutos. Então faça isso de novo. Assim, geralmente leva 90 minutos para preparar o atolamento em um multivark. O produto acabado é colocado em frascos esterilizados e enrolados.
Dica: você pode esterilizar os jarros imediatamente durante a cozedura, para isso você precisa instalar um recipiente para cozinhar na tigela e colocar as latas na parte inferior para cima.
Gelado de groselhas e frutas cítricas
De produtos será necessário:
- 1 kg de açúcar;
- 1 kg de groselha;
- 2 toranja ou laranja.
As bagas são lavadas e limpas dos pedicelos. Citrus após uma lavagem completa é cortada em fatias e tira todos os ossos. As bagas juntamente com os citros selecionados são passados através de um moedor de carne. Se uma laranja é escolhida, é esmagada com a casca, se a toranja, então a pele e todas as membranas são melhor removidas. A massa resultante é injetada com açúcar, bem misturada e colocada em um fogo fraco. Depois que a mistura ferver, espere 5-10 minutos e desligue o fogão. A geléia pronta é colocada em frascos esterilizados e enrolada.
Dica: A mistura de fruta e baga, obtida após a moagem em um moedor de carne, não é necessariamente fervida, pois está perfeitamente armazenada em um recipiente fechado na geladeira, caso em que conserva várias vezes mais vitaminas do que em geléia.
Atolamento "verde"
Para a preparação deste tipo de guloseimas, é necessário tomar:
- 0,65 kg de groselha verde;
- 0,6 kg de kiwi;
- 1 colher de sopa.l.casca de limão;
- 0,6 kg de açúcar;
- 4 colheres de sopa.l.suco de limão.
Os frutos são moídos com um moedor de carne e misturados com açúcar, suco de limão e zest. A mistura é levada a ferver, fervida por 5-10 minutos e embalada em frascos estéreis.
Segredos de cozimento
O doce convencional de gooseberry tem uma cor pálida e não muito pronunciado, então essa iguaria não é muito gostosa. Mas existem alguns truques que ajudarão a dar a este produto útil uma cor rica, um sabor e um aroma únicos.
- É melhor escolher groselhas vermelhas para a preparação de geléia rosa intensa. Se não houver nada à mão, o suco de groselha vermelha pode ser usado como um corante natural. Ele não vai quebrar o sabor da peça e sua cor tornará mais interessante.
Uma mistura de groselhas vermelhas e verdes produz compota com uma cor incrivelmente apetitosa e aroma de - . Para tornar o tarugo transparente, deve ser cozido em um fogo suficientemente forte, sempre mexendo constantemente.
- A geléia mais deliciosa, ao contrário da mermelada, é obtida a partir de amendoim madura ou mesmo madura.
- Para dar a manteiga o sabor original, durante a preparação é necessário usar especiarias e condimentos, por exemplo:
- canela;
- baunilha;Suco de limão
- ou casca de citrinos;
- mint;Tomilho
- ;
- calvície.
- Para aqueles que preferem geléia grossa, é recomendável cozinhar com a adição de polpa de banana, toranja, kiwi ou simplesmente inserir um agente gelificante vegetal natural - pectina. Isso não só tornará a consistência do produto acabado mais denso, mas também afetará positivamente suas propriedades de sabor. Mas, usando pectina, você precisa ter cuidado, uma vez que em groselhas seu conteúdo é maior do que na maioria das outras bagas.
- Como cozinhar geléia de groselha para torná-lo macio? Para isso, é muito importante remover não apenas todas as caudas, mas também as sementes na preparação das bagas. A maneira mais rápida de fazer isso é com um juicer de tipo parafuso, mas, se não houver nenhum dispositivo na casa, você pode fazer sem ele. As caudas são cortadas com tesoura ou cortadas com unhas, e as sementes são mais convenientemente colhidas das metades das bagas por meio de um hairpin.
- Você pode cozinhar não mais de 10 kg de bagas por vez, pois, de outro modo, o doce irá necessariamente queimar e obterá um sabor e um cheiro desagradáveis.
- Prepare a peça em uma tigela de alumínio ou aço inoxidável.