Leite

O consumo médio de leite e vários produtos lácteos por residentes russos é de cerca de 200 a 250 litros por ano por pessoa, o que leva à conclusão de que esses tipos de alimentos ocupam um lugar significativo na dieta de russos. O consumo de produtos lácteos em termos de energia dá até 400 kcal por dia e representa 20% da ingestão diária de calorias das mulheres e cerca de 16% da ingestão calórica diária de homens. A principal contribuição para o valor energético do leite é feita pela gordura saturada de leite contida, o que garante o fornecimento de mais de 50% de energia.

No leite, os componentes mais valiosos são: primeiramente proteína, seguido de açúcar no leite( ou lactose), vitaminas( principalmente lipossolúveis), bem como vários minerais e oligoelementos. Quanto ao teor de gordura do leite, sua composição é expressa, em primeiro lugar, ácidos gordurosos saturados, que em si mesmos não são obrigatórios e insubstituíveis. Além disso, a gordura do leite também atua como transportadora de colesterol, que é a causa do desenvolvimento de aterosclerose e várias doenças cardiovasculares com a idade.

Uma contribuição significativa para a prevenção da obesidade e outras doenças nutricionais parece reduzir o teor calórico de produtos lácteos em pelo menos 25-50%.Neste caso, é apenas uma retirada parcial da gordura do leite, que é saturada e de pouco valor em termos de nutrição saudável. Todos os outros elementos, como proteínas, vitaminas, minerais e oligoelementos em produtos lácteos de baixa caloria são preservados, o que provoca a preservação do valor nutricional e os benefícios desses alimentos para a saúde humana. Nos países desenvolvidos, a participação da produção de produtos lácteos com baixo teor calórico e com baixo teor de gordura é de mais de 90% de todos os produtos lácteos. Se uma pessoa tem pelo menos os menores problemas com o excesso de peso corporal, então ele deve usar alimentos com baixas calorias, especialmente porque, no nosso tempo, há uma grande seleção deles.

Materiais usados:
Shilov VN, Mits'yo VP«Alimento saudável»