Como preparar manteiga para o inverno

Os cogumelos florestais são um excelente produto nutricional com alto valor nutricional. Entre eles, são alocados cogumelos com um filme oleoso pegajoso na manteiga - manteiga. Este é um dos cogumelos florestais mais satisfatórios, que, em sabor e propriedades úteis, são quase tão bons quanto os fungos brancos. Se você preparar adequadamente a manteiga para o inverno, você pode desfrutar do seu sabor único durante todo o ano.conteúdo

: métodos

1. pré-forma luteus inverno
2. butírico congelado luteus
3. secas luteus
4. Salgado luteus
5. conserva luteus

cozinha precisa logo que recolheu. Quanto mais rápido, melhor. Se não for possível cozinhar imediatamente, eles podem ser espalhados sobre uma superfície plana com uma camada fina e armazenados na geladeira por mais de 12 a 15 horas.

Formas de preparação de óleo para inverno

Você pode preparar soro de leite coalhado com:

• congelamento;
• secagem;Salga
• ;
• marinado.

Cogumelos de ostra congelados

Uma maneira muito conveniente de preparar soro de leite coalhado está congelando. Não demora muito tempo e maximiza o sabor e o aroma dos cogumelos. Para este método, os cogumelos frescos e recém-colhidos farão.

O óleo oleoso pode ser congelado cru, com cozimento preliminar ou frito.

• Para congelar cogumelos manteiga crus, eles precisam resolver e limpo de detritos, cortar a base das pernas, remover a película de muco em chapéus( ela dá a amargura) e enxaguar com água corrente. Há um pequeno segredo: é necessário para espalhar os cogumelos em uma superfície plana com uma fina camada de cada vez, em seguida, secar o filme e será mais fácil de ser removido. Os cogumelos pequenos congelam todo, e grandes cortados em 2-4 partes ou simplesmente separam os chapéus das pernas. Para evitar escurecimento dos cogumelos, despeje-os acidificado( 5 g. Ácido cítrico em 3 litros de água) com água quente e deixe repousar por 10 minutos. Depois disso, os cogumelos devem ser lavados, deixá-los secar, espalhar-se em recipientes ou congelar e enviar para o armazenamento no congelador.
• A segunda maneira de congelar óleo é congelada com pré-cozimento. Os cogumelos preparados são cozidos em água com a adição de sal, louro e especiarias à vontade. Em seguida, permita que eles drenem e um pouco seco. Envie para o congelador em recipientes especiais.
• Para economizar tempo em fritar cogumelos no inverno, você pode congelá-los com antecedência frito. Corte oleoso puro em pedaços do tamanho desejado. Fritar até cozinhar em uma frigideira com óleo vegetal pré-aquecido, adicionando sal e pimenta a gosto. Drene o excesso de óleo e monte os cogumelos para congelar.É suficiente descongelar tal preparação e adicioná-la a ensopados, batatas, carne e outros pratos.É muito rápido e conveniente.

Óleos secos

Os cogumelos oleosos secos são muito populares entre as donas de casa. Este é um método bastante rápido, que não exige preparação especial de cogumelos. A única desvantagem é que, antes de usá-los, você precisa mergulhar em água fria por 30-40 minutos. Para

em óleos de secagem para obter um bom resultado, você precisa saber duas principais segredo: cogumelos
manteiga antes da secagem não é necessário lavar, para evitar a absorção de umidade excessiva.
Os cogumelos precisam ser cortados, levando em conta que eles diminuem cerca de 3 vezes quando secos.

Você pode secar o óleo de forma natural, bem como no forno. Se o exterior é quente e seco, é bem possível secar o leite coalhado lá.Para fazer isso: laço

1. através dos cogumelos, limpá-los de detritos e poeira, cortar as áreas podres e escurecidos, cortou o chão com os pés.
2. Se o óleo for muito grande, separe os chapéus das pernas e corte-os.
3. Seqüências de cogumelos no fio, perfurando o centro do fungo( ou um pedaço de cogumelo) com uma agulha. Lembre-se: entre os cogumelos deve haver uma curta distância, de modo que foi possível secar uniformemente.
4. Pendure os fios com cogumelos na rua ou na varanda, e em 3-4 dias eles estarão prontos. Se não for possível pendurar cogumelos, espalhe-os em papel e secar sobre uma superfície plana.

Para preparar o óleo seco no forno, prepare-os da mesma maneira que no método anterior. Então:

1. Espalhe os cogumelos a uma distância um do outro e coloque-os no forno, aquecidos a 45-50 graus, por cerca de 4 horas. Em seguida, aumente a temperatura para 75 gr. Quando os cogumelos estão quase prontos, secá-los a 45 ° C.
2. Durante todo o tempo de secagem, misture os cogumelos várias vezes. Isso irá ajudá-los a secar uniformemente.
3. Para verificar os preparativos dos cogumelos, pegue uma peça. Se estiver seco e facilmente quebras - os cogumelos estão prontos.

No forno, o óleo é seco mais rápido, mas a desvantagem deste método é que é necessário monitorar cuidadosamente a temperatura e não secar os cogumelos.

Os cogumelos secos são armazenados em sacos de tecido natural ou em recipientes de vidro com tampa fechada. Eles não devem ser expostos à luz solar e à umidade. Moagem boletos secos em um moedor de café em pó, você tem um tempero de cogumelos, que perfeitamente acentuar o sabor de molhos, sopas e outros pratos quentes.

Soro de leite salgado

Outro delicioso tarugo para o inverno é soro de leite coalhado salgado. Eles são perfeitos para saladas, sopas, guisados, pratos de carne.

Salar os cogumelos de forma quente e fria. Quando o óleo salgado quente é fervido em salmoura e depois fechado em frascos. Uma maneira fria de decapagem requer mais tempo.

Receita de leitelho salgadinho( salmoura fria)

Para salgar óleo frio você precisará:

• 2 kg.óleo,
• 4 colheres de sopa.colheres de sal,
• 8 dentes de alho,
• 10 pcs.ervilhas pretas,
• 8 folhas de louro,
• aneto,
• folhas de groselha.

Preparação:

1. Todos os ingredientes são colocados na panela esmaltada com camadas:
   • 1ª camada: cogumelos;
   • 2ª camada: folhas de groselha e aneto;
   • 3ª camada: sal, pimenta, alho picado e folha de louro.
2. Continue colocando os ingredientes, repetindo a sequência de camadas.
3. Em cima, coloque a opressão.
4. Depois de algum tempo, a manteiga vai deixar o suco, em que o sal irá dissolver, e as especiarias darão seus sabores.
5. Após um dia, os cogumelos com salmoura podem ser colocados em frascos e enviados para a geladeira.
6. Após 3-5 semanas, os cogumelos podem ser comidos.

Armazene o óleo salgado num local escuro e fresco( não superior a 6 gr. C).Caso contrário, eles podem adquirir um gosto azedo ou mesmo estragar. Quanto mais solução salina, mais tempo o óleo é armazenado. Mas esses cogumelos podem ser muito salgados, e eles precisam ser molhados antes do consumo.

Soro de leite em conserva

Nenhuma maneira menos popular de preparar o molho de manteiga - marinado. Preenchendo com óleo vegetal e adicionando cebolas picadas, você pode obter um prato independente. Mas, freqüentemente, os cogumelos em conserva são usados ​​como componentes de saladas, molhos, patês, enchimentos de torta, lanches.

Receita para óleo em conserva

1. Pré-lave e esterilize os frascos.
2. Limpe e lave 1 kg.óleo fresco. Cozinhe-os em água acidificada e salgada por 15 minutos, em seguida, drene.
3. Adicione 2 colheres de sopa de água a uma panela de água.açúcar, 4 colheres de chá.Sal e misture bem até dissolver. Em seguida, adicione as folhas de louro e 4-5 pimenta preta.
4. Em uma marinada em ebulição, coloque os cogumelos e deixe-os despejar por alguns minutos.
5. Adicione 3 colheres de chá à panela. Vinagre e alho picado( 4 dentes).
6. Coloque cogumelos quentes em frascos esterilizados e, em seguida, despeje a marinada em ebulição. Antes de enrolar as tampas com tampas, despeje um pouco de óleo de girassol sobre os cogumelos. Armazene esse lanche de preferência na geladeira.

Uma variedade de espaços em branco de oilyat ajudará no inverno a decorar sua mesa em feriados e durante a semana. Mas não se esqueça de que a manteiga é pesada o suficiente para digerir fungos e muitas vezes eles não devem ser consumidos.

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