Parece que tudo é feito perfeitamente. Todos os produtos são pesados para a precisão de um grama, empilhados na ordem certa, cozidos durante o tempo necessário. E o prato que te encantou na namorada e a receita com que você gravou com todo o cuidado acabou por ser completamente incomum. .. Por que?!?
Aqui estão alguns erros que cometem erros nos iniciantes com frequência. Evite-os, e suas criações culinárias encorajarão amigos e familiares!
A receita não foi completamente lida
A receita geralmente é longa, você não consegue se lembrar de tudo. Os olhos correu, os ingredientes foram lembrados, suas mãos queriam cozinhar. ..
A principal coisa a lembrar é que a informação mais importante não está contida nas primeiras linhas da receita. O que você pode perder sem ler a receita cuidadosamente pode ser uma questão de princípio, um erro no qual pode se transformar em uma derrota, não uma vitória.
Uma boa cozinheira sempre lê cuidadosamente a receita com antecedência e pensa todos os detalhes antes de começar a cozinhar.É necessário desenvolver esse hábito para que, quando os convidados já estão no limiar, sua carne de porco cozida, que você prometeu, marcaria como um par de noites, e você não se sentaria com um rosto espantado - como não poderia lê-lo.
Fritadeira Sobrecarregada
Tente ter muito cuidado com o tamanho dos pratos em que você planeja cozinhar. Não tente nem colocar uma peru grande em uma vieira padrão.
Isto é especialmente verdadeiro para frigideiras. Os produtos precisam ser fritos uniformemente, evaporados, se isso não acontecer, então o alimento acaba por ser insípido.É muito desconfortável misturar comida em pequenos pratos, como resultado, você quer queimar cogumelos, legumes ou carne, ou o prato se transformará em mingau.
Não tentei o prato durante a cozedura
Não importa se você é vegetariano ou não, você precisa experimentar todos os pratos. Os chefs profissionais sempre tentam seus pratos e durante todo o processo de cozimento.
Lembre-se: se a receita contém metade de uma colher de chá de pimenta, isso não significa que é exatamente o que você precisa colocar. Então, quanto você precisa, você pergunta? Tente, tente e tente novamente. Adicione tempero ou especiarias, tente. Não é suficiente - adicionamos mais. Aqui tudo é alcançado pela experiência.
A carne é cortada em fibras
Existe uma regra de corte de carne - cortada apenas pelas fibras. Mas sempre estamos em algum lugar com pressa, e especialmente muitas vezes neste momento. Como resultado, em vez de uma costeleta deliciosa e suculenta, recebemos o nosso "prato" da nossa coroa.
Frigideira mal aquecida
A regra principal: aquecer uma boa frigideira e fritar sem óleo. Sim, você não interpretou mal, sem manteiga você pode fritar peixes e carne.
Há mais uma regra: aquecer uma frigideira, despejar o óleo e depois colocar o alimento. Não apressar! Você não pode derramar óleo em uma frigideira fria e depois espalhe a massa ou a carne! Ao assar panquecas, aqueça a frigideira quase vermelha. Mas ainda lembre-se das regras de segurança contra incêndio, seja extremamente cuidadoso.
Adicionado fogo
Novamente, corremos, corremos, corremos. Se escrevemos sobre a receita para apagar uma certa quantidade de minutos em chamas e aumentamos o fogo e pensamos que o prato será preparado mais rapidamente, então estamos equivocados. Aqui vem o provador: "Você vai rir - você faz as pessoas rirem".Se estiver escrito para extinguir, então é necessário cozinhar em fogo baixo.
Amantes ajudam na cozinha
Cada família tem uma família favorita, que ajuda a cozinhar o tempo todo.É expresso em tais perguntas: e você tem salgado? E quantos minutos? E colocá-lo? Eles procurarão necessariamente no forno, na frigideira, na panela. E, no entanto, eles tomarão uma colher, uma escápula e definitivamente estarão se mexendo nos preparativos.
Não seja muito zeloso e, muitas vezes, interfira no processo de cozimento, não há necessidade de girar cada minuto de carne, ou tentar escolher uma frigideira ou, ainda mais descuidados, sempre olhar para o forno. Por exemplo, olhando o tempo todo no forno, você muda o regime de temperatura e quem sabe o quanto seu prato será preparado. Divirta-se para cozinhar, relaxe enquanto cozinha.
O melhor conselho é deixar o futuro prato sozinho, não se preocupe novamente. Se você é muito persistente, seu prato será cozido em um modo subóptimo e queimado ou semi-assado.
Você não tem um termômetro para carne
Um profissional ou um cozinheiro novato deve ter um certo número de assistentes técnicos. Facas, um bom ralador, um batedor ou uma espátula e, claro, um termômetro de carne.
Esta coisa magnífica o ajudará a cozinhar a carne divina. Pato assado ou ganso será o seu prato da coroa. O próprio termômetro é barato. E mais você não precisará mais abrir o forno e verificar sob o calor do forno a prontidão da carne.
A carne descansou após o cozimento
Lembre-se de que não pode servir carne diretamente do forno ou de uma panela. O coelho e a galinha devem "descansar" durante pelo menos cinco minutos, carne e porco por pelo menos quinze minutos. Mas o cordeiro precisa ser servido dentro de dez minutos após o cozimento - esta é uma exceção.
Especiarias e sal permanecem em marinada e empanhando
Muitas vezes, quando recebemos carne ou peixe de marinada ou panificação, a carne não é salgada e o peixe está fresco. Por quê?Todos os sal e especiarias permaneceram na marinada. Certifique-se de prender o prato antes de cortar ou decapagem.
Forno e suas peculiaridades
Você deve conhecer todos os seus aparelhos técnicos de cor. Alguns no forno têm um armazém que é mais desagradável, formas e frigideiras. Familiarize-se com as características do seu forno com antecedência. Descubra como você tem, como acender, acredite, muitos não sabem o que e como fazer com isso.
Para saber como seu forno é bom, coloque fatias de pão na bandeja de cozimento uniformemente. Os lugares que queimam, não são adequados para tortas ou caçarolas. O que devo fazer? Não coloque a assadeira nas partes do forno.
É muito importante fazer isso com antecedência. E não quando os convidados já estão à sua porta.
Chuva vegetais com água fria
Peas, espargos e brócolis têm uma bela cor verde a serem preservadas durante a cozedura, é necessário revestir com água fria imediatamente após o cozimento.É importante não digerir estes produtos, cozinhe-os, desde que prescrito na receita, e não um segundo por mais tempo. A cor, a forma e o sabor do produto serão preservados.
Esqueceu de descongelar
É importante lembrar: você não pode cozinhar aves, carne ou carne descongeladas. Do lado de fora, ele queimará, dentro, estará úmido. Descongelar na prateleira do meio na geladeira. Deixe a noite para um produto semi-acabado e, de manhã, você terá o que precisa.
Produtos baratos
São necessários produtos especiais para um caso especial. E se esta receita diz óleo, então você precisa adicionar manteiga e não margarina.
Seu humor
Quando você cozinha, nunca pense - não funcionará.Caso contrário, será assim. Se o humor for positivo, você terá sucesso! Mas se algo de repente não funciona, sente-se, pense o que especificamente, desenhe uma conclusão e tente novamente na próxima vez.
Boa sorte para você!