A cozinha árabe é um conceito que inclui as tradições culinárias de diversos países orientais. Este é o Iraque, a Síria e o Egito, a Líbia e o Líbano. .. Portanto, não é surpreendente que a variedade de produtos utilizados e as formas de preparar pratos tem características comuns. Qual é a culinária nacional unificada do povo árabe?
Características da cozinha árabe
O primeiro lugar nos pratos desta cozinha é a carne( vitela, bovino, caprino, aves), arroz, feijão, legumes e frutas - frescos e enlatados. O porco dos muçulmanos é um tabu. Mas eles cozinham muitos pratos diferentes de produtos lácteos, ovos e queijos.
Especiarias e especiarias - pimenta preta e vermelha, canela, cebola e alho são um componente integral na preparação da cozinha árabe. Azeitonas e azeite também são populares aqui.
O processo de cozinhar pratos de carne tem uma peculiaridade - ao cozinhar carne, use um mínimo de óleo vegetal. Parece assim: a frigideira é aquecida a uma temperatura de 300 graus, após o que uma pequena quantidade de gordura é adicionada lá e a carne começa a ser frita. Este tratamento resulta na coagulação instantânea da proteína, que forma na carne uma crosta apetitosa que protege de escapar do suco. Como resultado, revela-se terno e suculento.
Os melhores pratos da cozinha árabe
Entre os pratos mais populares entre os povos árabes é uma ovelha jovem assada, recheada com arroz, amêndoas e passas e, claro, não faz sem especiarias. Em alguns países árabes, os pratos tradicionais são bolas( fervidas ou fritas) de peixe ou carne - isto é chamado de "Kubba", guisado com uma guarnição de vegetais - "Yakhni" e cordeiro em um cuspe.
Se falar sobre produtos lácteos, entre eles os varenets( o nome árabe "Ljaban hamid") são mais difundidos. Com base, o queijo e o queijo são feitos, e um refrigerante "Huneina" também está preparado a partir dele.
No Peru e no Irã, pilaf pilaf é especialmente popular, onde são adicionados figos, passas e amêndoas. Coma aqui bolos de trigo, que são cozidos com base em leite azedo. Sobre os populares doces orientais também vale a pena mencionar - é halva e frutas confitadas.
Bebidas tradicionais
Tradicional para os países árabes bebe é café.Não é apenas estar cozinhado - esse processo é um ritual muito complicado. Como regra geral, é realizada na recepção de convidados importantes. O primeiro estágio - grãos de café torrados, o segundo - a moagem, que é feito manualmente. Ao mesmo tempo, você tem que fazê-lo em certo ritmo. E o terceiro estágio é a verdadeira fervura do café.Para isso, navios feitos de cobre ou latão são usados e nenhum outro! Externamente, eles se parecem com nossos bules.
O café soldado é aplicado sobre copos pequenos e é administrado em ordem rigorosa - por antiguidade. Durante a festa, a bebida é oferecida aos convidados três vezes. Além disso, a tradição prescreve recusar, agradecendo ao dono da casa.
Nos países árabes, o café é bebido sem açúcar, aromatizando-o com especiarias e especiarias - cravo-da-índia, cardamomo, açafrão e noz-moscada.