As boas donas de casa sempre usam uma variedade de especiarias ao preparar pratos. Eles sabem que os produtos familiares mais simples com a ajuda de especiarias podem ser feitos excepcionalmente saborosos, perfumados, originais. Além disso, as especiarias são um produto curativo, elas funcionam perfeitamente no sistema imunológico e no metabolismo. O uso de especiarias pode ser chamado de arte integral, porque eles devem ser abordados com cuidado, com cuidado e com conhecimento das sutilezas de sua influência em um prato particular.
Aqui estão algumas das regras que permitem que você descubra como usar várias especiarias na cozinha.
- As especiarias devem ser colocadas no prato com muito cuidado, em quantidades muito pequenas. Se você exagerar, por exemplo, com pimenta ou canela, então só provaremos o sabor das especiarias, não dos pratos. As especiarias são projetadas para não prejudicar o sabor dos produtos alimentares, e enfatizá-los, sombra, dar a pitada de prato. Os pratos em que há especiarias, não devem ser submetidos a aquecimento repetido, neste caso, eles começam a ficar amargos.
- Se o tempero estiver molhado, então coloque-o três vezes menos do que em espécie. Isto aplica-se, por exemplo, à pimenta molhada, deve ser colocado menos que o grão de pimenta.
Especiarias inteiras exalam um aroma mais fino que esmagado. - Método muito eficaz de aplicação de especiarias - aquecendo-os em uma frigideira com óleo. Ao mesmo tempo, o óleo é saturado com o aroma e sabor do tempero. O principal - não se deixe levar pelo calor. As especiarias não devem ser cozinhadas demais, todo deve ser aquecido até que eles comecem a crucificar, e molhados - cinco a sete segundos.
- Se você deseja experimentar e misturar algumas especiarias, então você pode adicionar uma nova especiaria cada vez. Lembre-se de que o sal torna o sabor e o aroma das especiarias mais saturados, então você precisa salgar esses pratos de forma menos intensa.
Se você colocar especiarias em saladas ou lanches frios, eles saturam todo o prato por horas. - O armazenamento adequado de especiarias requer recipientes selados separados em local seco. As especiarias com armazenamento inadequado logo perderão suas maravilhosas qualidades, o sabor e o cheiro evaporarão.É aconselhável despejá-los do pacote da loja em frascos de vidro escuro com uma tampa densa. Aberto não pode deixá-los, caso contrário, as especiarias se tornarão inúteis e insípidas.
- Não incline os frascos de especiarias sobre uma panela quente ou frigideira. O calor do fogão penetrará no interior e as especiarias perderão suas propriedades. Não exponha as latas de especiarias no exterior, elas devem ser armazenadas em um lugar escuro e não quente.
Para pratos de batata, açafrão, coentro ou asafétida são muito bons. Para alimentos pesados gordurosos, gengibre, açafrão, sementes de mostarda, açafrão são excelentes.
Produtos de leite com leite combinados perfeitamente com canela, erva-doce, gengibre, coentro. Para doces são apropriados cardamomo, gengibre, açafrão, noz-moscada.
Experimente café ou chá com uma pitada de gengibre, cardamomo ou canela, essas bebidas responderão com um novo sabor incomum e sabor picante original.