Mais e mais pessoas percebem a regra simples: nossa saúde depende muito do que comemos, e com a correção da cozedura da nossa comida. Seguindo algumas recomendações simples, você ajudará a tornar sua dieta verdadeiramente correta e saudável.
- Os produtos utilizados para cozinhar devem ser tão frescos quanto possível( no caso extremo - o primeiro congelamento) e natural, sem cores artificiais, sabores, conservantes e outros aditivos químicos.
- Cozinhar produtos de preferência de modo a maximizar o seu valor nutricional. Os métodos mais adequados são: extinção e vaporização, também podem ser cozidos em folhas ou fritar mal.
- Recomenda-se que extinga vegetais em uma pequena quantidade de óleo vegetal com a adição de água. Se houver um desejo de adicionar gordura animal, então deve ser feito depois que o prato estiver pronto e já não estiver em chamas. Assim, será possível preservar ácidos insaturados intactos, que estão ativamente envolvidos no processo de metabolismo. Sob a influência do aquecimento intenso, os ácidos graxos insaturados se transformam em ácidos nocivos saturados e contribuem para a deterioração dos processos metabólicos e a coleta de excesso de peso. Além disso, os ácidos gordurosos saturados são muito prejudiciais às pessoas que sofrem de doenças hepáticas, infecções do trato biliar, bem como distúrbios do trato gastrointestinal.
- Se os produtos destinados à cozedura tiverem uma casca adequada para alimentação, devem ser mantidos intactos. A maioria dos nutrientes está apenas debaixo da pele e, em primeiro lugar, eles não serão cortados com ele e, em segundo lugar, a casca impede grandemente a transferência dessas substâncias dos produtos para o ambiente em que estão preparados. Então, drenando a água depois de preparar as batatas descascadas, você juntou-se com uma grande quantidade de substâncias minerais que formam álcalis na batata.
- As sementes de oleaginosas e cereais devem ser moídas imediatamente antes de cozinhar. No estado intacto, sua concha é protegida por uma concha, quando entra em contato com o ar, é rapidamente oxidado pelo oxigênio. Lembre-se com que rapidez a maçã escurecida no ar escurece. Os mesmos processos, apenas ocorrem de forma menos acentuada nas sementes e nos grãos.
A aplicação destas regras simples preservará todo o valor nutricional dos produtos e extrairá os benefícios de saúde máximos deles.
Seleção, armazenamento, preparação