Muitas vezes, em melão recém-escolhido ou comprado, você pode ver o pacote - é dividido em duas partes, de cor e consistência diferentes. Existe uma opinião de que o pacote do produto é um sinal claro de que é artificial ou divorciado. No entanto, este não é o caso. Se a sobremesa âmbar se rompe, isso não significa que seja de má qualidade. Então, por que o mel está estratificado e como distingui-lo de um falso?
Fatores que causam a separação da camada
O mel é estratificado por vários motivos:
- coleta prematura;
- superaquecimento;Armazenamento
- em uma sala com ar úmido;
- diluição do produto com outras substâncias para aumentar o volume;
- mistura de diferentes variedades;
- maneiras naturais.
Coleta prematura
Quando o mel é bombeado antes do tempo, sem deixar amadurecer na colméia, um líquido escuro se forma na superfície. Parece devido a uma superabundância de umidade no produto, que as abelhas não tiveram tempo para eliminar. Esse produto é pouco qualitativo. Com armazenamento prolongado, perde suas propriedades úteis, adquire um sabor amargo e começa a vagar.
Aviso! Use o mel não maduro o mais rápido possível. Estenda sua vida de prateleira armazenando-a a uma temperatura de 5-10 0C.Ele vai parar de vagar, mas ainda haverá camadas.
geralmente aparece. Sobreaquecimento
Se o mel comprado estiver esfoliado, é possível que tenha sido exposto ao aquecimento excessivo. A separação de camadas geralmente ocorre a uma temperatura de 35-36 0C, e a uma marca de 40 0C o produto perde toda a sua utilidade. O processo também pode ser provocado pelo transporte habitual durante uma estação quente.
Armazenamento em um ambiente de alta umidade
O armazenamento de uma sobremesa âmbar com uma tampa frouxamente fechada em uma sala com um alto nível de umidade pode levar ao aparecimento de uma segunda camada na superfície - líquidos.É formado devido à higroscopicidade do produto, isto é, a sua capacidade de absorver a umidade do meio ambiente. Para evitar que isso aconteça, ele deve ser armazenado em um recipiente hermeticamente fechado.
Misturando variedades de
É importante que os fãs de produtos apícolas saibam por que o mel estratifica para distinguir inequivocamente os produtos naturais contra a falsificação. A separação de camadas ocorre frequentemente devido à mistura de diferentes variedades. Como resultado, as variedades são rejeitadas, exfoliantes umas das outras. Esse produto não é falso e pode ser consumido com segurança.Aumento artificial no volume
O produto estratificado pode indicar falta de escrúpulos dos vendedores. A fim de aumentar o seu volume, muitas vezes é misturado com água, amido, farinha, giz ou xarope de açúcar. Como resultado dessas maquinações, o produto adquire heterogeneidade e é dividido em duas partes.
Maneiras naturais de
Existe também uma explicação muito natural para o fato de que o mel é exfoliado. Deve-se notar que em muitas variedades a separação prossegue tão devagar que os apicultores podem não perceber.
Aviso! A estratificação de um produto de qualidade não afeta de maneira alguma sua composição química, sabor e propriedades medicinais.
O fato é que qualquer mel contém glicose e frutose. A glicose provoca a sua cristalização, pelo que um produto líquido fresco, após vários meses, engrossa e muda de cor. Fructose é privada de tais habilidades, pelo contrário, dilui o mel. A predominância de este ou aquele componente no produto determina o que será: cristalizado ou inchado.
Frutose no produto geralmente é muito pequena. Distribuído uniformemente entre os cristais, não afeta sua uniformidade. No entanto, se a proporção de níveis de frutose e glicose, o último irá lentamente para o fundo e o primeiro aumentará, criando uma segunda camada.
Atenção! O mel geralmente é estratificado a alta temperatura, então ele deve ser armazenado em um local legal.
A homogeneidade do produto da abelha também é perturbada quando, ao bombear, os apicultores misturam diferentes variedades ou mel com diferentes tempos de coleta.
Como distinguir o mel estratificado, mas de alta qualidade, da falsificação?
Devido ao pacote de produtos, é fácil distinguir produtos de qualidade contra falsificação. A separação natural de camadas com armazenamento prolongado indica que o mel é natural. O processo não afeta seu sabor, cheiro e composição útil. Se o produto foi artificialmente ampliado ou armazenado em condições de alta umidade, depois de algum tempo, inevitavelmente fermentará e mudará suas características gustativas.
Quando você compra pelo menos um pouco de produtos exfoliados, preste atenção à sua capacidade. A cobertura inchada indica que o produto está fermentando. A falsificação também produz um sabor e cheiro azedo, uma pequena espuma na superfície.
Agora você sabe por que o meu amigo estratifica. Para se proteger de um produto de baixa qualidade, tente comprar produtos de vendedores confiáveis.