De acordo com o GOST, a vida útil do mel é de 8 a 12 meses, dependendo das condições em que é armazenado. No entanto, nos mercados você pode encontrar um produto de dois anos e até três anos. Assim, os vendedores asseguram que a longa exposição só melhora a qualidade e o sabor, e as propriedades curativas não diminuem ao longo do tempo. Isso é assim? Vamos tentar descobrir isso.
O que determina a duração do armazenamento de mel?
Nas condições da colméia, o mel não estraga por anos. A célula de favo de mel, hermeticamente fechada, é um recipiente ideal para armazenar este delicioso produto. Através das paredes de cera são incapazes de penetrar microorganismos nocivos, e a falta de oxigênio evita a fermentação. Outra coisa é se o favo de mel é aberto e seus conteúdos são embalados em um recipiente de loja.
Ao bombear o mel, várias substâncias estranhas e bactérias entram.É influenciado pela temperatura, umidade, luz solar e muitos outros fatores. Nessas condições, a vida útil do mel varia de vários meses a vários anos e depende do grau de impacto ambiental sobre ele.
Fatores decrescentes: temperatura
- acima de 20 ° C;
- luz solar;
- humidade do ar mais de 75%;
- é um método de armazenamento aberto.
A segurança dos deliciosos produtos de abelha também é afetada pela sua composição química. Quanto mais padi nela - a substância doce coletada por insetos das árvores no final do outono, ou o mês seco do verão, menor será o período de armazenamento.
As abelhas, frequentemente alimentadas com açúcar, produzem um produto pobre em vitaminas e ácidos orgânicos. Ele não só não traz benefícios para a saúde, mas também se deteriora rapidamente.
A vida útil do mel depende, em grande medida, do grau de sua maturidade. Um produto bom e maduro pode, em condições favoráveis, manter suas propriedades medicinais por até 2 anos. Recuperado antes do termo, contém poucas substâncias biologicamente ativas e muita água. Quando armazenado em sua superfície, formas de espuma e o sabor é ácido. Tais sinais indicam o início da fermentação.
Um fato interessante! Durante a escavação das tumbas de faraós egípcios antigos, os arqueólogos muitas vezes descobrem potes encerados de mel. Ao mesmo tempo, eles não mostram sinais de deterioração, e a análise química indica a adequação completa do produto para consumo.
Quanto tempo o amor pode ser armazenado em casa?
Na produção industrial, onde todas as condições são atendidas, a vida útil do mel natural( sem aditivos) é de 1 ano. E quanto tempo este produto delicioso preserva suas propriedades úteis em casa?
Uma resposta inequívoca à pergunta sobre o que a vida útil do mel não existe. Tudo depende do seu tipo, fatores externos e grau de maturidade. Muitas vezes acontece que mesmo que todas as regras de armazenamento sejam observadas, os processos de fermentação começam e o produto se torna impróprio para consumo. Neste caso, podemos assumir sua baixa qualidade.
Este mel, em todas as condições de armazenamento, não estraga por anos. No entanto, após 12 meses.ele começa gradualmente a perder suas propriedades curativas. Por conseguinte, é desejável não conservá-lo mais do que desta vez. Nesse caso, observe que o rótulo da loja indica a data da embalagem e quanto o produto doce ficou antes de ser completamente desconhecido.
Dica! Comprar mel é melhor para apicultores familiares ou em feiras sazonais. Somente neste caso você pode ter certeza da utilidade deste delicioso produto.
Deve-se notar que às vezes, ao armazenar mel, você pode observar o efeito da estratificação - o produto é dividido em duas partes, que diferem em cor e estrutura. Por que isso está acontecendo, e isso é um sinal de má qualidade? A resposta que você encontrará no artigo: Uma vez que uma tira, duas tiras, ou Por que estratificar o mel?A cristalização do mel tem alguma influência sobre a vida útil?
Os compradores inexperientes são muitas vezes assustados ao descobrir que, depois de algum tempo inicial, o mel líquido no banco engrossou e açucotado. No entanto, esse processo é natural. A cristalização do mel para a sua vida útil não tem efeito. Além disso, se ele permaneceu líquido após 3 meses após a compra, então, provavelmente, o produto é falsificado e contém aditivos estranhos. Exceção - mel de acácia. O período de sua cristalização pode durar até um ano.
A taxa de açucar é influenciada pela temperatura de armazenamento e pelo tipo de ervas a partir das quais o nectar foi coletado. Se você mantiver o frasco na geladeira, o processo de cristalização irá mais rápido.À temperatura ambiente, o mel não altera sua consistência inicial por mais tempo.
O alto teor de frutose aumenta o tempo de cristalização. Isso explica por que as variedades de acácia, lima e raiz não são açucaradas há muito tempo e mantêm sua estrutura líquida.
Dica! Ao comprar mel, preste atenção à sua consistência. O último bombeamento é em meados de setembro. Se em janeiro ainda permanece líquido, então, provavelmente, o produto contém impurezas ou é derretido para dar uma apresentação.
Veja também um vídeo sobre como armazenar adequadamente o mel e, a partir do momento em que ocorre a cristalização: