Saber como derreter o mel corretamente para que não perca suas propriedades úteis é muito importante. Caso contrário, este ouro bee permanece apenas uma doçura que já não possui características medicinais. Após o bombeamento, o mel permanece líquido por vários meses, e então o processo de cristalização natural começa.
Cristalização
Não se preocupe se o mel é confitado. Saccharização, ou cristalização, é a transição da doçura curativa de uma forma líquida para um sólido ou fortemente denso. A forma como este processo prossegue é afetada por:
- Grade e seus componentes.
- Quantidade de água presente.
- Nível de glicose.
- Temperatura em que ocorre a armazenagem.
Por favor, note: pode ser açucarado como uma abelha medicinal natural, bem como uma falsificação. No entanto, se o processo não for observado há muito tempo, isso indica a presença de componentes estrangeiros no produto em grandes quantidades.
Fatos sobre Saccharização
- Se o mel contém mais de 20% de água, o processo de sacarização diminui e você pode observar o produto no estado líquido por um longo período de tempo. Esta é uma confirmação de que a doçura que você adquiriu provavelmente terá sido diluída e de má qualidade.
- Se a superfície da camada do produto é líquida e, nas camadas mais profundas, o processo de cristalização vai mais rápido, significa que o agente medicinal das abelhas ainda é imaturo e tem um aumento da umidade. A camada líquida na superfície é frutose e quanto mais for, mais tempo o produto mantém um estado líquido.
- Sacarose e glicose servem como componentes de cristalização. Melecytosis e glicose afetam a taxa de sacarização, mas se o teor de glicose não atingir 30%, esse processo está ausente.
- Se a temperatura de armazenamento flutuar, então o endurecimento do mel é acelerado.
- Se as substâncias minerais estiverem contidas neste produto em grandes quantidades, a cristalização ocorre gradualmente, não são formadas camadas.
Por favor, note: armazene o produto melhor em um recipiente de vidro ou cerâmica a uma temperatura de 21 a 27 graus, não armazene mel na geladeira.
. Não vale a pena afogar o amor cristalizado
. Claro que o mel está em forma sólida não é muito conveniente, então há uma questão lógica - como derreter. Mas primeiro veremos quais são os métodos errados.
- Mito 1. Mel com chá quente ou leite. Um pedaço de mel espesso pode ser adicionado ao chá ou leite quente, ou melhor ainda, há tal mel, lavado com estas bebidas. Isso não é recomendado, pois o produto, como o aquecimento, pode perder suas propriedades curativas.
- Mythe 2. Alguns falam sobre como derreter o mel em um forno de microondas. Esta é a maneira mais fácil e rápida. O principal não é manter isso por muito tempo. Este método também não é adequado, porque o mel perderá suas qualidades naturais, as mudanças em sua estrutura começarão.
A questão de saber se deve ou não curar o medicamento da apicultura e como fazê-lo corretamente não é de modo algum ocioso. Se você está seriamente preocupado em preservar as qualidades benéficas do néctar natural, recomendamos descobrir o que acontece com o mel durante o processo de aquecimento a uma certa temperatura. Nós descrevemos isso em detalhes no artigo: é possível aquecer o mel, essa é a questão.
Atenção: a uma temperatura de 40-50 graus, o produto inicia um processo irreversível, aquecendo-o a uma temperatura assim, você destrói todas as substâncias úteis.
Métodos seguros
Melte o mel em um banho de água
Talvez este método seja aceitável, mas você deve certificar-se de que a temperatura da água não exceda 40 graus. Coloque um frasco ou uma tigela de mel em uma tigela ou uma panela maior e despeje a última água da temperatura apropriada para o fundo. Mais seguro para elementos úteis no produto( mas também um caminho mais lento) é colocar o frasco com mel não diretamente na água, mas em uma malha de metal sobre uma panela de água ou em uma segunda bandeja menor.
Conselhos: não aquecer todo o mel ao mesmo tempo, adiar apenas a quantidade que você come no futuro próximo. Depois de um tempo, o mel pode espessar novamente - isso é normal. Não reaqueie várias vezes.
Aquecimento perto da bateria
Esta é a melhor maneira como o mel é feito líquido em casa. Observe a distância da bateria de 10 a 40 cm( dependendo de quão quente seja a bateria, do que mais quente - quanto mais a jarra estiver colocada).Claro, este método é o mais lento, mas se você é mais importante do que qualidades úteis, ao invés de aparência estética do produto, isso irá se adequar a você.
No entanto, o mel mais útil é o mel no seu estado natural.
Dekristallizator
Este é um dispositivo especial que é usado para aquecer o mel. Os apicultores compram para fazer a venda de mel mais bem sucedida, porque muitos compradores preferem comprar essa doçura em estado líquido. Dekristallizator mel( ou um aquecedor) é especialmente criado de tal forma que, quando aquecido, o produto não perde propriedades úteis. Devido à superfície de aquecimento sólido, o recipiente com ouro de abelha sofre uma distribuição de temperatura uniforme. O dispositivo está equipado com um sensor que desliga imediatamente quando os indicadores atingem um "modo perigoso" para os elementos de cicatrização.
Se você decidir comprar essa doçura em um momento em que há vários meses após o bombeamento( final do verão) e antes de você uma consistência líquida, pergunte por quê.Então, você descobrirá se esse remédio natural é natural( não pode ser líquido, por exemplo, no inverno ou no final do outono) e se perdeu as qualidades de cura necessárias( afinal, comerciantes de segunda mão sem escrúpulos ou apicultores podem ser pegos para quem o principal é venderseus bens e que recorrerão ao aquecimento normal).
Agora você sabe quais são suas ações se o mel for revestido de açúcar, o que fazer é recomendado e o que não é.Aderir a princípios simples e manter presentes úteis da natureza em doçura agradável.