O que o mel não é confitado?

A cristalização do mel ocorre devido ao alto teor de glicose. Se o produto é natural e não contém aditivos, então, em novembro, ele deve mudar sua estrutura - para tornar-se muito denso. Esse processo é natural, mas não para todas as variedades. Muitos consumidores preferem o produto líquido, pois é mais conveniente usar para vários fins. Portanto, sugerimos descobrir o que o mel não é confitado e por que isso acontece.

O processo de cristalização de algumas variedades é muito lento e existem várias razões para isso.

Por que algumas variedades permanecem líquidas? Os monossacarídeos

, que fazem parte do mel, são a base do valor nutricional deste produto. Sua parte é bastante grande, então o mel gradualmente começa a ser açucarado. Mas algumas variedades podem reter sua estrutura original por um longo tempo, restando líquido e não mudando sua tonalidade ambrada agradável. Então, por que o mel não engrossa? Pode haver vários motivos para isso. Os monossacarídeos

1. são uma combinação de dois açúcares simples - frutas e uvas. Quando a quantidade do primeiro tipo de açúcar - frutose, começa a predominar, o produto perde sua capacidade de cristalização.
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   Para variedades com um alto teor de frutose é mel de flores de acácia
2. Para obter rapidamente néctar, alguns apicultores alimentam abelhas com xarope de açúcar comum. Essa alimentação artificial leva ao fato de que a saliva do inseto, quando combinada com açúcar de beterraba, se transforma em um produto de baixa qualidade. Este substituto pode manter uma consistência líquida por um longo tempo.
   
   
   
3. Mel que foi tratado termicamente, perde não apenas seu valor nutricional, mas também a capacidade de cristalização. Um produto superaquecido geralmente tem um tom escuro e não é capaz de proporcionar um efeito terapêutico.
4. Uma porcentagem elevada de água não permite que o açúcar seja revestido de açúcar. Isso geralmente é devido ao armazenamento inadequado do produto apícola. Quando certas tecnologias são violadas, ela começa a absorver a umidade, está saturada com ela e perde sua capacidade de engrossar.
   

   Se o néctar foi recentemente evacuado, será necessariamente um
5. líquido. A agitação permanente do produto pode afetar o processo de cristalização. Os vendedores costumam usar esta técnica para preservar a apresentação do mel.
6. Se o nectar natural é dissolvido com xarope de açúcar, ele se tornará mais líquido. E esta é outra maneira que permite que os implementadores tornem seus produtos mais "atraentes".

Dica! Escolha o mel cuidadosamente e lembre-se de que o líquido não é necessariamente qualidade. O produto diluído ou superaquecido perde completamente todas as suas propriedades curativas.

Graus líquidos

A velocidade do processo de cristalização está diretamente relacionada ao tipo de mel. A variedade dependerá da planta, a partir da qual as abelhas extraem o pólen. Em qualquer caso, a composição será misturada, mas sempre prevalecerá a porcentagem do conteúdo de um néctar particular. Depende do seu nome, propriedades e velocidade de subsidência da doçura.

Agora vale a pena falar sobre o tipo de mel que não cristaliza, ou melhor, isso difere muito lento processo de açucar:

• linden;
• grego;Castanha
• ;
• acácia;
• maio.

Lime

O mel de limão refere-se a variedades de grão fino branco. Ele há muito tempo conseguiu manter a consistência líquida - cerca de 3 meses.É viscosa e moderadamente viscosa.É disso que dependerá a velocidade da subsidência da doçura.

Após o processo de cristalização, o mel de lima torna-se como um mush espesso. Não se formam cristais grandes. Depois de um tempo, você pode notar a estratificação do produto em duas substâncias - a camada superior será mais líquida, a inferior - de espessura. Mas nunca se tornará difícil.

Por causa do conteúdo de pequenos pedaços, o mel de tília é semelhante ao mingau de semolina

Greek

Por nome é fácil determinar a pátria deste produto de apicultura. A Grécia, com sua natureza intocada e ecologia limpa, deu um grau único de mel, que é considerado o mais limpo. Os turistas deste produto geralmente trazem um presente para seus entes queridos. Qual é o motivo da alta qualidade desta variedade? Em primeiro lugar, o fato de que não é coletado de flores, mas de insetos que se alimentam do suco de várias plantas.

O mel grego por muito tempo permanece líquido

1. O famoso mel de pade ou pinho, se fosse absolutamente puro e não continha impurezas, nunca foi açucarado. Mas, infelizmente, é impossível obter um produto desse tipo, porque no caminho das abelhas sempre existem plantas em flor que atraem seu néctar perfumado. Portanto, a doçura ainda se estabelece, mas muito devagar.
2. O mel do tomilho é obtido a partir da inflorescência do tomilho. Apenas seis meses após o bombeamento, pode-se ver o início do processo de cristalização. No estado líquido, permanecerá cerca de um ano e meio.

A coleção de mel grego ocorre até o final do outono, e em condições climáticas favoráveis ​​e no inverno.É por isso que ele não conseguiu encolher em novembro, o que muitas vezes acontece com produtos apícolas bombeados nas condições climáticas da Rússia.

Chestnut

O mel de castanha difere em tons escuros e possui uma estrutura viscosa. A cristalização demora cerca de um ano e meio. Durante este processo, o mel se torna como geléia marrom e pequenas impregnações cristalinas se parecem com grânulos gelatinosos. Estes cristais eventualmente aumentarão.Às vezes, a estratificação do produto pode ocorrer, mas isso não afetará sua qualidade. Detalhes sobre as características desta variedade que você pode encontrar no artigo: O mel, colhido de castanha, trata não pior do que um xamã medieval.

Maio

Este tipo de néctar é bombeado na primavera e no início do verão. As abelhas de pólen começam a coletar em março e abril, visitando as primeiras plantas, plantas de mel, entre as quais: maçã, cereja, cereja de pássaro e lírio do vale.

O mel é considerado a variedade mais útil e natural do

. Esta variedade é caracterizada por um alto teor de frutose, que é responsável por sua capacidade de manter a consistência líquida por um longo período de tempo. O mel é muito alto em calorias, absorvido rapidamente, sem violar as funções do pâncreas.

Dica! A variedade de maio é recomendada para pessoas com diabetes.

Adquira-o melhor no outono, quando o processo de cristalização já começou. Então, você se protegerá de comprar falsificação, afinal, o mel de maio é muitas vezes falsificado, dando-o como um produto natural.

Acacia

O néctar de acácia aromático refere-se, como as variedades de grão fino grego a branco. Por que esse mel não se cristaliza por muito tempo? Esta característica é devido ao alto teor de líquido, bem como frutose( 40%) e glicose( 35%).Imediatamente após o bombeamento, ele se assemelha a um xarope e permanece nesta forma por cerca de dois anos. O processo de açucaramento torna suficientemente leve.

Importante! A consistência do mel não é um sinal de sua qualidade e não pode ser estabelecida sem verificação especial.

Na natureza, há uma variedade de variedades - algumas podem permanecer líquidas por um longo tempo, outras rapidamente cristalizam. Talvez, o critério principal na escolha pode ser a estação em que você compra mel. Lembre-se que, no inverno e no primeiro mês de primavera, um produto natural não pode ter uma estrutura líquida uniforme. O processo de cristalização deve ser visto, pelo menos em pequena medida. Preste atenção no fundo do navio, é aí que o primeiro depósito deve aparecer.