Como regra geral, o mel é comprado em quantidades que simplesmente não são possíveis de serem consumidas por vez. Saturated, muitos simplesmente deixá-lo em uma mesa ou um alfinete de janela, ou despeje-o no primeiro recipiente que veio sob o braço, sem pensar em como armazenar mel em casa. Afinal, existem muitos fatores que determinarão a vida útil deste produto apicultura e a velocidade do processo de cristalização. Escusado será dizer que não há um tal recipiente que possa salvar um presente valioso da natureza dessa forma e durante o tempo que os favos de mel podem fornecer. Mas ainda assim, com a abordagem correta da questão, você pode apreciar o gosto original e aproveitar ao máximo suas propriedades medicinais há mais de uma década.
A saída mais fácil é obter tanto amor como você precisa em uma situação específica. Comprado - comeu. Mas, em alguns casos, é simplesmente impossível encontrar um recipiente com um produto de pequeno volume à venda, já que o mel geralmente é comprado por grandes bancos ou até barris.É tão aceito.É por isso que é necessário abordar com particular cuidado a questão de escolher as condições ideais para o seu armazenamento.
Escolha um lugar adequado
O mel, ao contrário de outros produtos alimentícios, é capaz de manter suas propriedades curativas por um longo período de tempo, mas, em primeiro lugar, é necessário criar condições favoráveis para isso. E o primeiro na lista é a questão de escolher um lugar. Então, onde armazenar amor e quais as condições que devem ser cumpridas?
- Protegido da luz solar direta. Modo de temperatura
- .
- Umidade do ar.
O lugar escuro
A primeira regra é que o local para armazenar mel deve ficar escuro ou escurecido. Quando a luz solar atinge, o produto perde rapidamente todas as suas propriedades medicinais, porque sob a influência de luz intensa, um produto útil se transforma em uma massa de carboidratos, e componentes e enzimas valiosos são simplesmente destruídos. Portanto, você não pode armazenar mel no batente de uma janela e uma mesa de jantar.
Importante! Não armazene mel ao lado de alimentos ou substâncias( vegetais de tinta, peixe, enlatados e em conserva) que tenham um sabor intenso, pois é capaz de absorver odores estrangeiros, enquanto perdem o seu sabor.
Muitas pessoas preferem armazenar este produto no compartimento comum da geladeira. Isto é permitido, mas apenas se forem observadas certas condições de armazenamento de mel:
- a temperatura não deve estar abaixo de + 5 ° C;
- para armazenamento é melhor preferir o compartimento na porta;O mel
- deve estar em recipiente hermeticamente fechado, o que impedirá a entrada de umidade e odores estranhos;
- deve monitorar constantemente o nível de umidade.
É ótimo se a geladeira tiver uma função de congelamento seco. Neste caso, não é necessário remover o condensado acumulado nas paredes e prateleiras.
Se falamos sobre a adega como um lugar para salvar um valioso produto apícola, deve-se mencionar que não existem as condições mais adequadas para armazenar mel quando está em um recipiente transparente.
é adicionada ali. Além disso, tudo é armazenado na adega - desde materiais de construção até alimentos frescos e em conserva.É importante cuidar que os aromas não penetrem no tanque de mel. E os grãos, o sal e o açúcar devem ser removidos, pois contribuem para os processos de fermentação.
Temperatura de armazenamento
A segunda regra é que o produto deve estar em uma sala relativamente quente. Se a temperatura do ar ambiente for muito alta, as substâncias biologicamente ativas e as vitaminas contidas neste produto apícola perderão seu valor. O mesmo se aplica à adição ao chá quente ou ao leite recém-fervido. A temperatura de armazenamento ideal para o mel pode variar de -10 ° C a + 5 ° C.
Importante! Se a temperatura estiver abaixo da marca mínima permitida, o mel rapidamente se afrouxará e se tornará firme e, com um aumento no nível ótimo, o produto escurecerá, começará a provar amargo e perderá suas qualidades úteis.
Umidade do ar
A terceira regra é a umidade ideal do ar, que pode variar de 60% a 80%.Se a sala estiver muito úmida, então o mel absorve rapidamente a umidade e, a sobreaturação levará a um amassado rápido do produto. Aqui, você pode até não mencionar que o mel perderá imediatamente seu valor.
Mas neste caso, um papel importante desempenhará uma variedade de mel. Por exemplo, o néctar de acácia é mais resistente a um ambiente úmido, enquanto um arroz, por outro lado, é muito sensível a esse fator e é capaz de manter suas qualidades apenas quando a umidade do ar não é superior a 60%.
Importante! O mel natural em condições normais de armazenamento em outubro deve mudar sua consistência para um mais denso e tornar-se opaco. Se o produto permaneceu na sua forma original, então você comprou o mel falsificado ou previamente derretido, que perdeu todas as suas propriedades medicinais.
Resumindo o acima, pode-se concluir que para o armazenamento de mel em casa, o armário habitual em sua cozinha é ideal, cuja porta deve estar bem fechada.
Tempo de armazenamento máximo
O tempo de armazenamento de mel depende principalmente de condições externas. Uma vez que as abelhas são capazes de isolar de forma confiável a colméia, mesmo em um inverno gelado, as condições ideais permanecem dentro dela, e o néctar pode preservar suas propriedades por um longo período de tempo. Isto é devido, em primeiro lugar, a um alto teor de vitaminas. Este ambiente simplesmente evita o surgimento de bactérias, e o mel não agarra.
Se falamos sobre quanto amor é armazenado em casa, então, em média, esse tempo não excederá dois anos. As flutuações de temperatura, a umidade e a luz solar são os principais fatores que influenciam o encurtamento da vida útil.
Indubitavelmente, se o mel é colocado em barris especiais com própolis e transferido para uma adega, o período de amadurecimento do produto pode ser significativamente aumentado, mas é bastante problemático criar tais condições em um apartamento comum.
Dica!É necessário comprar produtos naturais frescos da última temporada. E para isso é necessário encontrar um apicultor. Somente dessa forma você terá garantia de que você está comprando mel de qualidade.
Escolhemos pratos
Após o local escolhido, surge uma nova pergunta - em que capacidade o mel é armazenado em casa? Antes de tudo, você precisa retirar os pratos, que serão selados hermeticamente, já que nenhum aroma nem umidade devem entrar no interior.
. Antes de colocar o mel em um recipiente, ele deve ser completamente lavado e seco.
Dica! Em nenhum caso, você pode adicionar uma nova porção de mel ao frasco com o produto antigo - isso causará fermentação.
É permitido armazenar mel em tais recipientes:
- de madeira natural - salgueiro, amieiro, tília, vidoeiro;Potes
- feitos de argila;Panela de cerâmica
- ;
- feito de chapa, alumínio e aço inoxidável;Contentores de plástico
- ;Pratos esmaltados
- .
Importante!É proibido usar barris de espécies de coníferas, pois têm um aroma intenso. Em um barril de carvalho, o mel torna-se preto, e a madeira com aspen torna muito amargo.
Há também um tabu em utensílios de ferro - o metal irá oxidar, pelo que o mel perderá qualidades úteis e saborosas. Além disso, no decurso de reações químicas, são formados sais e substâncias venenosas que são perigosas para a saúde humana.
Plastic
Hoje os artigos plásticos para armazenamento de produtos são muito populares.É confortável, leve e barato. Quanto ao armazenamento de mel nele, é possível, mas é necessário escolher apenas contêineres certificados. Você pode usar plástico especial para alimentos.
A vida útil máxima em tal recipiente é de um ano, mas diferentes fabricantes especificarão datas de validade diferentes para este pacote. Portanto, sempre descubra o tempo permitido para armazenar alimentos.
Importante! Se você exceder esse tempo, pode danificar seriamente sua saúde, pois o mel, sendo uma substância ativa, desenha impurezas químicas do plástico.
Clay
Talvez a opção mais correta, quanto à forma de armazenar adequadamente mel em casa, será cerâmica. O mel não será oxidado em tal recipiente, os raios solares e a umidade não penetrarão dentro, e graças aos pequenos poros, o regime de temperatura ideal sempre será mantido.
Por que o mel se torna grosso?
Muitos estão se perguntando sobre como manter o líquido de mel. Mas nem todos sabem que esse estado é peculiar apenas a um produto recém-retirado. O mel recém-obtido possui uma característica sombra leve, uma estrutura transparente e uma consistência líquida. Ao longo do tempo, torna-se turvo e escuro. E isso é normal. Tal processo indica a naturalidade e a alta qualidade do mel.
Importante! A cristalização deve começar apenas após o mel mudar sua tonalidade e densidade. Se o produto é imediatamente confitado, então isso é uma prova de que você comprou um néctar falsificado ou de má qualidade.
Às vezes, pode-se ver que com o armazenamento adequado, o mel começa a se separar em substâncias espessas e líquidas. Isso significará que o néctar foi coletado sem amadurecer e absorver uma grande quantidade de água. Tal mel não é adequado para uso. No inverno, o néctar deve necessariamente engrossar e cristalizar, caso contrário, esse produto também não será adequado ao consumo.
Também, quando armazenado, você pode achar que o mel começou a vagar. Por que isso está acontecendo, é possível usar esse produto e como pode ser "ressuscitado"?Para todas essas questões, procure respostas no artigo - Caminhadas de mel: a doença irá curar ou agravar?