O que diz respeito aos alimentos proteicos - uma lista de produtos de origem vegetal e animal

As proteínas

referem-se a compostos orgânicos complexos, que consistem em aminoácidos, incluindo tanto intercambiáveis ​​como irrefutáveis ​​(lisina, treonina, triptofano e outros).Os últimos não são sintetizados no corpo humano, eles só podem ser obtidos com alimentos. Dependendo das características individuais do corpo e do peso corporal, cada um tem uma exigência de proteína diferente.

• proteína de origem animal
• carne
• subprodutos
• Carnes
• peixes
• marisco
• ovos
• Dairy
• proteína vegetal
• soja e outros legumes
• Farinha
• Cereais
• legumes e verduras
• Porcas
• alga
• Cogumelos
• Frutos secos
• Sementes

Significado de proteína alimentar

A proteína é um dos principais componentes necessários para o funcionamento normal do corpo. Consiste não só em tecido muscular, faz parte de ossos, tendões, músculos, pele, placas de unha, cabelo e todos os órgãos internos.

Participa em várias reações químicas e processos de troca, ao mesmo tempo em que desempenha um grande número de funções: protetor, estrutural, contrátil, de transporte e outros. Também com sua ajuda, ocorre fermentação, biossíntese e decomposição de várias substâncias.

Isso é muito importante, então, para o corpo é prejudicial tanto a falta quanto o excesso desse componente. O excesso de proteína pode provocar o desenvolvimento de fígado, rim e diabetes. Sua deficiência reduz o tom geral, reduz a massa muscular, esgota todos os órgãos do corpo, resultando em envelhecimento prematuro.

Uma vez que uma certa parte da proteína deve entrar no corpo de fora, a seleção adequada de alimentos protéicos é de grande importância neste caso.É a principal fonte de 9 aminoácidos essenciais, sem os quais uma vida humana normal é impossível.

Uma vez que eles não têm a capacidade de se acumular no organismo, a ingestão total de proteínas deve ser diária. Particularmente importante é a quantidade suficiente de alimentos proteicos para mulheres grávidas e lactantes, bem como crianças.

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proteína animal

proteína animal é mais valioso do que um vegetal.É todo, isto é, contém um complexo completo de aminoácidos. Com uma dieta normal, deve ser 40% de todos os alimentos consumidos por dia.

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carne Quase todas as carnes contêm grandes quantidades de proteína, um número enorme de nutrientes, incluindo zinco, ferro, fósforo e vitaminas do complexo B As desvantagens de carne incluem o fato de que ele contém o colesterol "ruim"e gorduras. Se você exceder regularmente a ingestão diária admissível de seu consumo, existe um risco de doenças cardiovasculares, obesidade e outros problemas de saúde.

Para formular adequadamente sua dieta, você deve saber sobre as propriedades de diferentes tipos de carne e a quantidade de proteína em 100 gramas do produto acabado:

• Beef ( proteína - 18 gramas).O mais útil é a carne de bovino com baixo teor de gordura, uma vez que é muito bem absorvido.É considerada carne dietética, que é recomendado para comer não mais de 3 vezes por semana. Isso ajudará a saturar o corpo não só com proteínas, mas também com substâncias benéficas, além de melhorar a hemopoiese.
• Frango ( proteína - 24 gramas).A carne de frango é recomendada para cozinhar em cozido no vapor ou cozido em papel alumínio. Neste caso, irá reter a maior quantidade de vitaminas, macro e microelementos. O uso regular deste tipo de carne servirá como medida preventiva de aterosclerose, poliartrite, diabetes, ataque cardíaco e acidente vascular cerebral. Será útil o alimento protéico na pancreatite.
• Turquia ( proteína - 25,5 gramas).A carne de peru dietética é de baixa caloria e contém uma pequena quantidade de colesterol. Pelo conteúdo de elementos úteis, excede outros tipos de carne. Os nutricionistas recomendam a inclusão de peru cozido no menu de crianças, mulheres grávidas e lactantes para saturar o corpo com vitaminas e minerais. As pessoas idosas usam isso para manter a mente clara. Além disso, esta carne é considerada uma boa proteína para os diabéticos.
• Rabbit ( proteína - 22 gramas).Rabbit possui várias propriedades úteis. Contém uma grande quantidade de componentes que curam o corpo, purificá-lo de substâncias tóxicas e radioativas e prevenir muitas doenças. A proteína do coelho é absorvida quase completamente, enquanto que de outros tipos de carne é apenas 60%.Este tipo de carne, como alimentos com proteínas de baixo teor de gordura, é adequado para perda de peso.
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Outras carnes populares contêm menos proteínas por 100 gramas de produto:

• Porco - 19 gramas;
• Cordeiro, pato, ganso - 16 gramas.

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Subprodutos

Os subprodutos de carne, porco e carne de carneiro contêm uma quantidade igual de proteína. Eles contêm uma pequena quantidade de gordura, então eles são bem adequados como um alimento protéico para dietas.

Os mais valiosos são:

• Fígado - 18 gramas;
• Tripe - 16 gramas;
• Coração - 15 gramas;
• leve - 15 gramas;
• Idioma - 14 gramas;
• Rins - 13 gramas.

Ao contrário de alguns tipos de carne, as miudezas são facilmente digeridas. Além de proteínas, um grande número de vitaminas e minerais, eles contêm uma quantidade suficiente de colágeno. Portanto, eles são freqüentemente incluídos no menu de várias dietas terapêuticas.

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Salsichas

É difícil dizer quanta proteína está contida em um produto de salsicha, pois atualmente sua composição é muito diversificada. Pode-se notar apenas que as salsichas cozidas de acordo com os requisitos de qualidade estabelecidos devem conter a seguinte quantidade de proteína em 100 gramas do produto:

• cozido com - 10-15 gramas;Salsicha defumada, fumada - 15-17 gramas;
• Semi-fumado, cozido-fumado - 13-16 gramas;
• amargo-frita - 17-21 gramas.
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As salsichas não podem ser atribuídas a produtos dietéticos úteis, por isso devem ser consumidos com moderação e em caso de problemas de saúde somente após a aprovação de um nutricionista.

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Peixe

É uma excelente fonte de proteína animal. O mais útil é o peixe gordo, que contém uma grande variedade de vitaminas e minerais. Essas substâncias são necessárias para manter o funcionamento normal do corpo. A proteína dos peixes é muito mais fácil de digerir do que a encontrada na carne.

• Peixe de água doce ( proteína - 12-21 gramas).Algumas espécies de peixes do rio possuem carne suculenta e macia, mas em termos de quantidade de proteínas e nutrientes são inferiores às espécies marinhas. Os representantes dos rios mais valiosos incluem: Burbot, Carpa, Pique, Truta do rio, Sterlet, Pike Perch e Carpa.
• Peixe marinho ( proteína - 15-23 gramas).Contém um pouco mais de proteína do que o rio, é enriquecido com iodo, selênio e ácidos graxos poliinsaturados( Omega-3, Omega-6).São essas substâncias que contribuem para o fortalecimento do sistema cardiovascular, normalizam a pressão arterial, eliminam os processos inflamatórios e bloqueiam o crescimento de neoplasias. Portanto, você deve incluir regularmente nos pratos dietéticos de atum, sardinha, arenque, cavala, salmão e esturjão.

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Seafood

Alguns frutos do mar contêm tanta proteína como o peixe. Além disso, eles não são inferiores a ele em termos de quantidade de substâncias valiosas e, consequentemente, trazem um benefício equivalente ao corpo. Os frutos do mar com o maior teor de proteínas por 100 gramas de produto podem ser atribuídos a:

• Camarão - 21 gramas;
• Lagosta, lulas - 19 gramas;
• Scallops, lagostas - 18 gramas;
• Krill - 17 gramas;
• Caranguejos - 16 gramas;
• Octopus - 14 gramas;
• Mexilhões - 12 gramas;
• Trepang - 11 gramas.

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Ovos

Ovo( proteína - 13 gramas).Os ovos de galinha e codorna são uma fonte natural de proteína e a gema contém vitaminas, macro e microelementos de vital importância. O produto promove a remoção do excesso de gorduras e colesterol do corpo.

Os ovos fortalecem o músculo cardíaco e o tecido ósseo, restaura a estrutura do cabelo e das unhas. Além disso, seu uso dá uma poderosa carga de energia. Os especialistas recomendam comer 1 ovo por dia ou várias vezes 2-3 vezes por semana.

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Produtos lácteos

Os produtos lácteos contêm proteínas de soro e caseína. As proteínas do soro de leite são muito rapidamente e facilmente digeridas, instantaneamente, suavizando o corpo com substâncias úteis. Caseína, pelo contrário, é digerida por pelo menos 6 horas, o que permite que você crie uma sensação duradoura de saciedade. Isto é especialmente importante ao perder peso.

A maior quantidade de proteína do leite por 100 gramas é encontrada nos seguintes produtos:

• Queijos sólidos - 20-38 gramas;
• Brynza - 15-18 gramas;
• Curd - 14-18.

Em outros produtos lácteos comuns( leite, kefir, creme azedo, leite coalhado, iogurte) contêm uma pequena quantidade de proteína de 2 a 5 gramas.

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Proteína de origem vegetal

A proteína vegetal, em regra, não contém todos os aminoácidos necessários, portanto, não é tão valioso quanto o animal. Pode ser atribuído a alimentos proteicos magra.

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Soja e outras leguminosas

Todas as leguminosas contêm proteínas vegetais, nutrientes e uma pequena quantidade de gordura. Seu uso reduz o nível de pressão arterial e colesterol no sangue, regula o trabalho do intestino. Na forma fresca de proteína nestas culturas um pouco, a sua quantidade aumenta depois de serem secas.

Se considerarmos o conteúdo desta substância em 100 gramas de produto seco, sua massa será a seguinte:

• Soja - 37 gramas;
• Lentilhas - 34 gramas;
• Mash - 23,5 gramas;
• Feijão - 21 gramas;
• Peas - 20,5 gramas.

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Farinha

Farinha também contém proteína vegetal, mas apenas em quantidades menores. Neste caso, a maior parte desta substância, bem como vitaminas e minerais, serão de baixa qualidade deste produto. Isto é devido ao fato de eles conterem uma parte do shell de grãos, que contém componentes úteis. Para 100 gramas de produto, é necessária a seguinte quantidade de proteína:

• Farinha de trigo - 10-12 gramas;
• Farinha de centeio - 7-11 gramas.

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Cereais

Os cereais devem estar presentes na ração diária. Decorar e outros pratos feitos com eles, têm um efeito benéfico no sistema digestivo. Particularmente úteis serão aqueles em que a concha de grãos é preservada. Ratio de proteína por 100 gramas de produto:

• Trigo mourisco - 12,6 gramas;
• Trigo - 11,5 gramas;
• Oatmeal - 11 gramas;
• Cevada, cevada - 10 gramas;
• Barril de pera - 9,5 gramas;
• Milho - 8,5 gramas;
• Arroz - 7,5 gramas.

Muitas vezes, as pessoas que sofreram doenças graves ou cirurgias usam esse alimento protéico para ganhar peso.

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Legumes e vegetais

Nos vegetais usuais( tomates, pepinos, berinjelas e outros), muito pouca proteína vegetal está contida de 0,5 a 2 gramas por 100 gramas de produto fresco. Os líderes de proteínas nesta categoria incluem:

• Alho - 6,5 gramas;
• Couve de Bruxelas - 4,8 gramas;
• Broccolis - 3,5 gramas;
• Espinafre - 3 gramas;
• Kohlrabi - 2,8 gramas;
• Batatas - 2,4 gramas.

De verdes, a preferência deve ser dada a:

• Basílica - 5,5 gramas;
• Salsa - 3,7 gramas;
• Kinze - 3 gramas;Dill - 2,5 gramas.

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Nozes

São bastante úteis, mas com um produto gordo. Portanto, não se deve comer mais do que a taxa diária. O consumo moderado de nozes enriquece o corpo com substâncias úteis, limpa toxinas e toxinas, fortalece vários órgãos e sistemas e também cria uma sensação de saturação por várias horas.

A proteína mais útil e rica é a seguinte:

• Caju ( proteína - 26 gramas).Contém a menor quantidade de gordura de todos os outros e são hipoalergênicos. Sua rica composição química torna possível usá-lo como componente adicional no tratamento de doenças da pele e do frio, anemia, impotência. Ele fortalece o sistema nervoso e imune, remove algumas síndromes de dor;
• Pistachios ( proteína - 20 gramas).Realize o colesterol do corpo, queime gorduras, normalize a atividade do trato gastrointestinal e do fígado, ajude a fortalecer os dentes e melhore a cavidade oral como um todo, restaure o sistema nervoso depois de sofrer condições estressantes e depressivas;
• Almond ( proteína - 18,5 gramas).Possui propriedades de anestesia e cicatrização. O uso de grãos de amêndoa normaliza o sono, alivia a dor de cabeça, melhora a visão e ajuda na luta contra parasitas;
• Nogueira ( proteína - 15 gramas).Eles aceleram o metabolismo, aliviam os processos inflamatórios no corpo, reduzem a pressão arterial, normalizam a atividade do sistema nervoso e do cérebro, fortalecem o tecido ósseo e a imunidade;
• Avelã ( proteína - 15 gramas).Possui propriedades de limpeza, diurético e fortalecimento.É utilizado no tratamento de anemia, exaustão e distúrbios metabólicos;
• Porca do Brasil ( proteína - 14 gramas).Fortalece o sistema cardiovascular e imune, evita o aparecimento de tumores;
• Pecan ( proteína - 9 gramas).Esta é a porca mais gorda. Possui propriedades antioxidantes, aumenta o apetite, melhora a digestão, evita o desenvolvimento de diabetes.

Apesar do alto teor de calorias e gorduras, com a abordagem certa, as nozes podem se transformar em alimentos protéicos para perda de peso.

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Algas

Embora contenha uma pequena quantidade de proteína, devido à composição química deste produto, seu uso regular torna o corpo tônico e antioxidante, energiza, ajuda a prevenir o envelhecimento prematuro e mantém uma boa memória por um longo tempo.

Todas as algas têm efeitos anti-inflamatórios, antibacterianos e anti-sépticos. Seu uso contribui para a remoção de vários tipos de inflamação.

Se considerarmos o produto em forma seca, em 100 gramas de proteína será suficientemente grande massa: alga

• ( algas), espirulina - 90 gramas;
• Ulva( salada de mar), fusiforme borbulhante - 70 gramas;
• Porfirio( salada do mar vermelho), litotamnia - 60 gramas.

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Cogumelos

Ter uma composição química equilibrada, mas sua proteína é digerida por não mais de 70%.Eles são bastante difíceis de digerir o produto. Os médicos recomendam comer com moderação, especialmente pessoas com doenças do trato gastrointestinal e fígado.

Em alguns casos, os cogumelos podem ser substituídos por um pó de cogumelo, que é preparado a partir de cogumelos secos. Neste caso, não haverá problemas com a digestão e a proteína será assimilada em 90%.Os cogumelos frescos contêm uma pequena quantidade de proteína por 100 gramas do produto:

• Champignons - 4,3 gramas;
• Fungo branco - 4 gramas;
• Óleos - 3,4 gramas;
• Podisinoviki - 3,3 gramas;
• Trufas - 3 gramas;
• Agita - 1,8 gramas;
• Chanterelles - 1,6 gramas;
• Opyata - 1,2 gramas.

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Frutas secas

Com o uso adequado, estes são doces bastante úteis. Eles têm uma composição muito rica em vitaminas e minerais. Devido a isso, eles contribuem para a normalização da atividade de todos os sistemas e órgãos do corpo, saturá-lo com substâncias úteis, melhorar a condição da pele, cabelo e unhas e são a prevenção de várias doenças.

O teor de proteína em frutos secos não é grande, por 100 gramas do produto é:

• bananas secas - 45 gramas;
• Damascos secos - 5 gramas;
• Figs - 3 gramas;
• Ameixas, pera - 2,5 gramas;
• Datas, passas - 1,8 gramas.

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Sementes

Substâncias úteis contidas em sementes, efeito benéfico sobre o corpo como um todo, fortalecendo-o e aumentando o tom geral. Com sua ajuda, você pode prevenir o desenvolvimento de muitas doenças. Pela quantidade de proteína, eles superam qualquer carne e produtos de peixe:

• Pumpkin - 29 gramas;
• Sesame - 25 gramas;
• Girassol - 20,3 gramas;
• Linho - 15 gramas.

As sementes de girassol são um produto de alta caloria, por isso não se deixe levar por eles.É melhor adicioná-los aos pratos culinários e a pastelaria.

Todos os produtos acima podem ser listados no alimento protéico para o crescimento muscular.