A cozinha bielorrussa tem uma longa e fascinante história. Durante muitos séculos, os bielorrussos estão ligados a relações econômicas e econômicas com outras nações, por exemplo, letões, lituanos, russos, ucranianos e poloneses.É bastante lógico e lógico que a gastronomia desses povos tenha uma forte influência um sobre o outro. Sobre a influência mútua de culturas e culinária tradicional podem ser julgados que pratos e utensílios têm nomes comuns.
História da cozinha bielorrussa
Como outros povos eslavos, os bielorrussos se dedicaram à agricultura por muitos anos. Depois de estudar as antigas crónicas russas e os materiais das escavações arqueológicas, os cientistas descobriram que os bielorrussos estavam envolvidos no cultivo de culturas antigas como trigo, trigo sarraceno, centeio, ervilhas, cevada e aveia. Na alimentação diária, vegetais e culturas cultivadas em horta ou campos foram freqüentemente encontrados.
Housewives pão de centeio assado e outros pão de centeio e produtos de panificação, eles ocuparam um dos principais lugares da dieta. De boca em boca, muitos provérbios e provérbios foram aprovados sobre o fato de que o pão é o "osyamu galava".Os antigos documentos bielorrussos também mencionam panquecas, com o nome tradicional de "lanches", que foram cozidos a partir da assim chamada massa de "frango", que ainda não surgiu.
Os melhores pratos da cozinha bielorrussa
Nos 20-30s do século passado, pratos como aveia( jornal), aveia, crouton, mingau de pyshenki( pjacchon) eram populares. Nos anos 50 do século 20, os pratos que substituiam o pão: dracetas, molhos, conhaques, também eram cozidos em massa azeda.
Sachni - são panquecas grossas, preparadas com enchimento de maçãs, batatas e cerejas. Ao preparar o drachon, o leite ou soro de vaca fresco foi amplamente usado, menos frequentemente birch ou maple kvass.
Usando as melhores variedades de farinha, as donas de casa caramelas assadas, crunches, também fizeram tortas de chucrute. Como enchimento, as bagas, o repolho, os ovos e os cogumelos eram freqüentemente usados. Os pratos mais populares da farinha foram kulesh, bolinhos, grout, de cereais - grosso e, consequentemente, croupier.
Na Bielorrússia, os pratos da batata eram generalizados: feiticeiros, coma, bolinhos, coma, bolinhos de batata e draniki. Nas antigas fontes bielorrussas há informações de que, como amantes de temperos, usavam mint, salsa, aneto, cominho, papoula e até raiar. Apenas pessoas muito ricas usaram especiarias trazidas da Polônia, como cardamomo, folhas de louro, cravo e canela.
Para preparar pratos de carne, os bielorrussos usavam principalmente carne de porco, carne bovina, carne de gado doméstico e, com menos freqüência, cozinhavam aves de capoeira. Nas aldeias, um prato era muitas vezes preparado sob o nome de gentry - é carne, cozida na fritura em potes de barro. Pratos favoritos foram krovyanka, vetrobyanka, salsicha camponesa, stonedenina e polendvitsa.
Uma grande popularidade possui bagas, peixe e cogumelos, a distribuição desses produtos foi obtida devido ao fato de que eles podem ser consumidos no Post.
Mead, birch, sbiten e kvass, bem como na Rússia, eram bebidas favoritas dos bielorrussos. Prepare uma bebida de mel é muito simples: mel digerido com mel derramado em barricas de carvalho e deixado por algumas semanas para vagar.
Muitos costumes e ritos foram associados à preparação de pratos tradicionais, produtos culinários e bebidas. Dos muitos rituais bielorrussos, maternidade, funeral e cerimônias de casamento ocupam um lugar especial. Mesa de cobertura para todos convidados pelas forças de uma família - a tarefa não é fácil. Portanto, todos os convidados e parentes convidados para o evento trazem pão com eles envolvidos em uma bela toalha com bordados ou ornamentos nacionais, traga com eles lanches frios.
A culinária bielorrussa manteve suas tradições até hoje. Para nossos dias, o mais original e excelente para saborear pratos.