As tradições culinárias ricas do Panamá foram formadas sob a influência de vários fatores, entre os quais o papel principal é desempenhado pela posição geográfica do país e pelo acesso aos dois oceanos.É graças a isso que os mercados do Panamá são preenchidos durante todo o ano com as frutas tropicais, peixes e frutos do mar mais frescos. Um papel importante também foi desempenhado pela influência das culturas das comunidades afro-caribenhas, asiáticas, espanhóis e indígenas.
Características da cozinha nacional Panamá
No Panamá, como em toda a América Latina, o arroz e os feijões são os principais produtos alimentares que possuem dezenas de métodos de culinária. Outros produtos especialmente significativos - mandioca e bananas. Manioca, tubérculo amarelo, fritar ou cozinhar. As bananas também têm muitas opções para cozinhar: as bananas não maduras são fritas sob a forma de batatas fritas, purê de batatas cozidas maduras, sal, fritas com açúcar.
Nas áreas rurais do Panamá, os pratos de carne, frango e carne de porco são muito comuns. Nos restaurantes típicos do Caribe, os pratos mais comuns são peixes e frutos do mar com molho de alho e molho de tomate e cebola.Às vezes, os pratos são servidos a partir de ovos de tartaruga, mas é melhor recusá-los, uma vez que a produção de ovos de tartaruga é ilegal e muitas espécies desses répteis estão à beira da extinção.
Pratos de cozinha panamenha
Aqui estão alguns pratos tradicionais do Panamá que caracterizam vividamente a gastronomia nacional deste país:
- Gallo Pinto e Guacho de Rabito - pratos nacionais preparados com arroz e feijão. Estes dois pratos também são comuns em países vizinhos, como o Panamá, na Nicarágua.
- Hojaldras - comida típica do café da manhã, rolo de massa, polvilhado com canela e açúcar.
- Guacho de marisco - sopa deliciosa e aromática com arroz e frutos do mar, que preferem os habitantes do Panamá.
- Pargo rojo frito - lubrificante marinado em especiarias e frito inteiramente, servido com bananas fritas, arroz com coco e vegetais.
- Pollo sudado é um prato muito simples e saboroso, que é uma galinha com vegetais.
- Roupa vieja con patacones é um prato muito popular que tem uma longa tradição de culinária e expressa o amor dos panamenhos à carne.É preparado como bife ou bife com tomates, cebolas e alho e é servido com arroz branco fervido, como a maioria dos pratos panamenhos.
- Sancocho - um caldo de frango tradicional com inhame, coentro, especiarias e arroz branco delicioso e imutável. As receitas deste prato variam de província para província, mas qualquer residente do Panamá vai dizer que este é o remédio perfeito para uma ressaca.
- Bodichi - um pão com arroz, envolto em folhas de bihao.
- Bienmesabe - doçura, que é o emblema do país. Suas tradições culinárias vieram de países árabes, mas conseguiram sua própria sombra no Panamá.
- Carminaola é um purê de mandioca recheado com ovo e carne.
- Ceviche - lanche de peixe cru, em conserva em suco de limão, com cebola e pimenta.
Como uma bebida refrescante, não há nada melhor que a pipa, que é preparada a partir do suco de coco verde. Cocktails muito comuns de frutas tropicais com água ou leite e açúcar. Das marcas de cerveja locais, Balboa, Panam e Atlas são favoritos. Uma bebida mais forte prepara-se a partir de cana-de-açúcar - Seco. Nos restaurantes, a água potável é freqüentemente servida pela hora do almoço. O Panamá é um dos poucos países onde a água é de excelente qualidade, e pode ser bebido da torneira.