A culinária nacional judaica é uma das cozinhas mais antigas do mundo. As receitas judaicas são cuidadosamente preservadas e entregues às suas receitas pela geração mais nova. Historicamente, ao longo de sua história de mil anos, esta nação estava espalhada por todo o mundo, e conseguiu adotar os costumes culinários e as tradições de outros povos.
Características da culinária judaica
Uma das características distintivas da tradição culinária judaica é a adesão estrita às leis do kashrut ao cozinhar e comer pratos. As leis de kosher são um conjunto de regras especificadas na Torá - o livro sagrado dos judeus. Eles determinam a atitude especial em relação aos alimentos. A comida aqui não só serve a satisfação das necessidades naturais do homem, mas também o seu princípio espiritual, que o ajuda a aumentar.
As leis da kashrut dividem os alimentos em kosher( permitido pela Torá) e não-kosher( proibido).O alimento Kosher consiste em três categorias: laticínios, carne e neutro. A principal regra do kashrut é a separação de carne e produtos lácteos. Eles devem estar preparados em diferentes embarcações e em nenhum caso podem ser usados ao mesmo tempo. Também é proibido misturar carne e produtos à base de peixe. Não há lugar na cozinha judaica para carne de porco, coelhos, carne de animais predadores e pássaros, escamas desprovidas de peixe e sangue animal.
Os produtos de carne mais populares, permitidos pela culinária judaica, são carne de galinha e ganso. Grandes receitas oferecem uma tradição culinária judaica para o fígado de carne e vitela. De peixe, os judeus preferem o pique, e é isso que aparece na maioria das receitas de peixe.
O alimento para leite e vegetais também é popular( e permitido).Os vegetais na cozinha judaica são representados por batatas, cenouras, repolho, beterrabas, cebolas e rabanetes.
Pratos tradicionais da cozinha judaica
Muitas receitas para culinária judaica são dedicadas à preparação de sopas. Entre os pratos principais populares, você pode observar caldos com aditivos de farinha. Igualmente populares são pratos recheados, carne e vegetais. Além disso, a cozinha judaica pode oferecer pratos como vareniki, borsch, repolho, zrazy ou bolinhos.
Outra característica característica da tradição culinária judaica é a variedade de produtos de farinha. Obras-primas da arte de confeitaria dos judeus são leks, homenenchen e teiglah. Na maioria das vezes, nos produtos de farinha há mel, passas, nozes e papoulas.
Outro componente importante dos pratos da cozinha judaica são especiarias. De acordo com as leis do kashrut, a adição de alimentos deve ser moderada, de modo que a comida retém o seu sabor natural e não é dura. Os temperos mais comuns são pimenta, gengibre, folhas de louro, cravo-da-índia, canela e aneto.
Para a preparação de bebidas nacionais da cozinha judaica, são utilizadas frutas. Especialmente populares são socos, bebidas com mel e compotas.
A tradição culinária judaica preservou muitas características que estão inextricavelmente ligadas às perspectivas religiosas de seus portadores. Tem um lugar especial e uma atitude especial em relação à comida. Ao mesmo tempo, preserva sua diversidade, é saborosa e útil.