Na cozinha marroquina, diversidade e identidade foram misturados na íntegra. Ao longo dos séculos de sua existência, conseguiu absorver as características de muitas tradições culinárias. Aqui você pode encontrar ecos de cozinhas de diferentes povos: mauritanos, árabes, judeus, bereberes e muitos outros povos do Mediterrâneo e Oriente Médio. Isso foi consistente tanto com a localização geográfica de Marrocos quanto com o curso da história mundial. A cozinha marroquina é considerada uma das mais deliciosas cozinhas do mundo. Vamos estudá-lo com mais detalhes.
Como comer
Primeiro, descobriremos, como em Marrocos é costume comer. Em primeiro lugar, você deve saber que, tradicionalmente, alguns pratos saudáveis e deliciosos são colocados na mesa marroquina( especialmente se houver convidados na casa) para obter o máximo proveito da comida. Os talheres em Marrocos não são de honra. Em qualquer caso, não é absolutamente necessário que eles estejam presentes na mesa. O alimento é tomado com as mãos, usando seu índice, dedos grandes e médios. Você pode pegar um pedaço de bolo e usá-lo para pegar alimentos.
Antes das refeições e depois, as mãos são necessariamente lavadas em taças com água de rosas( tudo é como nos contos de fadas orientais sobre a vida no palácio do sultão), em que os óleos essenciais são adicionados. Nas grandes cidades marroquinas, esta tradição praticamente desapareceu, e nas mesas há necessariamente um dispositivo, para que você possa participar de uma refeição tradicional sem eletrodomésticos apenas nas províncias.
A principal refeição dos marroquinos é o meio dia, após a oração. Se estiver cozido corretamente, resulta abundante, saboroso e gratificante.
Pratos tradicionais da cozinha marroquina
Então, qual é a base da mesa marroquina? Hoje são vegetais e frutas( especialmente um monte de frutas cítricas), carnes e frutos do mar, cereais e especiarias.
Apesar do fato de que a África é geralmente associada a terras do deserto, isso não é assim. Embora o deserto aqui e muito, mas terra fértil na África também é suficiente. Não é uma exceção e Marrocos - no mercado local, você pode comprar ervas, legumes e frutas frescas durante todo o ano.
Em Marrocos, as azeitonas são cultivadas. As mais famosas são as azeitonas de Marrakech e Meknes. A maioria deles é exportada, embora Marrocos os use - como ingrediente em vários pratos e para preparar lanches.
Orgulho e lucrativo artigo de renda do estado são frutas cítricas. Ama aqui e feijão. E os feijões em Marrocos usam uma grande variedade. Por exemplo, ervilhas. No Marrocos, nas idéias dos alimentos, há ervilhas tão comuns, e grão-de-bico e shish de corpo grande. E há lentilhas, soja e feijão.
Com grãos marroquinos conhecidos há muito tempo e para trigo, cevada e milho em sua cozinha tem seu lugar de honra. Mas o arroz aqui apareceu relativamente recentemente - foi trazido para Marrocos apenas por conquistadores franceses.
As vacas, ovelhas, cabras, patos, galinhas e perus para mesas marroquinas são cultivadas aqui nas montanhas do Atlas. E o Oceano Atlântico oferece frutos do mar. A principal indústria pesqueira do país está localizada no porto de Agadir, famosa por sua indústria de conservas, bem como cheia de barcos de pesca e escunas.