As pessoas uzbekas são muito hospitaleiras, e sua gastronomia é rica e diversificada. A cozinha uzbeque tem mais de 1.000 receitas, embora acredite-se que, como independente, surgiu relativamente recentemente - há 120-150 anos atrás.
As origens da cozinha uzbeque
Uma grande influência na formação da cozinha uzbeque foi fornecida por pessoas nômades - turcos e tajiques. Mas os próprios uzbeks sempre conduziram um estilo de vida sedentário e preferiam pastar ovinos, cultivar algodão, bem como cereais e leguminosas. Entre outras coisas, existem muitas árvores frutíferas no Uzbequistão: damascos, cerejas, romãs, figos, datas, frutas que são usadas como sobremesas ou quando preparam pratos de carne. Especialmente popular são as uvas, cujas variedades mais comuns são o dedo da senhora, kishmish, katakurgan. As frutas são principalmente expostas à secagem, e, como já são utilizadas frutas secas como uma sobremesa para o chá.
O chá verde é a bebida principal dos uzbeques
Em geral, para o chá no Uzbequistão, uma atitude especial. Esta bebida é usada no início da refeição, e depois disso.
O chá é principalmente verde, criando-o de forma especial. Para começar, o teapot( de preferência porcelana) é aquecido, então as folhas de chá são preenchidas e 1/3 da água fervente é vertida, e quando se ferver chá verde você não pode usar água de ebulição íngreme. Após 3-5 minutos, o bule é derramado com água fervente. Em seguida, uma pequena quantidade de chá é derramada da chaleira na tigela, agitada e derramada de volta no bule. O procedimento é realizado 2-3 vezes, depois que a bebida está pronta para uso.
As pessoas uzbekas gostam de beber esta deliciosa bebida tónica na sala de chá( sala de chá), onde, sentadas no sofá cobertas com kurpachami, conduzem conversas sem complicações. As mulheres em tais instituições não têm permissão para caminhar, é a prerrogativa dos homens.
Os melhores pratos da cozinha Uzbeque
As Sopas são muito populares no Uzbequistão, são amadas e respeitadas lá.Preparando sopas com frito ou sem ele, em caldo de carne ou osso. A preferência da carne é dada ao cordeiro, carne e carne de cavalo. A carne de porco não é utilizada pelos uzbeques. De vegetais, principalmente batatas, cenouras, pimentões, tomates e cebolas são utilizados. Legumes Os uzbekos preferem colocar a sopa são cortados, mas não de forma alguma ralada. Uzbeks não moagem vegetais, mas prefere cortá-los ou usá-los inteiramente. Por exemplo, em todos os shurpa famosos, são utilizados grandes vegetais inteiros ou inteiros, o que dá ao prato não apenas um sabor único, mas também um aspecto original. Além das sopas de vegetais, as sopas de cereais também são muito populares. Eles usam arroz, feijão, feijão, grão de bico, ervilhas.
Sopas, cheias de leite azedo ou fresco, são muito comuns. Essas sopas comem calor e frio.
Mas nada pode se comparar com Uzbek pilaf. Os uzbeques dizem isso: "Você pode dizer que você não nasceu se você não tentou o pilaf".Sim, para Plov há um respeito especial. Este prato é preparado tanto em feriados quanto durante a semana, tanto rico quanto pobre. Especialmente bom é pilau quando é cozido em fogo aberto, no ar fresco. Assim, está preparado para qualquer celebração, por exemplo, um casamento ou que( o nascimento de um muçulmano é circuncisão).Neste caso, o chef é um homem. Prepare pilaf completamente. No início, o cordeiro é cortado, como é o cordeiro que é considerado a carne tradicional neste prato. Em seguida, em um grande caldeirão superaquecer cuidadosamente óleo de semente de algodão, o qual é reduzido a fim - cenouras, cebolas, carne, especiarias, arroz, ervilhas, alho. Cebolas Uzbeques utilizam em grandes quantidades. Por exemplo, para preparar pilaf por 1 kg de carne, tome 1,5-2 kg de cebolas. Depois de preencher todos os alimentos, o prato é preparado por três, quatro horas. As longas expectativas se justificam em 100%, o pilaf acaba por ser perfumado, saboroso e friável.É apresentado em um cache, coberto com um bolo plano e distribuído aos convidados.
Moldbags substituem os uzbeques com pão. Eles são cozidos em fornos especiais( tandyrs), que são praticamente em cada quintal. Este produto pode ser comprado, chamado com um calor e com um calor, de uma vez de tandyr. Isso é muito comum na Ásia Central, pois esses fornos estão localizados em estaleiros onde cozinheiros especialmente treinados( novamente homens) são imediatamente cozidos. Eles são preparados rapidamente, literalmente por cinco minutos. Acontece assim: a bola de massa é retirada, enrolada em um círculo e, em seguida, dentro dos orifícios especiais do dispositivo são perfurados, no qual o gergelim é preenchido. Depois disso, o produto é colocado sobre uma espátula especial e molda na parede de tandir, previamente humedecido com água salgada. Cinco minutos depois, um bolo com um cheiro tão surpreendente é retirado do forno, que é simplesmente impossível abandoná-lo. Bem, se você colocar o nishaldu em cima dele( algo como o creme com açúcar), então essa delicadeza pode facilmente substituir o bolo mais requintado.
A principal diferença da cozinha uzbeque dos outros é que os pratos são muito calóricos, devido ao fato de que eles usam óleo de semente de algodão e gorduras gordurosas para sua preparação. Além disso, os uzbekos gostam muito de comer várias especiarias: zir, cominho, pimenta, bérberis. Os pratos são muito deliciosos e aromáticos.
Os pratos mais populares e populares da cozinha uzbeque são pilaf, shurpa, manti, chuchvara( pelmeni), mastava, lagman e vários tipos de kebabs de Shish.
Uma vez que você visita um uzbeque, nunca o deixará com fome, e depois de tentar os pratos do Uzbequistão, você vai se lembrar do seu gosto por um longo tempo.